自制米酒沒有白酒用什么代替,米酒做菜可以用白酒代替嗎

可不可以用白酒代替為酒做菜,這要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的??傊?,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而論,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,會留有很大的酒味,當然白酒也是要看是什么酒,我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒,而且是用高度的紅星二鍋頭。

1、米酒做菜可以用白酒代替嗎?

1、米酒做菜可以用白酒代替嗎?

可不可以用白酒代替為酒做菜,這要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。如果是鹵菜,燉湯,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好,當然白酒也是要看是什么酒,我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒,而且是用高度的紅星二鍋頭。從本人本人多年的做菜經(jīng)驗來看,有些菜白酒是何以代替料酒的,而且比料酒效果更好,小編在此一一列舉,不足之處大學補充:一、炸好花生之后,撒上幾滴高度白酒,花生更香,保存時間也更長,

二、做泡菜時加入高度白酒,泡菜不易發(fā)酸,味道也更濃郁。三、龍蕾戀熬制高湯時加入適量白酒,高湯更香,四、鹵制肉制品時,加入白酒,更入味,五、煮紅燒肉到入一點白酒,肉更香。六、炒腥味大的肉類,加入一點白酒可以去腥味,尤其是爆炒粉腸之類的,總之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而論,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,會留有很大的酒味。

2、米曲可以用甜酒代替嗎?

2、米曲可以用甜酒代替嗎?

米曲是南方用辣蓼草制作的一種用于發(fā)酵釀酒的曲頭,用南方的糯米或粳米為原料,用辣蓼草洗凈,加上少許一些中草藥,甘草,桔樹葉,桂樹葉,田邊草,竹葉等,全部粉碎后,用米和草末按8:1的比例混合,然后加入37度的溫水拌勻,把米捏成團,表面上灑上老曲頭做成的粉,放在陰涼的地方用草席碼上,中間要有間隔,不能擠著放,用草席蓋上發(fā)酵24小時-36小時,草席上有水珠時,將草席掀開,降溫通風,避免溫度過高,燒壞酒曲。

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