通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒。一般來三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來一斤正兒八經的好酒（這里僅指傳統(tǒng)工藝，并不是現在的所謂快速發(fā)酵），說40元一斤這個價格絕對是可以買到真正的糧食酒的，首先關于白酒價格問題，市場上品牌酒便宜的十塊左右一斤，貴的千元一斤。

1、茅臺，洋河，五糧液都是純糧酒嗎？一斤糧食能出多少酒？

一、原料:茅臺酒:本地優(yōu)質糯高梁、小麥、水。五糧液:高粱、大米、糯米、小麥、玉米、水，洋河:高粱、小麥、大麥、豌豆、水。很明顯，他們都是純糧食酒，二、一斤糧食出酒量:在造酒的過程中因為制作工藝、酒曲、發(fā)酵期以及制作香型不同的酒，出酒率都是有所不同的。一般是在25-45%范圍內，一般以65度計算，清香白酒的出酒率在20%-25%左右，濃香白酒的出酒率在10%左右，醬香白酒的出酒率在5%左右。

2、茅臺酒為什么這么貴，一斤糧食出多少酒？

一般來說，三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來一斤正兒八經的好酒（這里僅指傳統(tǒng)工藝，并不是現在的所謂快速發(fā)酵），那么每斤糧食如高粱、大麥、小麥等平均下來也就1.5元左右，也就是說，不包括人工等其他成本，一斤酒的價格大致30元左右。正宗醬香型白酒不僅對釀酒環(huán)境高度依賴，對釀酒的原料要求也極高，釀酒用的高粱要用茅臺鎮(zhèn)當地產的紅櫻子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用當地產的小麥。

正宗醬香型白酒曲和和高粱的比例一般為50％：50％，用曲量也是所有名優(yōu)白酒中最大的一種，但出酒率卻極低，一般不會超過20％，通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒。但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢，

3、現在市場上真正的糧食酒一般要多少錢？

我家以前就是做小酒坊的，我先來給大家算下一下，我們家以前做糧食酒的成本，這樣大家就能直觀的了解到，制作糧食酒的各項成本了，也能大概的知道，真正的糧食酒要多少錢了首先是糧食酒的制作周期，這個大概是在10-20天左右，才能燒出來一鍋，這還是普通的糧食酒制作周期，要是好點的糧食酒，那需要的制作周期往往會更長的，從制作周期上，就可以看出需要不少的人工費了像我們家的這種小作坊，一鍋大概能煮450-550斤左右的糧食，而這一鍋糧食，大概能出的酒，普遍多在70-90斤左右，中等的大概在100-150斤左右，還有能出的酒尾，大概在50-70斤左右正常來說，像我們這種小作坊里，往往多會把酒尾和酒頭摻合在一起賣的，要說倒掉那是不可能的，其實酒頭和酒尾，只要摻合的比例控制的好，那么調制好的酒，喝起來口感還是不錯的，往往多把這些調好的酒，拿來當好酒賣的通常我們家的小作坊，對外賣酒的價格，多是在20-25元左右一斤的，這個價格里面，是包含了我們請燒酒師傅的錢，和買糧食的錢，往往我們一斤酒里面，能得到的不過是幾元錢的利潤了，要是低于這個價錢，估計能買到的也不是純酒那些十幾二十快的瓶裝白酒，多不是真正的糧食酒的，多是用酒精勾兌出來的，其實真正的瓶裝糧食酒，現在能買到的不是太多的，畢竟糧食酒的產量，比不上那些勾兌白酒的這些勾兌的白酒，往往多是機械化操作的，一分鐘時間里，能出來好幾瓶白酒，而真正的糧食酒，大部分多是手工制作出來的，只有少部分工序，是用機器替代的。

4、有人說五斤糧食才能釀一斤醬香酒，是真的嗎？

按照正宗傳統(tǒng)工藝，確實需要四到五斤高粱才能出一斤酒，不過呢，我奉勸您各位也別太相信那些亂七八糟的廠里人說那些不靠譜的話。因為按照百度的介紹，茅臺鎮(zhèn)只有不到225平方公里的面積，而所謂的茅臺酒核心產區(qū)只有7.5平方公里那么大，如果就按225平方公里沒有道路，沒有居民，沒有房子，全部都種本地的那種優(yōu)質糯高粱，那么僅茅臺集團一家就需要最起碼不少于二十五萬噸高粱（茅臺公布的年產基酒五萬噸，也是按照五斤高粱出一斤酒推算出來的），那么這225平方公里要出產二十五萬噸高粱，平均每平方公里需要達到2000噸的產量，這還不包括225平方公里之內的道路橋梁溝渠以及必須的水利設施和賓館辦公倉儲廠區(qū)居民房屋等等，您各位覺得可能嗎？從這方面可以看出，所謂的本地糯高粱基本可以確定大部分都是胡扯。