最具代表性的醬香酒就是茅臺(tái)王子系列酒3、翻沙工藝。最具白代表性的醬香酒是茅臺(tái)迎賓酒4、竄沙工藝，市場(chǎng)上賣(mài)幾元、十幾元的茅臺(tái)鎮(zhèn)低價(jià)醬香酒就屬于這種工藝，有的醬香酒比這樣的竄沙工藝酒還要差，連酒糟都不要直接勾兌，醬香型白酒基本成本真正正宗的高品質(zhì)的純糧醬香白酒，要用紅纓子糯高粱加小麥共計(jì)五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒。
1、醬香白酒為什么大家認(rèn)茅臺(tái)？
茅臺(tái)酒之所以在白酒行業(yè)有今天的龍頭地位，絕非偶然，有其必然性。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，茅臺(tái)酒榮獲大獎(jiǎng)，有人說(shuō)是金獎(jiǎng)，也有人說(shuō)是銀獎(jiǎng)，金獎(jiǎng)其實(shí)是汾酒。真相如何，已經(jīng)無(wú)從考證，但是茅臺(tái)酒躋身世界三大蒸餾酒之列，卻是事實(shí)，從此成為中華民族工商業(yè)走向世界的標(biāo)志性商品，1952年，第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在北京舉行，茅臺(tái)名列四大名酒之首。
在此以后的歷屆評(píng)酒會(huì)，茅臺(tái)酒始終名列榜首，成為醬香型白酒執(zhí)牛耳者，在很多外事活動(dòng)中，作為高規(guī)格的國(guó)宴用酒，受到中外領(lǐng)導(dǎo)人的稱(chēng)贊。盡管現(xiàn)在國(guó)宴用酒已經(jīng)不使用烈性白酒，但是茅臺(tái)作為國(guó)宴用酒卻是一段歷史，至于開(kāi)國(guó)第一宴上的用酒，有人說(shuō)是汾酒，有人說(shuō)是茅臺(tái)，時(shí)間久遠(yuǎn)，早已無(wú)從考證。相比之下，另一個(gè)醬香型白酒品牌郎酒則一直屈居茅臺(tái)之下，
直到1984年，在太原舉辦的第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，郎酒才獲得金獎(jiǎng)，入圍中國(guó)名酒行列，所以郎酒的廣告語(yǔ)是“青花郎，中國(guó)兩大醬香白酒之一”，把茅臺(tái)又宣傳了一波，太仗義。茅臺(tái)酒的聞名也有一定的偶然因素，1935年，中央紅軍占領(lǐng)了仁懷縣城和茅臺(tái)渡口，購(gòu)買(mǎi)了很多茅臺(tái)酒用來(lái)解乏和治傷。茅臺(tái)酒為周恩來(lái)總理一生鐘愛(ài)，并推崇備至，許多老紅軍也對(duì)長(zhǎng)征中的茅臺(tái)酒記憶猶新，
2、什么是醬香型白酒？
人以類(lèi)聚，酒以香分。1964年，國(guó)家輕工業(yè)部的專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)慎重考慮，把茅臺(tái)和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香，醬香型屬大曲酒類(lèi)，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長(zhǎng)的，也最講究年份，每年端午制曲，重陽(yáng)開(kāi)始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年。
七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和、醇厚，三年后，幾種、幾十種基酒精心勾兌、調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場(chǎng)?！耙淮粕瘛奔究肆及堰@種釀造工藝稱(chēng)為“活化石”，其對(duì)時(shí)令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時(shí)，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低。
不過(guò)曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實(shí)距離，卻至少有五年的時(shí)間，醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來(lái)物質(zhì)，完全用不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達(dá)1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到，
3、都說(shuō)茅臺(tái)是醬香型白酒，那什么是醬香型白酒？
謝邀，遲復(fù)為歉。中國(guó)白酒香型的定義是在1979年全國(guó)名優(yōu)白酒協(xié)作會(huì)議及第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上確立的，在該次評(píng)酒會(huì)上，與會(huì)專(zhuān)家根據(jù)不同的釀酒工藝、不同的制曲工藝、白酒中不同的風(fēng)味特征物質(zhì)對(duì)感官的影響，正式提出和確立了醬香、清香、濃香和米香等四大香型。其中醬香型白酒就以產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒為典型代表酒體，風(fēng)格特點(diǎn)是：醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。
酒液清澈透明，老酒會(huì)有色澤微黃的情況出現(xiàn)，香味以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，酯香優(yōu)雅協(xié)調(diào)，杯中香氣經(jīng)久不散，空杯留香持久。味大于苦，苦度適中，酒度低而不淡，工藝特點(diǎn)為：“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽(yáng)下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，新釀醬酒還必須經(jīng)過(guò)三年以上的存放陳化，才能用來(lái)溝調(diào)。