檸檬鴨的做法 各家有各家的做法，不盡相同， 鴨子（鴨子越肥越好，西洋鴨的不要）拔毛弄干凈，放鍋里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。咸檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。 鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蠔油調(diào)味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入咸檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。 味道是咸酸辣香兼而有之。要點：咸檸要去籽，最后放，煮久了會苦。

主　　料:鴨肉500克，更多適量輔　　料:姜絲、檸檬片、蒜頭、芹菜適量制作方法:1、將切好的鴨肉放進清水里洗一次后，再放進清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘。（除腥）2、鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用。３、熱鍋，放入少許油，放入五片生姜片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蠔油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鐘。４、燜了四分鐘分后，將已切好的檸檬片，拍碎的蒜頭，姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘，放鹽，再倒入５０克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鐘出鍋即成.

材料新鮮檸檬1只，水鴨四分之一只，九江雙蒸酒300ml，白糖做法1、水鴨砍小塊，加雞精、醬油、鹽、少許淀粉腌30分鐘。 2、平底鍋加熱，鴨肉下鍋炒至半熟。 3、加入九江雙蒸酒，中火蓋鍋燜20分鐘。 4、檸檬切片，均勻鋪在鴨肉上，再燜五分鐘入味。 5、待汁水收得差不多后，拌入兩勺白糖，出鍋擺盤。_jxxdf

家有各家的做法，不盡相同， 鴨子(鴨子越肥越好，西洋鴨的不要)拔毛弄干凈，放鍋里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。咸檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。 鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蠔油調(diào)味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入咸檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。 味道是咸酸辣香兼而有之。要點:咸檸要去籽，最后放，煮久了會苦。

是

不會做

首先要選1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨，稍肥者較佳，宰殺好后，放入沸水中用柴火煮個半熟，然后澇起瀝干水切塊待用。其次選好配料。檸檬鴨味道好壞重在配料與火候掌握。配料需陳年腌制的檸檬，檸檬要去核切成條狀，還需放酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黃酒、鮮姜等。最后將鴨塊及配料一起用花生油爆炒幾下后，文火細燜到鴨肉熟透，接著改用強火翻炒至汁水成糊狀便可裝碟享用，吃之酸甜麻辣香，別具風味

檸檬鴨的做法 各家有各家的做法，不盡相同， 鴨子（鴨子越肥越好，西洋鴨的不要）拔毛弄干凈，放鍋里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。咸檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。 鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蠔油調(diào)味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入咸檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。 味道是咸酸辣香兼而有之。要點：咸檸要去籽，最后放，煮久了會苦。

制作步驟 1. 準備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。 2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之后撈出。 3. 斬成小塊。 4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。 http://www.dgfuai.com/ 就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿....... 5. 煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然后放點料酒。 6. 放配料進去翻炒。 7. 準備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最后才放進鍋內(nèi)，以防止檸檬苦了整道菜。 8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鐘。把鴨子燜出味道來..... 9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。 10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。 11. 放入生抽、老抽提味還有上色。 12. 繼續(xù)再翻炒一會兒。就可以出鍋了！ 13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！http://www.zpmgqggw.com/簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜，既開胃又好吃~

料：北京鴨肉一斤，大蒜，芹菜各一兩， 配料：酸檸檬一個，酸茭頭八只，酸姜片4步塊，蠔油，生姜，鹽，花生油，白糖．料酒 作法： 1．將切好的鴨肉放進清水里洗一次后，再放進清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘．（除腥） 2．鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用． 3．熱鍋，放入少許油，放入五片生姜片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蠔油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鐘． 4．燜了四分鐘分后，將已切好的檸檬片，拍碎的酸茭頭，酸姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘，放鹽，再倒入50克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鐘出鍋即成

鴨子（鴨子越肥越好，西洋鴨的不要）拔毛弄干凈，放鍋里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。咸檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。 鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蠔油調(diào)味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入咸檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。 味道是咸酸辣香兼而有之。要點：咸檸要去籽，最后放，煮久了會苦。

鴨子（鴨子越肥越好，西洋鴨的不要）拔毛弄干凈，放鍋里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。咸檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。 鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蠔油調(diào)味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入咸檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。 味道是咸酸辣香兼而有之。要點：咸檸要去籽，最后放，煮久了會苦。

檸檬鴨是武鳴縣一帶的特色菜肴。 做法： 1。將宰后洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟； 2。再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥； 3。共同煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。 特色： 其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。

美食杰熱菜 燉檸檬鴨的做法的做法 原料： 光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量 做法： 將光鴨剖腹取出內(nèi)臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再燉10分鐘，校對湯水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。