此時(shí)中國白酒出現(xiàn)了較為明顯的南北方分支。白酒是中國國粹性的東西，在中國源遠(yuǎn)流長，是5000年中華文明舉重輕重的一抹芬芳，同樣，中國的白酒以后也不會(huì)在國外流行起來，中國的白酒分類太多，有上世紀(jì)國家糧食緊張而出現(xiàn)的液態(tài)法和固液法白酒，也就是常說的酒精勾兌酒，那是一個(gè)時(shí)期的產(chǎn)物。

1、什么時(shí)候開始流行喝白酒？

（以下內(nèi)容酒評(píng)網(wǎng)原創(chuàng)，歡迎酒友交流觀點(diǎn)）中國最早出現(xiàn)的酒是米酒和在米酒基礎(chǔ)上進(jìn)化而來的黃酒。數(shù)千年的釀造和飲用歷史，使黃酒深入中國人的血液，成文中國文化中最醇香的一部分，而我們知道的歷史上幾乎所有關(guān)于酒的人、事、傳統(tǒng)、風(fēng)俗、儀式、禮節(jié)，以及詩詞歌賦基本上說的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當(dāng)晚近的事。明清時(shí)期白酒才興盛起來，但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒，

大約元朝的時(shí)候，隨著蒸餾器的引進(jìn)，蒸餾酒才逐漸出現(xiàn)，我們現(xiàn)在所說的白酒才初具雛形。但這時(shí)候黃酒依然有很大的市場(chǎng)，明朝時(shí)黃酒達(dá)到了鼎盛時(shí)期，并逐漸出現(xiàn)了南酒北酒之分。隨著南酒逐漸向北方推廣，南酒逐漸成為主流，而北酒逐漸走向了沒落，直到今天，黃酒的主要產(chǎn)地仍然主要分布的江、浙、滬、閩等地區(qū)，而北方，也只有山東即墨老酒、河北北宗黃酒、陜西稠酒和大連黃酒比較出名。

黃酒的興衰離不開技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、政治乃至文化的推動(dòng)和左右，清末民初，戰(zhàn)爭頻繁，當(dāng)時(shí)的北方盛行燒酒，而南方以黃酒為盛——南方的黃酒，家家可釀，而購買燒酒則需到燒房酒肆方可。整個(gè)民國時(shí)期有關(guān)白酒的主流觀念是釀酒耗費(fèi)糧食，因此在釀酒原料的選擇上，通常選擇高粱、谷子等雜糧，彼時(shí)，高粱被普遍認(rèn)為是釀酒的上佳選擇，由于釀酒糧食與食用糧食沒有過大沖突，政府也便逐漸放寬限制，開始鼓勵(lì)和支持釀酒業(yè)的發(fā)展。

此時(shí)中國白酒出現(xiàn)了較為明顯的南北方分支：白酒產(chǎn)量北多南少、東多西少，北方流行高粱釀制的燒酒，南方流行稻谷釀的黃酒。民國時(shí)期，中國白酒的釀造技藝已然成熟，全國各地涌現(xiàn)出各大名酒的產(chǎn)地，當(dāng)時(shí)白酒著名產(chǎn)區(qū)主要有汾陽地區(qū)、鳳翔地區(qū)、洋河地區(qū)、瀘州地區(qū)以及茅臺(tái)地區(qū)，此外，還有牛莊地區(qū)、天津地區(qū)以及山東地區(qū)。至此，白酒的規(guī)模和影響開始逐漸超越黃酒，

白酒全面超越黃酒，應(yīng)該是新中國成立以后的事兒。建國初期，國家一窮二白，百廢待興，面臨的首要問題仍然是溫飽問題，而更加節(jié)省糧食的白酒，以及后來被酒友們廣為詬病的液態(tài)法白酒(酒精酒)便成為那個(gè)特殊歷史時(shí)期解決人們對(duì)酒精飲料需求的權(quán)宜之計(jì)。白酒的度數(shù)高，易于保存和運(yùn)輸，非常適合原理商業(yè)節(jié)點(diǎn)的人群，兵卒、曠工、腳夫、拓殖者等;白酒口感烈，一小口就能滿足人們?cè)谖镔|(zhì)極度匱乏的年代里對(duì)感官刺激的需求;而政治中心、文化中心從南向北的遷移，在某種程度上也促進(jìn)了白酒的發(fā)展，

需要指出的一點(diǎn)是，人們的飲食偏好和味覺記憶是可以被改變的，尤其是在特殊的情況下。隨著白酒大面積的普及，之前喜歡低度黃酒的人們開始逐漸適應(yīng)并喜歡了這種口感更重、味道更濃、刺激更強(qiáng)的高度烈酒，隨著白酒釀造技術(shù)的不斷提升和銷售規(guī)模的不斷放大，白酒的口感和利潤也有了質(zhì)的飛越，在需求和利潤的雙重刺激下，反過來又更加鞏固了白酒在當(dāng)今的社會(huì)地位。

2、中國高度酒是什么時(shí)候開始流行的？

高度酒多是白酒，所以我就大致說說白酒，即蒸餾酒，最初有記錄的白酒是在唐朝，那時(shí)候的文獻(xiàn)中出現(xiàn)燒酒、蒸酒之類。李肇寫的《國史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶詩：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安，”元代，蒙古人入主中原，同時(shí)也帶來了他們的特產(chǎn)“阿刺吉”即白酒。明代李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒，

3、中國哪個(gè)朝代喝白酒最流行，最有骨氣？

白酒是中國國粹性的東西，在中國源遠(yuǎn)流長，是5000年中華文明舉重輕重的一抹芬芳！中國人愛白酒，就是愛它與國人氣質(zhì)相匹配的低調(diào)和含蓄！中國酒有著光榮的歷史，隨著社會(huì)前進(jìn)的腳步繁衍變遷，歷朝歷代都留下了它的影子，帶著鮮明的時(shí)代特點(diǎn)。夏商時(shí)期，酒屬于奢侈品，是上層社會(huì)、宮廷貴人們的專用之物，奢靡酗酒之風(fēng)盛行，夏桀成為第一個(gè)因酒亡國的國君，紂王是第二個(gè)，酒池肉林，醉生夢(mèng)死。