而酒圈常說(shuō)的“三高三長(zhǎng)”更是茅臺(tái)釀造工藝的集中體現(xiàn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)，貴州省遵義市仁懷市下轄鎮(zhèn)，“茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)、買酒需謹(jǐn)慎”可別忘了茅臺(tái)酒也是在茅臺(tái)鎮(zhèn)上生產(chǎn)的，還有知名度釣魚臺(tái)、國(guó)臺(tái)，包括一些小作坊的散酒也有酒質(zhì)好的，但是有好有壞，所以說(shuō)謹(jǐn)慎也是應(yīng)該的，茅臺(tái)鎮(zhèn)上的酒只有茅臺(tái)酒是不帶鎮(zhèn)的。

1、為什么說(shuō)茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)，買酒需謹(jǐn)慎？

茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)，買時(shí)需謹(jǐn)慎。瀘州沒老窖，馬上往回繞，汾酒加集團(tuán)，基本要玩完。西鳳不帶酒，必須躲著走，五糧春醇液，其余都是孽。洋河海天夢(mèng)，其他不要碰，古井不帶貢，喝了渾身痛。劍南沒有春，別問真不真，酒鬼變湘泉，絕對(duì)不值錢。習(xí)酒寫簡(jiǎn)體，直接瞧不起，長(zhǎng)毛非老酒，瓶子刷醬油。大廠買嫡系，口訣要牢記！這是去年在酒友圈里面流行的順口溜，有一定的道理，但是太過于決絕，有種一棒子打死一群人的感覺，

“茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)、買酒需謹(jǐn)慎”可別忘了茅臺(tái)酒也是在茅臺(tái)鎮(zhèn)上生產(chǎn)的，還有知名度釣魚臺(tái)、國(guó)臺(tái)，包括一些小作坊的散酒也有酒質(zhì)好的，但是有好有壞，所以說(shuō)謹(jǐn)慎也是應(yīng)該的，茅臺(tái)鎮(zhèn)上的酒只有茅臺(tái)酒是不帶鎮(zhèn)的。之所以會(huì)有茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)，購(gòu)買需謹(jǐn)慎，我想還是因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)上的一些差酒讓很多酒友失望了，我覺得目前市場(chǎng)上走的好一點(diǎn)的醬香酒基本就是粹沙或者就是串酒，頭條上打廣告的好幾家酒廠都是這樣的酒，號(hào)稱坤沙實(shí)則是粹沙或者就是串沙，反而是一些正宗的純糧醬香酒沒有銷量，主要還是因?yàn)檎诶ど沉刻　⒊杀咎?，好多酒廠都沒有大量的坤沙庫(kù)存的，

2、為什么有人說(shuō)茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)，喝時(shí)需謹(jǐn)慎？

茅臺(tái)鎮(zhèn)因茅臺(tái)酒而聞名全國(guó)。因?yàn)槊┡_(tái)酒為醬香型白酒的代表品牌，所以茅臺(tái)鎮(zhèn)也成了知名的醬香酒產(chǎn)區(qū)，因此，一般消費(fèi)者認(rèn)為，只要是茅臺(tái)鎮(zhèn)出的酒就是好酒，加上許多茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒都愛仿用飛天茅臺(tái)酒的瓶型，進(jìn)而讓有些消費(fèi)者誤將茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒當(dāng)成茅臺(tái)酒。其實(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有各種酒類生產(chǎn)企業(yè)近400家，加上酒類生產(chǎn)作坊，達(dá)2000多家涉酒企業(yè)，酒類品牌更是多達(dá)4000多個(gè)，基本上家家戶戶從事的職業(yè)都與酒有關(guān)，

茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒大致可以分為四類，一是大曲醬香，俗稱坤沙酒，二是碎沙酒，三是翻沙酒，四是串沙酒。品質(zhì)依次是從優(yōu)到劣，從好到差，其中坤沙酒釀造成本最高，數(shù)量也是少之又少，可以說(shuō)誰(shuí)家都沒有茅臺(tái)酒廠存的多。碎沙酒成本低，出酒率高，數(shù)量比坤沙酒要多一些，有些企業(yè)會(huì)以碎沙酒冒充坤沙酒，翻沙酒和串沙酒的釀造成本最低，因此這兩種酒大量充斥市場(chǎng)。

3、為什么說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒不可復(fù)制？

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒無(wú)法復(fù)制主要是以下原因決定的：1.無(wú)法復(fù)制的地理環(huán)境了解茅臺(tái)的應(yīng)該聽說(shuō)過茅臺(tái)的“微生物”，據(jù)分析鑒定，至少有100中微生物對(duì)茅臺(tái)酒主體香型的形成有直接影響，而影響茅臺(tái)酒香型的微生物，則是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特地理環(huán)境所催生的。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處海報(bào)400余米的低熱河谷地帶，氣候冬暖夏熱雨量少，加之兩岸高山聳立，地理環(huán)境特殊，極其適合微生物的成長(zhǎng)和繁衍，

與此同時(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒活動(dòng)經(jīng)久不息，頻繁的釀酒活動(dòng)，又催發(fā)了微生物的活躍，及繁衍最終形成相對(duì)穩(wěn)定不易被外界破壞影響的微生物網(wǎng)。當(dāng)然除了微生物，茅臺(tái)鎮(zhèn)的土壤、水質(zhì)、原料等等也對(duì)茅臺(tái)酒的生產(chǎn)有著必不可少的影響，2.茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的釀酒工藝如果說(shuō)特殊的地理環(huán)境是天然之作，那么茅臺(tái)獨(dú)特的釀造技藝就是工匠之巧了。

而酒圈常說(shuō)的“三高三長(zhǎng)”更是茅臺(tái)釀造工藝的集中體現(xiàn)，高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾是為三高。茅臺(tái)大曲的制作發(fā)酵必須在63度的高溫中進(jìn)行，比其他白酒的制曲發(fā)酵溫度高10-15度，三長(zhǎng)主要指：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒領(lǐng)長(zhǎng)，僅茅臺(tái)基酒生產(chǎn)周期就能達(dá)到一年，須經(jīng)歷二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間，而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。