茅臺塑化劑是怎么被發(fā)現(xiàn)的,白酒中的塑化劑是如何產(chǎn)生的

塑化劑的健康危害被高估了,尤其對于白酒,酒精的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于塑化劑,連酒精都不怕,扯塑化劑純粹是矯情。茅臺的王牌單品是普茅,瀘州是國窖1573,汾酒是青花汾酒,說實(shí)話,作為長期一線從事食品化妝品監(jiān)測的人來塑化劑檢出和超標(biāo)是一個(gè)比較尷尬的事情,為什么呢,因?yàn)樗芑瘎┰诃h(huán)境中分布太廣(尤其DEHP),很多東西都或多或少檢出一點(diǎn),所以塑化劑檢測實(shí)驗(yàn)對環(huán)境,操作者和實(shí)驗(yàn)過程要求很高才能得到準(zhǔn)確的結(jié)果,很多酒和飲料甚至奶茶都有或多或少地檢出,為什么呢,只要碰塑料或塑化劑污染的器皿不長時(shí)間,酒中的乙醇很容易溶解將其溶解下來,大家熟悉的名牌國酒和進(jìn)口洋酒幾乎都有檢出,化妝品中香水指甲油(無論小牌大牌)檢出量更是高得多,這種明顯是故意添加,酒從報(bào)道中所測含量幾乎不可能是故意添加(含量很低),最大可能還是和相關(guān)塑料制品接觸所致,當(dāng)年臺灣塑化劑事件是不法業(yè)者直接用塑化劑替代起云劑那含量就非常高了,超標(biāo)成百上千倍,為什么這件事很尷尬呢,因?yàn)槠渌姆欠ㄌ砑舆`禁物質(zhì)還有解決之道,但是塑化劑分布太廣了,對于含醇類飲料幾乎如影隨形,完全解決相當(dāng)困難,國內(nèi)外監(jiān)管部門其實(shí)都比較棘手,經(jīng)常聽說業(yè)內(nèi)競爭對手拿這個(gè)說事,可以說是最容易的突破口,有文獻(xiàn)報(bào)道說大部分塑化劑可以48小時(shí)內(nèi)隨尿液或糞便排出體外,不必過度恐慌,衛(wèi)生部的標(biāo)準(zhǔn)留了一定的安全余量,任何毒性物質(zhì)效應(yīng)脫離劑量大小都沒有意義,我的看法是公眾不必過度恐慌,這個(gè)含量仍屬于微量范圍,但既然標(biāo)準(zhǔn)已定,還是應(yīng)該嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)辦事,主要是白酒還有相關(guān)行業(yè),是不是該考慮更嚴(yán)格的生產(chǎn)管理和綜合措施處理,加強(qiáng)自律,向公眾及時(shí)解釋,因?yàn)樗芑瘎┚拖窨諝庖粯臃簽E,想做文章實(shí)在太容易了。

1、西鳳年份酒“塑化劑”超標(biāo)近三倍,白酒中的塑化劑是如何產(chǎn)生的?

1、西鳳年份酒“塑化劑”超標(biāo)近三倍,白酒中的塑化劑是如何產(chǎn)生的?

干貨供參考。1、早期工藝在生產(chǎn)過程中有大量的塑料管道、接頭、容器,是從塑料溶出,2、塑化劑事件后,行業(yè)進(jìn)行了更新,全部換了不銹鋼,新酒沒事。3、尚在市場流通的早年生產(chǎn)的陳年酒普遍有這個(gè)問題,不奇怪,4、酒廠存的老酒都有這個(gè)問題,但老酒用來勾兌,不直接上市,新酒相當(dāng)于稀釋過了。5、塑化劑的健康危害被高估了,尤其對于白酒,酒精的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于塑化劑,連酒精都不怕,扯塑化劑純粹是矯情,

2、釀造茅臺是用的什么原料?

2、釀造茅臺是用的什么原料?

