評(píng)論的話談不上，作為土生土長(zhǎng)的貴州人，簡(jiǎn)單談一下看法吧，其實(shí)，“國(guó)酒”不“國(guó)酒”，茅臺(tái)始終都是茅臺(tái)，只是一個(gè)名頭改為“貴州茅臺(tái)”而已。況且，從“國(guó)酒茅臺(tái)”變?yōu)椤百F州茅臺(tái)”，也讓“貴州”名頭的存在感，更加凸顯一些，知名度上也有一些提升，綜上，貴州的醬香酒不是只有茅臺(tái)，也不是所有的貴州醬香酒都是“大曲醬香”。
1、如何評(píng)價(jià)貴州茅臺(tái)？
這個(gè)評(píng)價(jià)不太好，當(dāng)一個(gè)東西被炒作就算是在好的東西的也沒(méi)了價(jià)值。最重要的是這個(gè)東西不能當(dāng)藥吃，不能改變科技方向，喝多了還會(huì)頭腦不清楚。這樣的高價(jià)就是普通人來(lái)說(shuō)就是看看就好，這是茅臺(tái)的日線圖片，可以看見(jiàn)它在現(xiàn)在高點(diǎn)一次比一次的低。頂部的壓力線還是比較大，這是茅臺(tái)的月線圖片，可以看見(jiàn)MACD的圖形出現(xiàn)了反向向下了，出現(xiàn)了綠柱子。
2、貴州人是如何看待貴州茅臺(tái)的？
參加一個(gè)飯局，貴州朋友帶了一箱老家的白酒給大家，在餐桌上特別聲明這是不是茅臺(tái)酒廠的，但是特別好喝，我問(wèn)他為什么要特別聲明，他講現(xiàn)在茅臺(tái)假貨太多，在貴州當(dāng)?shù)囟挤啦粍俜?，第二個(gè)原因則是篤信一些小酒廠出來(lái)的品質(zhì)并不一定會(huì)輸于茅臺(tái)酒廠。常飲酒或者對(duì)酒有深入研究的人，一般不會(huì)跟風(fēng)追求這種名氣高的白酒產(chǎn)品，目前市場(chǎng)上一再?gòu)?qiáng)調(diào)茅臺(tái)酒的品質(zhì)神話，多有吹噓之嫌疑，其實(shí)沒(méi)那么神奇，釀酒需要的主要原材料糯高粱和釀酒技術(shù)，茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦⌒途茝S同樣能趕得上，所以在酒的性價(jià)比上，更容易吸引老百姓消費(fèi)。
老百姓能消費(fèi)得起主要在于，當(dāng)?shù)鼐茝S產(chǎn)品的成本不高，有合理的利潤(rùn)，如果你有空深入剖析下茅臺(tái)酒89%的毛利外，那部分不正是正常當(dāng)?shù)匕拙频膬r(jià)格嗎？通常在茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)?，單價(jià)兩三百的白酒就性價(jià)比很好的，而且不少還是原釀，茅臺(tái)酒的出名，主要在于市場(chǎng)不理性的推高，尤其在終端，現(xiàn)在飛天茅臺(tái)2000一瓶很常見(jiàn)了，買(mǎi)的人不喝，喝的人不用買(mǎi)，這種畸形的消費(fèi)，是不可持續(xù)的。
3、如何評(píng)價(jià)貴州的醬香白酒？
中國(guó)白酒，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，醬香酒，并非自古有之，醬香型是由茅臺(tái)酒廠的終生名譽(yù)廠長(zhǎng)、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)首次提出，并發(fā)現(xiàn)三種醬香典型體，分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽雅細(xì)膩的稱為“醬香”；用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”；香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”?，F(xiàn)行通用的醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院、貴州茅臺(tái)酒廠（茅臺(tái)集團(tuán)）、習(xí)酒（茅臺(tái)集團(tuán)）、四川郎酒及山東云門(mén)春酒業(yè)聯(lián)合起草的《醬香型白酒》（GB/T26760-2011），該標(biāo)準(zhǔn)分別從產(chǎn)品分類、產(chǎn)品分級(jí)，以及技術(shù)要求對(duì)廣義的醬香型白酒進(jìn)行定義，
貴州的醬香白酒可以說(shuō)如同“濃香正宗”的川酒一般，是“醬香正宗”。近年來(lái)，消費(fèi)升級(jí)，酒水行業(yè)也迎來(lái)了新一輪的復(fù)蘇，茅臺(tái)市值超越帝亞吉?dú)W（Diageo）成為“全球酒王”，股價(jià)破千、萬(wàn)億市值，傲視世界蒸餾酒的茅臺(tái)，毫無(wú)疑問(wèn)帶動(dòng)醬香酒品類價(jià)值的提升，貴州是中國(guó)白酒重鎮(zhèn)，是醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，醬香酒也隨之走進(jìn)了人們的視線，成為新的風(fēng)口，貴州醬香酒也由此迎來(lái)春天。
貴州醬香酒的名氣難道只是因?yàn)橛忻┡_(tái)酒廠的存在？其實(shí)不然，茅臺(tái)酒的確在一定程度上引領(lǐng)醬香酒的發(fā)展，但是貴州的醬香酒并非只有茅臺(tái)酒，赤水河谷被譽(yù)為“中國(guó)白酒波爾多”，醬香酒星羅棋布，“好山好水釀好酒”的貴州，除了茅臺(tái)，還有許多有待挖掘的醬酒寶藏，依托“一看三打造”的戰(zhàn)略引領(lǐng)以及雙十名酒的實(shí)力背書(shū)，遵義展區(qū)已經(jīng)崛起成為一個(gè)享譽(yù)國(guó)際的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)。
然而貴州的醬香酒也并不都是好酒，根據(jù)釀造工藝的不同，分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質(zhì)由高到低，坤沙酒，就是常說(shuō)的正宗大曲醬香型白酒。原料采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好，其工藝嚴(yán)格按照“大曲醬香12987生產(chǎn)工藝”（一年生產(chǎn)周期、兩次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小于20%。