在沒(méi)有國(guó)酒這個(gè)光環(huán)之后，茅臺(tái)才是真正的茅臺(tái)，在品質(zhì)，營(yíng)銷等方面或許會(huì)做的更好。如若不是因?yàn)榫唧w原因，貴州茅臺(tái)也不會(huì)放棄這個(gè)榮譽(yù)稱號(hào)，這么多年，即便現(xiàn)在放棄國(guó)酒稱號(hào)，對(duì)茅臺(tái)已經(jīng)沒(méi)有多大影響了，如果說(shuō)點(diǎn)積極的，沒(méi)有這個(gè)稱號(hào)或許才是茅臺(tái)放棄依賴，真正自我發(fā)展的開(kāi)始。

1、釀造茅臺(tái)是用的什么原料？

醬香酒不僅對(duì)釀酒環(huán)境高度依賴，對(duì)釀酒的原料要求也高。醬香酒一般曲和高粱的比例為50%:50%，其曲用量是中國(guó)白酒中最大的，同時(shí)，醬香酒出酒率低，出酒率一般不超過(guò)20%。俗話說(shuō)，5斤糧食1斤酒，也是中國(guó)白酒中出酒率最低的，尤其是醬香酒的代表茅臺(tái)酒，復(fù)雜的工藝、苛刻的釀酒環(huán)境要求和原料要求決定了茅臺(tái)酒的品質(zhì)和健康基因。

通常情況下，茅臺(tái)酒的配料表是：高粱、小麥和水，但除了小麥和高粱之外，還大量使用很多輔助的原料，這些輔料中使用量最大的稻殼。一、高粱①紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤，

②茅臺(tái)酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱，這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝和香型決定的，九次高溫蒸煮，八次攤晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支鏈淀粉含量高，支鏈淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期輪次的酒產(chǎn)量沒(méi)有糯高粱好。此外，糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富，生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多，二、小麥①茅臺(tái)酒大曲的原料就是本地的小麥。

②大曲是一種復(fù)合酶制劑，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶，是形成白酒香味成分的催化劑，此外在培養(yǎng)大曲過(guò)程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而只有采取赤水河流域小麥制的大曲，才含有數(shù)量和品種多的微生物，眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的，并終決定了白酒香型成分的多樣性，生產(chǎn)實(shí)踐表明，小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊缓玫呐囵B(yǎng)基。

三、水酒之“血”也，釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等。用途不一樣，要求的水質(zhì)也不一樣，生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等，其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求高，因此赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了赤水河水質(zhì)好的季節(jié)——重陽(yáng)開(kāi)始下沙，因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。四、稻殼①在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中，將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中，以滿足人們對(duì)食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求，

2、去貴州茅臺(tái)有什么好玩的地方？

友友貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)好玩的多著了，這里不光有聞名天下的茅臺(tái)酒，還有很多自然風(fēng)光，整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)猶如人間天堂。朋友你到了茅臺(tái)鎮(zhèn)筆者建議第一景點(diǎn)必須去茅臺(tái)酒廠參觀，茅臺(tái)酒廠是我國(guó)著名造酒廠，是與蘇格蘭威士忌，法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，它完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。

希望朋友能在這里品嘗到中國(guó)十大名酒之首的茅臺(tái)酒，品嘗過(guò)茅臺(tái)酒后就是旅游參觀茅臺(tái)鎮(zhèn)自然風(fēng)光和人文景點(diǎn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河畔，群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，景點(diǎn)眾多我們首選第一人造景點(diǎn)天下第一瓶，國(guó)酒門東側(cè)的小山上，有一個(gè)世界上最大的，7層樓高的茅臺(tái)酒瓶。這個(gè)酒瓶被譽(yù)為“天下第一瓶”，國(guó)酒文化城，位于茅臺(tái)酒廠內(nèi)，濃縮了中國(guó)五千年酒文化的輝煌及精髓，并反映了醬香白酒的發(fā)展歷程。

3、貴州茅臺(tái)正式放棄“國(guó)酒”這個(gè)榮譽(yù)稱號(hào)，這對(duì)它有什么影響？

如若不是因?yàn)榫唧w原因，貴州茅臺(tái)也不會(huì)放棄這個(gè)榮譽(yù)稱號(hào)，不過(guò)這么多年，即便現(xiàn)在放棄國(guó)酒稱號(hào)，對(duì)茅臺(tái)已經(jīng)沒(méi)有多大影響了。叫不叫國(guó)酒，它都是國(guó)酒的代表，有稱號(hào)得時(shí)候是，沒(méi)有稱號(hào)的以后也是，如果說(shuō)點(diǎn)積極的，沒(méi)有這個(gè)稱號(hào)或許才是茅臺(tái)放棄依賴，真正自我發(fā)展的開(kāi)始，在沒(méi)有國(guó)酒這個(gè)光環(huán)之后，茅臺(tái)才是真正的茅臺(tái)，在品質(zhì)，營(yíng)銷等方面或許會(huì)做的更好。