正宗的醬香酒是怎么釀造出來的呢。茅臺鎮(zhèn)是醬香白酒的核心產(chǎn)地，也是醬香鼻祖茅臺酒的產(chǎn)地，所以只要說到醬香型白酒，都能夠想到茅臺鎮(zhèn)，我覺得茅臺鎮(zhèn)醬香酒是有好酒的，關(guān)鍵是的看渠道，你要是買幾十塊一件的酒以后就別說茅臺鎮(zhèn)沒好酒了，你試試茅臺酒系列的酒就知道了，還有就是看人品買酒，試試我們當(dāng)?shù)氐纳⒕?，保證你幾十塊錢喝到比市場上好的多的好酒，少了花里胡哨包裝的錢都補(bǔ)在酒質(zhì)里了。

1、茅臺鎮(zhèn)的醬香酒是怎樣釀成的？

醬香型白酒又稱為茅香型白酒,以其香氣幽雅、細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、空杯留香持久著稱,深受消費(fèi)者喜愛。國家標(biāo)準(zhǔn)對醬香型白酒的定義為:以高粱、小麥、水等為原料經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有醬香風(fēng)格的白酒，按照糖化發(fā)酵劑的不同,醬香型白酒分為大曲醬香和麩曲醬香兩種。

大曲醬香白酒典型代表是貴州茅臺酒和四川郎酒，其釀造工藝非常有特色,以高粱為釀酒原料,小麥制取的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采取2次投料、8輪次發(fā)酵和7次取酒,再按照醬香、醇甜及窖底香3種典型的基酒和不同輪次酒分別長期貯存后,勾兌而成?！?次投料”指的是原料高粱先投一半左右,經(jīng)過“蒸糧”、下曲(加大曲)發(fā)酵后,再將剩下一半加入到第一次發(fā)酵后的酒醅中,再經(jīng)過蒸餾、下曲后繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵的過程，

8輪次發(fā)酵”是指從第1次投料開始,物料要經(jīng)過8次的反復(fù)發(fā)酵和餾酒后,再丟糟的過程。除了第1輪次和第2輪次添加原料外,從第3輪次開始只加大曲,不加原料進(jìn)行發(fā)酵，“7次取酒”指的是除了第1輪次發(fā)酵后蒸餾的酒不保留,又加到酒醅中繼續(xù)發(fā)酵外,摘取后面7輪次發(fā)酵后蒸餾出來的酒，并按照香味特征和輪次分別貯存。大曲醬香型白酒的工藝特點(diǎn)可總結(jié)為“四高兩長、一大一多“，

國酒“四高”的含義如下:①高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,其制曲溫度高達(dá)60℃以上;②高溫堆積,即入窖池發(fā)酵之前,先把酒醅放在空氣中堆積發(fā)酵,當(dāng)堆積溫度達(dá)到45~50℃后入窖池繼續(xù)發(fā)酵;③高溫發(fā)酵,即酒醅在窖池中的發(fā)酵溫度可達(dá)到42-45℃;④高溫餾酒,即發(fā)酵后的酒醅在蒸餾時(shí)的出酒溫度與其他香型白酒餾酒溫度相比較高。

“兩長”中的一長指的是生產(chǎn)周期長,從投料開始到產(chǎn)酒結(jié)束,一批酒的生產(chǎn)周期是一年;另一長是指貯存時(shí)間長,一般都在三年以上，長時(shí)間貯存是保證醬香型白酒風(fēng)味質(zhì)量穩(wěn)定的重要措施?！耙淮蟆敝傅氖轻u香型白酒釀造過程中用曲量大,是所有香型白酒中用曲量最大的,與投料原料比為1：(0.85-095)，“一多”指的是酒醅要經(jīng)過多輪次的發(fā)酵和餾酒,一般要經(jīng)過8次發(fā)酵和7次取酒。

2、在你心里，茅臺鎮(zhèn)的醬香酒是怎樣的？

茅臺鎮(zhèn)醬香酒究竟怎么樣？讓我來說就是好，題主之所以會問這個問題，想必是被網(wǎng)上一百元一件，豹子號連號鈔換購茅臺鎮(zhèn)醬香酒或者是電話推銷等其他的一些廣告忽悠過，所以讓你產(chǎn)生了對茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的不信任感。我承認(rèn)當(dāng)?shù)夭环τ幸恍┥倘藶榱死娉鍪哿淤|(zhì)酒，我之所以說好，是因?yàn)槲沂峭辽灵L的茅臺鎮(zhèn)人，現(xiàn)在也是一名酒廠制酒工人，我知道我們當(dāng)?shù)剡€是有好酒的，

醬香型白酒以茅臺鎮(zhèn)為核心產(chǎn)區(qū)，又以茅臺酒為醬香酒的風(fēng)向標(biāo)，當(dāng)?shù)赜泻芏嗑茝S都在模仿茅臺酒的外包裝，還有的甚至說自己的酒是散裝茅臺酒，你們說可能嗎？茅臺酒根本拿不出來的，你們喝的很多低端醬香白酒可能根本就不是茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的，只是打著茅臺鎮(zhèn)的標(biāo)簽在外省灌裝出廠的，要想品嘗好的醬香白酒就不要貪圖小便宜，不要想著幾十塊一件還有飛天茅臺的口感。

其實(shí)要想喝到好的醬香白酒在我們當(dāng)?shù)睾玫纳⒕贫家辽傥迨畨K一斤的才算是好酒，所以你們算算你們要想喝到好酒，價(jià)格最少多少？醬香型白酒之所以那么貴是有原因的，醬香型白酒投入生產(chǎn)到結(jié)束需要一年時(shí)間（第一年重陽下沙到第二年重陽），需要兩次投料，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，從投料到成品出廠，至少五年時(shí)間，整整30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)，還得加上各種人工，生產(chǎn)費(fèi)用，所以要想喝優(yōu)質(zhì)醬香白酒不能貪圖便宜。