水質(zhì)，酒曲，發(fā)酵環(huán)境，時間再看看別人怎么說的。

影響白酒酒質(zhì)的因素：1、釀酒工藝的落實情況再好的釀酒工藝也是人去落實，落實不到位，就會出現(xiàn)各種問題、酒苦、雜味重、出酒率低等等。2、設(shè)備的安全性設(shè)備必須是食品級的，才能保證白酒安全，減少生產(chǎn)過程污染了白酒。3、貯存的管理貯存白酒過程做好標簽，定期品嘗化驗，滿足貯存期才可以進入下一步勾兌階段。4、勾兌師傅的水平勾兌師傅業(yè)務(wù)精湛，根據(jù)不同的白酒生產(chǎn)情況，不同特點的白酒進行合理的混合勾兌，發(fā)揮其自身優(yōu)點，揚長避短，使白酒質(zhì)量達到最佳狀態(tài)。

一：一定要懂產(chǎn)品。不懂產(chǎn)品，絕對搞不好品質(zhì)； 二：要懂ISO系統(tǒng)。ISO9001系統(tǒng)是目前品質(zhì)管理界最常用但也最難用好的大工具； 三 其它的一些品管用法，如QC7手法，能真正用于實戰(zhàn)，且效果立竿見影的不多，不過這些手法提供的解決問題的思路是好的。 特別應(yīng)注意：關(guān)鍵是，不管你用什么手法，最關(guān)鍵的是要把問題解決點，甚至預防問題的發(fā)生。 我學了那么多品質(zhì)手法，目前基本上沒發(fā)現(xiàn)多少有實際價值的（除ISO9001外）。我是中質(zhì)協(xié)黑帶，注冊QE。靠！搞品質(zhì)，沒什么前途。要不是看中你那里50分，我也不來這里“胡說”了。 祝你成功。

白酒企業(yè)質(zhì)量方面的東西可多了根據(jù)你們企業(yè)的實際情況，可以提的質(zhì)量建議可以從：原輔材料（小麥、紅糧、谷殼等等）、包裝材料（酒瓶、瓶蓋、泡沫墊、酒盒、飄帶等等）、固定資產(chǎn)設(shè)備的質(zhì)量、低值易耗品的質(zhì)量，一個企業(yè)，應(yīng)該有屬于自己單獨的一套質(zhì)量體系，這個東西是不能和任何企業(yè)或者單位借鑒或者套用的，只能慢慢去摸索。

你指哪方面的質(zhì)量問題？包裝質(zhì)量？酒體？灌裝質(zhì)量？

你好！沒懂你的意思如果你買來送人濃香型白酒建議購買國窖1573瀘州老窖是濃香型白酒鑒定的標準，所以濃香型白酒又稱瀘型酒如果對你有幫助，望采納。