茅臺離開了茅臺鎮(zhèn)，就不是茅臺了，雖然他也是醬酒，但已經(jīng)沒有了茅臺的屬性，珍酒不就是活生生的例子嘛。為什么現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒了，茅臺是貴州的品牌，甚至挑起了貴州財政的半壁江山，在茅臺鎮(zhèn)你同樣做不出茅臺醬香酒如果茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境氣候真有那么玄乎，為什么茅臺鎮(zhèn)幾千家醬香酒廠都沒一家能釀造出茅臺醬香酒。
1、茅臺現(xiàn)象說明了什么？
茅臺酒現(xiàn)象是一種虛無主義的極致表現(xiàn)，也是一種科學(xué)觀價值觀的本末倒置。茅臺是貴州的品牌，甚至挑起了貴州財政的半壁江山，作為貴州人自然引以為傲，這是正常的。然而，酒終究是酒，釀造工藝也是傳統(tǒng)的繼承，如果說有創(chuàng)新的話，也是在現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新下增加了產(chǎn)能，而這種現(xiàn)代工藝不僅僅是茅臺才有，其他酒企也有，茅臺酒是好酒，喝茅臺已經(jīng)成為財富和政治地位的象征。
我從不妒忌喝茅臺的人，心中有的只是羨慕，因為我沒喝過，作為國酒中的一大品牌，我肯定希望茅臺越來越強大，當(dāng)然，也想茅臺酒的價格降下來，讓那些現(xiàn)在喝不起茅臺的人到時候咬咬牙也可以買一瓶喝一次。釀酒行業(yè)是屬于化工行業(yè)，我還是第一次聽說，也許為了推出一位院士，拼命的往化工行業(yè)上靠。我嘴小反駁不了，別人嘴大，但我記得酒屬于食品工業(yè)，為此查了許多酒企的包裝說明，發(fā)現(xiàn)沒有此類說明，現(xiàn)在也不好分類了。
讀過書的人都知道，酒的發(fā)酵過程的確有化學(xué)反應(yīng)，但這種反應(yīng)我們的祖宗已經(jīng)用了幾千年，院士是神圣的，是至高無上的。每個院士都應(yīng)該有杰出的科學(xué)貢獻(xiàn)，而這些科學(xué)貢獻(xiàn)應(yīng)該是普惠的，是利國利民(包括世界人民)的，是可以改變?nèi)藗兊纳a(chǎn)生活的，但茅臺酒沒有，也做不到。其實，提誰，最后選誰，對于普通百姓并沒什么，只是，有許多有成就的人尚且還進(jìn)不了，一個品酒的卻被提名，似乎有種被羞辱的感覺。
2、為什么說“離開了茅臺鎮(zhèn)，生產(chǎn)不了茅臺酒”？給你最詳盡的解讀？
茅臺酒產(chǎn)自貴州遵義市轄的仁懷市茅臺鎮(zhèn)，處于赤水河上游，雨量適中，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，高溫高濕的無風(fēng)環(huán)境，利于微生物的生長，茅臺酒是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，離開了茅臺鎮(zhèn)，就釀造不出茅臺酒，1975年，周恩來總理提出的異地釀造茅臺酒的設(shè)想，接著就選址在遵義市市郊的十字鋪，這里的地形、溫度、濕度都與茅臺酒廠相似，于是就連建地窖的泥巴都是從茅臺運來，其它所有的一切都從茅臺運來，包括母槽、母曲、糧食，又嚴(yán)格按照茅臺酒的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生長，廠長也從茅臺調(diào)來，經(jīng)過了11年的試驗。
專家們的結(jié)論是“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺酒風(fēng)格”的評語，并做出了“酒質(zhì)較好，但同茅臺酒比還是有一定的差距”，這就是后來的珍酒，茅臺酒的釀造用水，來源于赤水河。水質(zhì)之好，不僅酸堿度、硬度適中，而且由于受地地貌及土壤成分的影響，水體中含有大量的多種有益微量元素，
在茅臺酒的生產(chǎn)過程中，需要2次下料8輪發(fā)酵7次蒸酒長期陳化，這這個過程中起關(guān)鍵作用的就是茅臺鎮(zhèn)上空的微生物，茅臺酒的秘密就是這群特有的微生物，即使你是使用相同的水、相同的糧食、相同的工藝配方，如果沒有茅臺鎮(zhèn)上空特有的微生物，就生產(chǎn)不了茅臺酒。每一滴茅臺酒，從發(fā)酵到出廠，至少需要五年時間——從高粱種植，到制作酒曲；從發(fā)酵釀造，到勾兌調(diào)配，再到成品入庫儲存——最好的種子、最好的有機肥料、最好的制曲師、最好的釀酒師、最好的技術(shù)人員、最好的監(jiān)測設(shè)備，以及獨一無二的微生物環(huán)境，環(huán)環(huán)疊加，才有了“幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，醬香突出，回味悠長，空杯留香”的品質(zhì)，在世界蒸餾酒中，茅臺醬香酒蘊涵的成分最多、最豐富、最協(xié)調(diào)、最具層次感，微生物成分多達(dá)1000多種，
3、為什么現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)本地土方法釀酒了？
為什么現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒了？就這個問題我想來說說我自己的看法，供各位酒友參考，也非常期待各位能夠在評論區(qū)交流討論。大家都知道，中國白酒的醬香攻勢正在如火如荼的席卷華夏大地，這幾年，喝酒要是不聊聊醬酒、不喝點醬酒，就好像是個不懂酒的邊緣人似的讓人看不上，對清香和濃香等其他香型的鄙視現(xiàn)象也是比比皆是。