用水淀粉和雞淡青掛糊然后過油就會(huì)OK了

水煮魚片好吃

個(gè)人的看法還是酸菜魚好吃的點(diǎn)

醋溜魚片。

1.鯛魚肉洗凈后切斜片置于碗中，加入調(diào)味料A、打入雞蛋以手抓勻，腌約2分鐘至入味備用。2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時(shí)，將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時(shí)撈起瀝干油脂。4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味料B，煮開后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻后淋入香油即可。

搜一下：半成品魚片怎么做好吃

水煮魚片 用料： 草魚1條（約1000-1250克）、黃豆芽250克、干辣椒節(jié)、花椒、蒜片姜片適量、料酒10克、鮮湯500克、味精3克、雞精2克。 制作： 1、魚去內(nèi)臟、摳鰓、除鱗、洗凈。頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉以斜刀改成薄片納入碗中，加鹽、味精、料酒腌制半小時(shí)。 2、鍋置旺火上，下少許油燒熱，下豆芽略炒，加入鮮湯，下魚頭、魚骨、精鹽、雞精，熬至湯沸。用漏勺將豆芽等撈起，盛入大盆中待用。將蛋清、豆粉加入魚片中抓勻。將魚片逐一放入鍋內(nèi),約1分鐘后關(guān)火，迅速用漏勺將魚片撈起裝入盆中，蓋于豆芽上。 3、另起一鍋，倒入色拉油，燒至四五成熱時(shí)下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起鍋，倒入盛有魚片的盆中即成。

用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。 制作方法：1.將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。 2.青蒜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。 3.鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸成棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細(xì)。 4.鍋內(nèi)原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。5.鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁黏稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內(nèi)。 6.將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會(huì)脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。

只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片并不難而且好吃哦 生魚片的原料有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。嘉吉魚、鮑魚、海螺、盛蟹等，其中味道最佳的當(dāng)數(shù)嘉吉魚,生魚片的選料非常嚴(yán)格，應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無污染 活羅非魚（新鮮、衛(wèi)生）150克，凈生菜50胡，醬油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。 ·特　　色：色白，味咸鮮辣酸，口感細(xì)嫩。高血脂癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、肥胖癥及低蛋白血癥等患者宜常食用。 ·操　　作: 1　羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。 2　生菜洗凈切成絲放在盤中。 3　醬油、醋、香油、芥末調(diào)成味汁。 4　生魚片、芥末調(diào)味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成 ★第2中★ 取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂?shù)秾Ⅳ~肉一片片切下。注意，切魚片時(shí)不可在切到一半時(shí)回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標(biāo)準(zhǔn)的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間. 生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點(diǎn)綴，又可起到去腥增鮮、增進(jìn)食欲的作用. 常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調(diào)制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調(diào)勻，再密封3分鐘，待產(chǎn)生芥末獨(dú)有的刺激辣味時(shí)，即可盛入味碟內(nèi)。膏狀芥末是成品，使用時(shí)直接擠入味碟內(nèi)即可

先切好魚片,再打兩個(gè)蛋,把蛋打勻后放入魚片,沾上蛋液之后一塊塊放入油里炸,熟后放盆子里.再在油里根據(jù)自己喜好放番茄醬,鹽,味精,醋,一些香料,最后勾芡,特制的醬就制作完成了.只要把醬澆在魚片上面就行了!我覺得很美味哦!!

簡單點(diǎn) 先用鹽淹下 鍋里放多點(diǎn)油 泡生姜和泡辣椒放進(jìn)去吵下 再放點(diǎn)水 燒開，把魚片放進(jìn)去煮熟就行了

生魚片

五彩熘魚片 由 開飯喇 提供 五彩熘魚片不僅顏色鮮艷，而且味道鮮美。 材料及份量: 魚排200克 生粉一小匙 黃瓜150克 木耳(水50克 胡蘿卜50克 水淀粉適量 調(diào)味料: 食鹽1小匙、蔥一小把 姜2片、蒜2瓣、花椒一小匙 干辣椒一小匙、料酒1小匙 水2小匙、白胡椒?小匙、植物油適量 制法: 1、木耳提前泡發(fā)，胡蘿卜去皮切片，黃瓜和姜蒜也切片，蔥切段備用 2、魚排洗凈后用廚房紙吸干水分，切斜刀片成薄薄的魚片 3、用1小匙生粉和2小匙清水調(diào)成水淀粉，加入魚片中，再加料酒、鹽和白胡椒粉小心抓勻，腌制10分鐘 4、熱鍋熱油，爆香姜蒜片、干紅椒和干花椒，下入魚片滑散，一變色就迅速盛出備用 5、鍋中再倒少許油，依次下入木耳、胡蘿卜片和黃瓜片，加少許鹽炒熟 6、將魚片倒回鍋中，翻炒兩下后加入適量水淀粉，炒勻即可出鍋

蛋黃魚片做法： 　　鱖魚肉1000克，雞蛋黃70克，玉米粉30克，味精20克，精鹽15克，料酒30克，蔥末、姜末、清湯、 　　米醋各少許，花生油750克。 　　1、魚肉洗凈，切成長段，從中間一片兩開。 　　2、片好的魚片放入盆內(nèi)，加入少許精鹽、料酒、喂入味，再加入蛋黃液，攪勻后，放入玉米粉， 　　　　拌勻。 　　3、炒勺倒油，燒熱，放入喂好的魚片炸呈現(xiàn)金黃色，撈出，放入盤中，撒入蔥末、姜末、精鹽、 　　　　味精、米醋、少許湯，上屜蒸10分鐘，取出涼后，改刀裝盤即可。

鮮炒魚片 配 料: 石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個(gè)，黃椒1個(gè)。 調(diào)味料： 1、雞蛋清半個(gè)，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙； 2、料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙。 操 作: 1、魚肉切片，拌入調(diào)味料（1）腌10分鐘； 2、紅椒、黃椒洗凈后剖開，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗凈備用； 3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒； 4、將調(diào)味料（2）調(diào)勻，淋入鍋內(nèi)，再放魚片一同炒勻，即可盛出。 重點(diǎn)提示： 1、石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。 2、魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。 3、先將配料和調(diào)味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動(dòng)以保持魚片的完整，因魚片過油后已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動(dòng)作翻動(dòng)。 抓炒魚片 【菜名】 抓炒魚片 【所屬菜系】 滿漢全席 【特點(diǎn)】 【原料】 魚肉200克,料酒10克，精鹽1.5克，白糖30克，醋15克，醬油10克，蔥姜末各少許，濕玉米粉75克，花生油500克(約耗50克)，清湯100克。 【制作過程】 1.將魚肉剔凈皮、刺，用刀切成長1寸5分、寬8分、厚2分的長方形片，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，玉米粉60克，把魚片拌勻掛糊。 2.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時(shí)，將魚片逐次下入鍋中，炸至金黃色撈出。 3.鍋中留底油，放入蔥姜略炸一下，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋清湯，上火燒開。用水調(diào)稀玉米粉，倒入鍋中勾汁成糊狀時(shí)，將炸好的魚片倒入，翻炒均勻，淋上少許熱花生油即成。

水煮魚片，醋溜魚片都不挺好吃的