醬香酒不僅對釀酒環(huán)境高度依賴,對釀酒的原料要求也高。醬香酒一般曲和高粱的比例為50%:50%,其曲用量是中國白酒中最大的,同時(shí),醬香酒出酒率低,出酒率一般不超過20%。俗話說,5斤糧食1斤酒,也是中國白酒中出酒率最低的,尤其是醬香酒的代表茅臺酒,復(fù)雜的工藝、苛刻的釀酒環(huán)境要求和原料要求決定了茅臺酒的品質(zhì)和健康基因。

通常情況下,茅臺酒的配料表是:高粱、小麥和水,但除了小麥和高粱之外,還大量使用很多輔助的原料,這些輔料中使用量最大的稻殼。一、高粱①紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱,它與其他高粱不同,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥,粒小皮厚質(zhì)優(yōu),富含支鏈淀粉與單寧,截面呈玻璃質(zhì)地狀,形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì),適合醬酒工藝的多輪次翻烤,

②茅臺酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱,這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的,九次高溫蒸煮,八次攤晾拌曲,七次取酒,而糯高粱支鏈淀粉含量高,支鏈淀粉不易糊化,如果用粳高粱,后期輪次的酒產(chǎn)量沒有糯高粱好。此外,糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富,生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多,二、小麥①茅臺酒大曲的原料就是本地的小麥。

②大曲是一種復(fù)合酶制劑,它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶,是形成白酒香味成分的催化劑,此外在培養(yǎng)大曲過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而只有采取赤水河流域小麥制的大曲,才含有數(shù)量和品種多的微生物,眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的,并終決定了白酒香型成分的多樣性,生產(chǎn)實(shí)踐表明,小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊缓玫呐囵B(yǎng)基。

三、水酒之“血”也,釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等。用途不一樣,要求的水質(zhì)也不一樣,生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等,其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求高,因此赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了赤水河水質(zhì)好的季節(jié)——重陽開始下沙,因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。四、稻殼①在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中,將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中,以滿足人們對食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求,

3、西鳳酒被曝塑化劑超標(biāo)近三成,到底有多嚴(yán)重?

說實(shí)話,作為長期一線從事食品化妝品監(jiān)測的人來說,塑化劑檢出和超標(biāo)是一個(gè)比較尷尬的事情,為什么呢,因?yàn)樗芑瘎┰诃h(huán)境中分布太廣(尤其DEHP),很多東西都或多或少檢出一點(diǎn),所以塑化劑檢測實(shí)驗(yàn)對環(huán)境,操作者和實(shí)驗(yàn)過程要求很高才能得到準(zhǔn)確的結(jié)果,很多酒和飲料甚至奶茶都有或多或少地檢出,為什么呢,只要碰塑料或塑化劑污染的器皿不長時(shí)間,酒中的乙醇很容易溶解將其溶解下來,大家熟悉的名牌國酒和進(jìn)口洋酒幾乎都有檢出,化妝品中香水指甲油(無論小牌大牌)檢出量更是高得多,這種明顯是故意添加,酒從報(bào)道中所測含量幾乎不可能是故意添加(含量很低),最大可能還是和相關(guān)塑料制品接觸所致,當(dāng)年臺灣塑化劑事件是不法業(yè)者直接用塑化劑替代起云劑那含量就非常高了,超標(biāo)成百上千倍,為什么這件事很尷尬呢,因?yàn)槠渌姆欠ㄌ砑舆`禁物質(zhì)還有解決之道,但是塑化劑分布太廣了,對于含醇類飲料幾乎如影隨形,完全解決相當(dāng)困難,國內(nèi)外監(jiān)管部門其實(shí)都比較棘手,經(jīng)常聽說業(yè)內(nèi)競爭對手拿這個(gè)說事,可以說是最容易的突破口,有文獻(xiàn)報(bào)道說大部分塑化劑可以48小時(shí)內(nèi)隨尿液或糞便排出體外,不必過度恐慌,衛(wèi)生部的標(biāo)準(zhǔn)留了一定的安全余量,任何毒性物質(zhì)效應(yīng)脫離劑量大小都沒有意義,我的看法是公眾不必過度恐慌,這個(gè)含量仍屬于微量范圍,但既然標(biāo)準(zhǔn)已定,還是應(yīng)該嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)辦事,主要是白酒還有相關(guān)行業(yè),是不是該考慮更嚴(yán)格的生產(chǎn)管理和綜合措施處理,加強(qiáng)自律,向公眾及時(shí)解釋,因?yàn)樗芑瘎┚拖窨諝庖粯臃簽E,想做文章實(shí)在太容易了。

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