你好，提問(wèn)者白酒的基酒和調(diào)味酒分別是什么樣的酒。有另外一種酒就在比較常見(jiàn)，就是液態(tài)法白酒也是酒精勾兌酒，用酒精加香精加食品添加劑勾兌出來(lái)的白酒這種白酒，存在于十幾元到幾百元的瓶裝酒當(dāng)中，一般雞酒是用來(lái)勾條勾兌的，各大酒廠有的自己生產(chǎn)基酒，有的則是從外面采購(gòu)原漿酒作為基酒。

1、碎沙酒能保存多久？怎么保存好呢？

粹沙酒是醬香型白酒里面的一種，釀造工藝與坤沙酒也是有區(qū)別的，（一般就是用外地高粱破碎率高于80%、釀造時(shí)間是看你投放糧食的量來(lái)決定時(shí)間長(zhǎng)短、只有一種窖池發(fā)酵方式，）沒(méi)有坤沙酒好，但是也是純糧，現(xiàn)在市場(chǎng)上百元左右的品牌醬香酒基本就是粹沙工藝的。要說(shuō)粹沙酒能保存多久，肯定也是可以長(zhǎng)時(shí)間存放的，畢竟粹沙酒也符合存放條件，一是純糧酒，二是高度酒，但是市場(chǎng)上的粹沙酒基酒基本都是存放兩年就可以賣了，粹沙酒一般兩年時(shí)間就去新味了，

其實(shí)粹沙酒沒(méi)有多大的存放價(jià)值，可能是因?yàn)橛欣ど尘频拇嬖诎?，在我?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卮馍尘飘a(chǎn)量最多，因?yàn)槌杀颈壤ど尘埔停葬勗斓娜艘捕?，?lái)我們當(dāng)?shù)芈糜文銜?huì)看見(jiàn)一個(gè)又一個(gè)的不銹鋼的罐子，大點(diǎn)的可以裝100噸，那些基本都是粹沙酒，都知道“物以稀為貴”的道理，所以量一多了就不值錢了，在我們當(dāng)?shù)匾话憔褪且唤锊怀^(guò)40。

雖然粹沙酒也會(huì)越放越好，一般是不超過(guò)10年，但是沒(méi)有坤沙酒效果明顯，存放與一般白酒存放方法一樣，如果說(shuō)存放白酒只是為了自己以后喝，那么我們完全可以選擇酒質(zhì)更加好的坤沙酒，市場(chǎng)上品牌酒坤沙工藝的一斤至少要200以上，散酒一般就在百元左右，質(zhì)量好點(diǎn)的也不超過(guò)300，所以酒友們還是還是要慎重呀。我是茅臺(tái)小王、一名一線釀酒工人，喜歡醬香型白酒的朋友可以關(guān)注我！私信我！一起交流學(xué)習(xí)，

2、白酒的基酒和調(diào)味酒是怎么回事？

你好，提問(wèn)者白酒的基酒和調(diào)味酒分別是什么樣的酒？這兩種酒是一種酒嗎？那么我以一個(gè)純糧燒酒的工藝者給你做一下回答。一般雞酒是用來(lái)勾條勾兌的，各大酒廠有的自己生產(chǎn)基酒，有的則是從外面采購(gòu)原漿酒作為基酒，那么說(shuō)到基酒就不得不說(shuō)一下原漿酒了，我本人是做固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的，也就是純糧小燒散裝的。我所做的原漿酒就是很多中型大型酒廠用來(lái)勾兌勾條的基酒，

甚至還有很多言論說(shuō)原漿酒不好喝，這些言論大部分都是各大酒廠所謂的專家散發(fā)出來(lái)的。其實(shí)原漿酒是最好喝的酒了，只不過(guò)原漿酒在剛釀出來(lái)的時(shí)候，口感的確一般比較刺激，但是隨著時(shí)間的存放，它的辛辣味道將逐漸減小，逐步形成乙酸乙酯和乳酸乙酯，酒會(huì)變得越來(lái)越醇香?？诟幸哺拥臏喓?，這種香氣主要是乙酸乙酯的香氣，還有糧鄉(xiāng)和曲鄉(xiāng)還有糟香的味道，這種香氣是所謂的調(diào)和酒后期所添加的香精，沒(méi)有辦法比擬的，

可以這么說(shuō)，原漿酒是最好的酒了，只不過(guò)你需要給原漿酒一段時(shí)間而已。而現(xiàn)在的調(diào)味酒則是用一部分基酒加上食品添加劑加上香精來(lái)去掉原漿酒本身的酒曲味道，來(lái)增加它的香味，這種香味主要來(lái)源就是香精，一點(diǎn)都不渾厚，香的一點(diǎn)都不自然，所以所有瓶裝酒我都不喝。這種方式有一個(gè)好處就是酒不用存，心釀出來(lái)的酒只要經(jīng)過(guò)勾兌之后就可以直接罐裝出售，

還有另外一種酒就在比較常見(jiàn)，就是液態(tài)法白酒也是酒精勾兌酒，用酒精加香精加食品添加劑勾兌出來(lái)的白酒這種白酒，存在于十幾元到幾百元的瓶裝酒當(dāng)中。不僅口感單一，而且喝了之后容易上頭，讓人頭疼，還有一部分瓶裝白酒采用的是固液結(jié)合法，也就是用像我們這樣的純糧原漿酒，加上液態(tài)法白酒融合在一起，其實(shí)這種酒和勾兌酒的本質(zhì)是一樣的，只不過(guò)在宣傳的時(shí)候可以打上糧食酒三個(gè)字而已。

3、本人嗜好珍藏瓶裝白酒，請(qǐng)問(wèn)如何儲(chǔ)存能保證白酒品質(zhì)不降低？

一般的白酒存放幾年都有可能變質(zhì)的，主要是酒在出廠前，已經(jīng)調(diào)了度數(shù)，說(shuō)白了就是兌了水，存放時(shí)間長(zhǎng)了，酒的品質(zhì)肯定會(huì)下降。酒廠用來(lái)做調(diào)味酒的，無(wú)一例外都是選用老窖池，并且是經(jīng)過(guò)三伏天長(zhǎng)期發(fā)酵的，六七十度的好酒存放，絕不會(huì)把兌了水的酒存起來(lái)，一般人接觸不到酒廠生產(chǎn)的好酒，但還是想收藏一些，也只能退而求其次了。