溫度過(guò)低，也不利于茅臺(tái)酒酒體老熟，一般極低溫度為5度，最好不低于10度?！?35℃間，甜苦枯糊味隨著溫度增加而增加，這也就符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋，科學(xué)界定科學(xué)研究表明，人舌頭的靈敏溫度為15℃~30℃，人的味覺(jué)最為靈敏的溫度為21℃-31℃。

1、請(qǐng)問(wèn)真茅臺(tái)是什么口味？

茅臺(tái)酒入喉時(shí)，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感。此時(shí)，焦糖香成為了主體香味，擴(kuò)散至整個(gè)口腔，而一些品質(zhì)稍微差些的白酒，香氣往往會(huì)隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感。特別是不會(huì)喝酒的人，咽了一半的時(shí)候就是最容易想一口吐出來(lái)的時(shí)候，但茅臺(tái)不一樣，此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐。

與15年以上的年份酒不同的是，后段時(shí)的香氣不會(huì)再有一次“爆”的過(guò)程，酒入喉時(shí)略有一絲刺激感，但非常順滑。打開(kāi)騰訊新聞，看更多高清圖片入喉時(shí)的那絲刺激感，是今天第一個(gè)要來(lái)提的要點(diǎn)，大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“擊喉感”這個(gè)詞呢？抽煙的人可能會(huì)知道這個(gè)詞。但一般來(lái)說(shuō)也只有講究的人才會(huì)知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問(wèn)問(wèn)周邊抽煙的朋友，

擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會(huì)到的，如果香氣是舒適的，會(huì)體會(huì)到一種快感。其實(shí)擊喉感也不只是形容香煙，好吃好喝的食物、咖啡、茶其實(shí)都有，是不是它們的香氣在下咽到喉嚨口聚集時(shí)，輕輕敲擊一下產(chǎn)生愉悅感的腦神經(jīng)連接部位的時(shí)候，會(huì)讓你一下很爽呢？但能產(chǎn)生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的，差的食品的香氣咽到喉嚨口時(shí)，往往這時(shí)已經(jīng)散得沒(méi)有感覺(jué)或者變成了酸苦味，那就是明顯的不悅感了。

2、茅臺(tái)的最佳飲用溫度是多少？

感謝邀請(qǐng)，經(jīng)常喝茅臺(tái)酒的酒友都知道，溫度太高或者是太低都會(huì)影響茅臺(tái)酒的質(zhì)量與口感，不同的溫度會(huì)影響茅臺(tái)酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度，所以茅臺(tái)酒應(yīng)該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，讓其口感最佳。那么茅臺(tái)酒的適宜溫度是多少呢？具體如下：科學(xué)界定科學(xué)研究表明，人舌頭的靈敏溫度為15℃~30℃，人的味覺(jué)最為靈敏的溫度為21℃-31℃，

低溫能使人的舌頭麻痹，高溫則給人的舌頭痛感，因此溫度過(guò)高或溫度過(guò)低，人的舌頭都無(wú)法品嘗出準(zhǔn)確的口感。茅臺(tái)酒的味道對(duì)溫度的要求茅臺(tái)酒的甜、酸、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同，一般甜味在37℃左右時(shí)最能品味出來(lái)。酸味與溫度關(guān)系較小，10℃-40℃范圍內(nèi)味感差異不大，苦味則隨溫度升高而減弱。

溫度高于35℃時(shí)人們的大腦優(yōu)先處理的是“燙”的信息，對(duì)于其它風(fēng)味的體會(huì)自然減小，15℃-35℃間，甜苦枯糊味隨著溫度增加而增加，這也就符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋。茅臺(tái)酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)，綜合以上兩點(diǎn)，可以確定，茅臺(tái)酒的最佳飲用溫度是21℃-35℃。喝茅臺(tái)酒不宜加冰茅臺(tái)酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵的酒，釀造好的茅臺(tái)酒含有高級(jí)不飽和脂肪酸，它們只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會(huì)導(dǎo)致酒體中不飽和脂肪酸溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會(huì)稀釋出來(lái)，導(dǎo)致酒體變渾濁失光，

3、茅臺(tái)長(zhǎng)期保存在5度可以嗎？

謝謝邀請(qǐng)。茅臺(tái)酒雖然沒(méi)有紅酒嬌貴，但是長(zhǎng)期保持茅臺(tái)酒，也需要注意，避光防潮，遠(yuǎn)離異味，通風(fēng)防曬，恒溫恒濕，長(zhǎng)期儲(chǔ)存茅臺(tái)酒，溫度不宜過(guò)高，溫度過(guò)高，容易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，甚至質(zhì)變，一般極高溫度為30度，最好不超過(guò)25度，但是，溫度過(guò)低，也不利于茅臺(tái)酒酒體老熟，一般極低溫度為5度，最好不低于10度。因此題主問(wèn)的，5度偏低。