和廣東地區(qū)的醉蝦不同，西昌醉蝦實際上西昌腌漬蝦。因為我沒有到過西昌，沒嘗過最正宗的醉蝦是什么味道，我個人覺得，”醉“這個詞可能是當(dāng)?shù)氐恼Z言習(xí)慣，因為西昌醉蝦的配方里酒的比例占得非常小，甚至沒有，當(dāng)?shù)赜?，沒吃過醉蝦，就等于沒到過邛海，說起醉蝦，其實就是用酒把蝦灌醉，這道美食是寧波，上海和南通等地的特色菜肴。

1、西昌醉蝦是什么？怎么做？

謝謝邀請。您好，我是饞食記，高級中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛?，F(xiàn)在關(guān)注我就送145G美食大全資料哦，您好，西昌醉蝦是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青蝦來進行醉制。這種蝦雖然個小，但肉厚皮薄，吃起來鮮甜爽口，當(dāng)?shù)赜?，沒吃過醉蝦，就等于沒到過邛海。而沒到過邛海，就等于沒去過西昌的說法，

醉蝦，在某種意義上是西昌最著名的一道菜了。將生猛的小青蝦撈起沖洗干凈，放入各種佐料拌制的鹵湯中，端上桌來，這蝦還是活蹦亂跳的，嘗一口，蝦還在嘴里動彈，咬一下，蝦肉的彈牙和鮮甜一下子就出來了，好吃的不得了，很不好意思的是，我只能告訴您西昌醉蝦的飯店做法是什么？因為我沒有到過西昌，沒嘗過最正宗的醉蝦是什么味道。

所以我只能按照我所知道的做法來說了，當(dāng)然，如果有當(dāng)?shù)氐呐笥芽梢栽诤竺媪粞愿嬷Ｈ绻艺f的不對就懟死我，我保證虛心接受，1、選用鮮活的青殼小蝦，洗凈控干水分，最好剪去蝦槍蝦須，待用。2、調(diào)料汁：將鹽，味精，白糖，醬油，醋，飯店還會放一點辣鮮露，花椒面，辣椒面，醬油，姜末，蒜末，蔥花，香菜末，小米辣，最后加入花雕酒和葡萄酒（選擇脫糖的）攪拌均勻，

3、將青蝦放入，蓋上蓋子，約10-15分鐘即可上桌食用。4、和廣東地區(qū)的醉蝦不同，西昌醉蝦實際上西昌腌漬蝦，酒占極少部分，甚至有時候不放酒。所以，我個人覺得，”醉“這個詞可能是當(dāng)?shù)氐恼Z言習(xí)慣，因為西昌醉蝦的配方里酒的比例占得非常小，甚至沒有，5、第4條是我的推測，不知道對錯，哪位朋友知道的可以指出。寫在最后：也可能邛海的水質(zhì)好，所以生長的蝦好，

2、醉蝦你吃過嗎？感覺如何？

說起醉蝦，其實就是用酒把蝦灌醉，這道美食是寧波，上海和南通等地的特色菜肴。醉蝦采用活的河蝦，買回來放入清水中約3小時，讓蝦吐出體內(nèi)臟東西，把蔥姜蒜切小塊，放入辣椒，醬油，鹽等各種調(diào)味料混合均勻，放置備用，蝦放置一段時間后，取出放入碗中，很多人不知道，都是拿高度白酒腌制，結(jié)果腌制出來的蝦頭發(fā)黑，看著都不敢吃。

其實，醉蝦是用黃酒腌制的，紹興產(chǎn)的上等黃酒為佳，喝了黃酒的蝦一會就醉了，放上調(diào)好的汁水，吃的時候蝦還是會動，此時泡好的蝦肉質(zhì)更加緊滑，味道非常鮮嫩。這就是很多人喜歡醉蝦的原因，醉蝦好吃，可不要貪吃噢，蝦肉容易消化，富含人體所需多種營養(yǎng)物質(zhì)，是上等的食材。但是醉蝦尚未經(jīng)過高溫烹飪，體內(nèi)會攜帶有寄生蟲，吃蝦的同時會把寄生蟲同時吃下，有很大的隱患呀，

3、如果你參加的宴席上，只有葡萄酒，啤酒和飲料，唯獨沒有白酒，你想喝白酒你會如何？

喝白酒的酒量，如果換成喝紅酒你能多喝一半，從經(jīng)濟上來說你是賺了的。喝啤酒你也賺不少了，我覺得你別提啥意見了，使勁喝就行了，多喝一點就多撈回來一點，真值！另外，結(jié)束的時候，把剩下的菜打打包，帶回去。夠家里吃好幾頓了，如果面子薄，不好意思的話，就說給家里的小貓小狗帶的，既有面子又有里子，賺大發(fā)了。吃不完的話，可以給我捎點，到時候我再請你喝酒，你就更賺了。