甚至在茅臺酒廠，他們也不敢說就能夠生產(chǎn)出跟茅臺一模一樣的醬香酒。//m.toutiao.com/is/dCCGR4R/?=為什么有些人說茅臺酒是稀缺資源呢，茅臺酒產(chǎn)自貴州遵義市轄的仁懷市茅臺鎮(zhèn)，處于赤水河上游，雨量適中，冬無嚴寒，夏無酷暑，高溫高濕的無風(fēng)環(huán)境，利于微生物的生長，茅臺酒是中國國家地理標志產(chǎn)品，離開了茅臺鎮(zhèn)，就釀造不出茅臺酒。

1、貴州茅臺酒為什么只能在茅臺釀造？

謝邀！貴卅茅臺酒釀造講究“水、土、氣、生”。無論是釀造過程，還是窖藏過程，維生物群落必不可少，一旦離開茅臺鎮(zhèn)，這種長期生存在茅臺鎮(zhèn)的特殊維生物都存活不下來，釀造醬香型酒的材料也是特別講究的。用的是自己種植的紅纓子高糧和小麥，赤水河的水澆種生長，河水和地質(zhì)富含特殊的礦物質(zhì)。釀造傳統(tǒng)工藝傳承了兩千多年，很多環(huán)節(jié)上一直是用人工操作，秉承古法，

2、為什么說“離開了茅臺鎮(zhèn)，生產(chǎn)不了茅臺酒”？給你最詳盡的解讀？

茅臺酒產(chǎn)自貴州遵義市轄的仁懷市茅臺鎮(zhèn)，處于赤水河上游，雨量適中，冬無嚴寒，夏無酷暑，高溫高濕的無風(fēng)環(huán)境，利于微生物的生長，茅臺酒是中國國家地理標志產(chǎn)品，離開了茅臺鎮(zhèn)，就釀造不出茅臺酒。1975年，周恩來總理提出的異地釀造茅臺酒的設(shè)想，接著就選址在遵義市市郊的十字鋪，這里的地形、溫度、濕度都與茅臺酒廠相似，于是就連建地窖的泥巴都是從茅臺運來，其它所有的一切都從茅臺運來，包括母槽、母曲、糧食，又嚴格按照茅臺酒的生產(chǎn)工藝進行生長，廠長也從茅臺調(diào)來，經(jīng)過了11年的試驗，

專家們的結(jié)論是“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細膩，入口醬香明顯，后味較長，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺酒風(fēng)格”的評語，并做出了“酒質(zhì)較好，但同茅臺酒比還是有一定的差距”，這就是后來的珍酒。茅臺酒的釀造用水，來源于赤水河，水質(zhì)之好，不僅酸堿度、硬度適中，而且由于受地地貌及土壤成分的影響，水體中含有大量的多種有益微量元素。

在茅臺酒的生產(chǎn)過程中，需要2次下料8輪發(fā)酵7次蒸酒長期陳化，這這個過程中起關(guān)鍵作用的就是茅臺鎮(zhèn)上空的微生物，茅臺酒的秘密就是這群特有的微生物，即使你是使用相同的水、相同的糧食、相同的工藝配方，如果沒有茅臺鎮(zhèn)上空特有的微生物，就生產(chǎn)不了茅臺酒，每一滴茅臺酒，從發(fā)酵到出廠，至少需要五年時間——從高粱種植，到制作酒曲；從發(fā)酵釀造，到勾兌調(diào)配，再到成品入庫儲存——最好的種子、最好的有機肥料、最好的制曲師、最好的釀酒師、最好的技術(shù)人員、最好的監(jiān)測設(shè)備，以及獨一無二的微生物環(huán)境，環(huán)環(huán)疊加，才有了“幽雅細膩，協(xié)調(diào)豐滿，醬香突出，回味悠長，空杯留香”的品質(zhì)，在世界蒸餾酒中，茅臺醬香酒蘊涵的成分最多、最豐富、最協(xié)調(diào)、最具層次感，微生物成分多達1000多種。

3、茅臺酒為什么只能在茅臺鎮(zhèn)才能生產(chǎn)出來？

得天獨厚的地理位置：茅臺鎮(zhèn)周圍都是海拔1000多米的高原，到此是陡落下300多米的河谷，銜山環(huán)抱，幾乎密不透風(fēng)，是最難得的釀酒圣地，且茅臺鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌非常特殊：專家考證，紫色砂頁巖，礫巖形成于7000萬年前，表層發(fā)育成紫色土層，酸堿適度，滲水性好，既溶解了多種有益的微量元素，又濾出了純凈無菌的清冽泉水。

中科院土壤專家實地考察后的結(jié)論為——茅臺這種紫色鈣質(zhì)土全國少有，是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)的水源：其外，釀酒離不開水，水是構(gòu)成酒成品的主要因素之一，優(yōu)良的水質(zhì)不僅能提高酒的質(zhì)量，還能賦予酒特殊的風(fēng)味。茅臺鎮(zhèn)位于赤水河之畔，因周圍酒廠林立且多出名酒故被譽為“美酒河”，該水系含有170多種清澈無污的微量元素和礦物質(zhì)現(xiàn)已被定為國家級生態(tài)保護區(qū)，周圍不允許建有污染源的工廠，

不可復(fù)制的氣候條件：更為獨特的是，茅臺鎮(zhèn)這一帶濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。因這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，以及其復(fù)雜的生物代謝機理，使茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)，這是其它地方所無法模擬的，經(jīng)實踐在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠，即使嚴格按照茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺鎮(zhèn)醬香白酒。