大家好我惠媽，很高興來回答這個問題，制作涼粉的關(guān)鍵主要是水和粉的比例問題，你想吃老一點(diǎn)，水就少一點(diǎn)，喜歡吃嫩滑一點(diǎn)就要水多一點(diǎn)，下面就是我制作涼粉的視頻，希望大家能喜歡點(diǎn)贊關(guān)注我，謝謝大家{!--PGC_VIDEO。一、蕎麥面做涼粉步驟1、準(zhǔn)備食材。

1、蕎麥面如何做涼粉？

蕎麥面是一種粗糧，營養(yǎng)豐富又好吃，蕎麥面的吃法也是有很多種，蕎麥涼粉是彬縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，清涼爽口，勁道爽滑，非常的好吃，蕎麥面涼粉，蕎麥面和水的比例要掌握好，火候很重要，這樣做出來的涼粉勁道爽口。蕎麥面是一種粗糧，在農(nóng)村長大的應(yīng)該都吃過，現(xiàn)在超市也都有賣，現(xiàn)在生活條件好了，天天吃細(xì)糧，偶爾吃一下粗糧也是非常的好，蕎麥面的吃法也是有很多種，可以做蕎麥面饅頭，蕎麥面面條，蕎麥面涼粉等，都非常的好吃，蕎麥面涼粉制作簡單又好吃，下面就來分享一下蕎麥面做涼粉的做法，

一、蕎麥面做涼粉步驟1、準(zhǔn)備食材：蕎麥粉、水2、盆里加入一碗蕎麥面，用同樣的碗，加入兩碗水，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，攪拌至沒有顆粒狀的細(xì)膩面糊。3、起鍋燒水，鍋里加入三碗水，也是用同樣的碗，開火把水燒制冒小泡的時候，把攪拌好的面糊倒進(jìn)去，4、慢慢倒入，邊倒邊攪拌，順著一個方向，要一直攪，要用中小火，攪拌至面糊冒氣泡，面糊熟了就可以了，轉(zhuǎn)最小火，燜3分鐘。

5、準(zhǔn)備一個盤子，把盤子過一下涼水或者抹一層油，這樣后面好脫模，把面糊倒進(jìn)盤子里，整理平整，自然放涼，6、徹底放涼后脫模，非常的柔軟勁道，切成小條，可以涼拌吃，也可以炒著吃，都非常的好吃，清涼爽口，勁道爽滑。二、蕎麥面涼粉小技巧1、做蕎麥面涼粉，蕎麥面和水的比例一定要掌握好，這樣做出來的涼粉柔軟勁道，蕎麥面加水，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成細(xì)膩面糊，這樣做出來口感更好，

2、水不要燒開，燒制冒小泡的時候就要把面糊倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，倒進(jìn)去后，朝一個方向不停地攪拌，防止糊底。3、熬制涼粉的時候，火候也很重要，要用中小火熬制面糊冒氣泡，面糊熟了，轉(zhuǎn)最小火，燜3分鐘，這樣做出來的涼粉口感更好，做好的涼粉涼拌著吃炒著吃都非常的好吃，總結(jié)：柔軟勁道，清涼爽口，勁道爽滑的蕎麥面涼粉就做好了，柔軟勁道，非常的好吃，做好的涼粉用來炒著吃或者涼拌著吃都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧，做出來的蕎麥面涼粉柔軟勁道，滑嫩爽口，非常的好吃。

2、制作涼粉不筋道怎么辦？

大家好我惠媽，很高興來回答這個問題，制作涼粉的關(guān)鍵主要是水和粉的比例問題，你想吃老一點(diǎn)，水就少一點(diǎn)，喜歡吃嫩滑一點(diǎn)就要水多一點(diǎn)，下面就是我制作涼粉的視頻，希望大家能喜歡點(diǎn)贊關(guān)注我，謝謝大家{!--PGC_VIDEO:{\