茅臺年份酒是怎么溝脫的,茅臺年份酒怎么賣

發(fā)表于 2022年7月27日 06:46

先說一下對于茅臺年份酒的基本概念，年份酒不是咱們買一瓶茅臺，在家放了十年，你就是十年年份酒了，是通過儲藏一定年份的基酒加上新酒通過嚴格勾兌調(diào)和而成的，這里說一下，勾兌不是酒精兌白水的意思，是不同口味與年份的醬香酒為了達到一定獨特口感，形成自己獨特風格的年份酒。

1、茅臺年份酒怎么賣？

先說一下對于茅臺年份酒的基本概念，年份酒不是咱們買一瓶茅臺，在家放了十年，你就是十年年份酒了，是通過儲藏一定年份的基酒加上新酒通過嚴格勾兌調(diào)和而成的，這里說一下，勾兌不是酒精兌白水的意思，是不同口味與年份的醬香酒為了達到一定獨特口感，形成自己獨特風格的年份酒。舉例說明一下，十年年份酒，按照茅臺制定的標準，用不低于十年窖藏的基酒勾兌而成的茅臺酒，就稱之為十年年份酒，如果你自己又收藏了十年，價值是疊加的，

2、茅臺酒是怎么勾兌出來的？

感謝邀請。茅臺酒的勾兌，不同時期，勾兌方法也不同，茅臺酒的勾兌方法具體如下：小型勾兌茅臺酒的勾兌師按照質(zhì)量標準把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案。大型勾兌大型勾兌人員按照小型勾兌方案放大比例進行勾調(diào)，整個勾兌過程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物質(zhì)包括水在內(nèi)。

不同時期勾兌辦法不同60年代前后，勾兌前先要查閱酒庫貯存酒的卡片，了解陳放酒的酒齡，輪次和酒精含量，從而決定用哪些酒來勾兌，然后將選用的酒逐壇取樣品評，如頭子酒、雜醇油、苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品評，70年代后，茅臺酒廠設置專職的勾兌人員，以感官、嘗評為主，判定酒的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結合等。

茅臺酒廠的調(diào)酒師們在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，茅臺酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進行勾兌，反復多次小樣組合，一個勾兌比例最少酒樣需要30個單型酒，多則用70個，茅臺酒的勾兌流程相當復雜，不熟悉茅臺酒工藝的調(diào)酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們必須深知茅臺醬香酒的各種成分，并應用自如。