茅臺(tái)醬香-DNAmtjx-dna上等坤沙醬香酒。茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子來(lái)踩嗎，對(duì)于常喝白酒的酒友就有疑問了，為什么市面上那么多的白酒都是高粱酒，但為什么就茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒是最貴的呢。
1、茅臺(tái)酒踏曲為什么要年輕女子來(lái)踏？有什么講究嗎？
茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子來(lái)踩嗎？為什么？其實(shí)這是一件歷史悠久的傳統(tǒng)，更是中國(guó)古人智慧的總結(jié)與傳承。追溯歷史，這源自處女踩曲鳳頭工藝，（其實(shí)在近現(xiàn)代乃至當(dāng)代，年輕女子踩曲已經(jīng)不再是中國(guó)專利，很多國(guó)外的優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀制過(guò)程中，也是用少女來(lái)踩曲，只是她們踩的是葡萄）。那么話說(shuō)回來(lái)，茅臺(tái)酒踩曲一定要年輕女子來(lái)踩嗎？這倒不是必須，只是年輕女子踩出來(lái)的酒曲更好，
當(dāng)然，這不是說(shuō)為了增加噱頭，而是千百年來(lái)釀酒匠人得出的經(jīng)驗(yàn)，之所以用年輕女孩來(lái)踩曲，是因?yàn)樗齻兡_部皮膚細(xì)膩，分泌物穩(wěn)定，細(xì)菌少，微生物能夠穩(wěn)定在一個(gè)理想值。而這些因素在踩曲過(guò)程中對(duì)酒曲的“養(yǎng)成”有著非常重要的作用，而與年輕女子相比，兒童顯然是不合適的，首先拋開童工不能用以外，單純是年齡段身體特征就不符合，體重輕，力度小，耐心不足。
2、為什么茅臺(tái)酒這么貴，茅臺(tái)廠的員工卻不偷喝呢？
你怎么知道不偷喝？這是一個(gè)偽命題，我去過(guò)酒廠，我和工人聊過(guò)，沒有一個(gè)會(huì)喝酒的員工不偷酒喝，問題是這個(gè)提法就有問題！你可以說(shuō)他們偷酒喝，也可以說(shuō)他們檢查產(chǎn)品質(zhì)量，一個(gè)品酒員的工資是很離譜的，喝點(diǎn)酒老板少請(qǐng)了很多品酒員，你說(shuō)誰(shuí)賺了？所以，接下來(lái)，你的命題就成立了，老板漠視這種現(xiàn)象，不就是沒人偷酒喝嗎？不知我的回答，您滿意嗎？，
3、茅臺(tái)鎮(zhèn)其他酒廠用的是和貴州茅臺(tái)同樣的原料，為什么造不出和茅臺(tái)同樣品質(zhì)的酒？
謝邀！首先問的問題本身酒友問題，為什么，請(qǐng)看下面干貨：在中國(guó)的大版圖里，大量出產(chǎn)高粱的地區(qū)有：長(zhǎng)城以南，六盤山以東，秦淮以北地區(qū)，高粱、小麥的播種面積和總產(chǎn)量約占全國(guó)2/3。除了東北三省是高粱、小麥的主要產(chǎn)區(qū)，山西地區(qū)也是高梁主要產(chǎn)區(qū)，如上圖的這種農(nóng)作物就是高粱，而它就是用來(lái)釀制高純度白酒的重要原料，中國(guó)的醬香名酒都以高粱為原料，比如茅臺(tái)酒郎酒等！這種農(nóng)作物在北方很常見，但在南方地區(qū)特別是赤水河谷及其周邊，種植的高粱就不是這個(gè)樣子的了。
所以，市面上大部分的高粱酒都是北方地區(qū)的人們釀制出來(lái)的，那么，對(duì)于常喝白酒的酒友就有疑問了，為什么市面上那么多的白酒都是高粱酒，但為什么就茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒是最貴的呢？其實(shí)這個(gè)問題問得很好很有水平，下面我們來(lái)細(xì)細(xì)分析其中的門道。首先茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬香酒除了釀制的方法非常獨(dú)特（重陽(yáng)下沙、三伏制曲、9次蒸餾、7次取酒、窖存時(shí)間達(dá)5年以上）外，釀酒的原料高粱(糯高粱)也是本地特有的，那么大家都是高粱，而這種糯高粱和北方的高粱又有什么區(qū)別呢？從外觀上看，赤水河谷及其周邊地區(qū)的＂糯高梁＂與外地高梁相比顆粒小、皮厚、扁園、結(jié)實(shí)、干燥、耐蒸煮淀粉和單寧含量合理，尤其是對(duì)釀酒大有益處的支鏈淀粉（一種多糖）含量比外地高梁高出三分之一，
所以茅臺(tái)人特別珍視這種來(lái)自大自然的饋贈(zèng)，并將＂糯高梁＂的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致。把種植＂糯高梁＂的田間地塊稱為醬香酒的第一生產(chǎn)車間，在茅臺(tái)本地，也把紅纓子”高粱稱小紅糧，它只能在赤水河谷及其周邊生產(chǎn)，因產(chǎn)量有限，除了茅臺(tái)酒廠外，還有茅臺(tái)鎮(zhèn)上的其他酒廠(如國(guó)臺(tái)，釣魚臺(tái)等)都在收購(gòu)這種高粱，甚至可用搶購(gòu)來(lái)形容也不為過(guò)，導(dǎo)致紅纓子高粱的收購(gòu)價(jià)都在五元多一斤，盡管如此，茅臺(tái)鎮(zhèn)紅纓子糯高了還是一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。
紅纓子這么貴也是有原因的，它顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，耐蒸煮，酒友們都知道茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒必須要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，而其他高粱五六次就能把酒取完了，有的甚至蒸兩到三次就出不了酒了，只有紅纓子高粱能堅(jiān)持到最后一輪，完成它的使命。這也從側(cè)面解析了為什么有些酒友買到的所謂醬香酒的口感薄醬味淡等，因?yàn)檫@些醬香酒的原料很可能不是本地糯高粱，而是東北高粱，只蒸了一到兩輪次得來(lái)的酒。