麻油雞詳細制作步驟 麻油雞做法 1 雞洗干凈，姜切片，米酒和麻油等備用 2 鍋熱到入麻油，再放入姜炒 3 炒出香味，放雞和雞腎爆炒 4 炒久點，雞肉變色，加入鹽，在加入1小碗水，在放入一瓶米酒 5 煮開 6 到入另外一個鍋里，放小火，煮半小時就可以了食用了

德州麻油雞好吃。德州麻油雞特別加入了古法熬制的秘制麻油，鮮嫩的雞肉和香辣的麻油碰撞，麻辣鮮香,肉質(zhì)鮮嫩,香味濃郁,鮮香入味，色澤鮮亮,肉質(zhì)細嫩,品相味美。

菜譜原料：主料：蒸爛的雞1只,什件50克,菠菜,水發(fā)木耳備25克輔料：蔥花,蒜片備2克,水淀粉50克調(diào)料：油1500克,醬油40克,醋25克,料酒30克,鹽l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克麻油雞做法:1.什件切片用開水焯一下，菠菜切段； 2.用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調(diào)成汁； 3.勺內(nèi)放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

麻油雞（坐月子最好多吃這道菜）食材：土雞1只，麻油20克，米酒1碗，鹽3克，蔥1根，姜4片，冰糖2粒步驟：1. 熱鍋下麻油，放入姜片爆香。2. 放入雞肉，炒至表面焦黃。3. 倒入1碗米酒，燒開后，燉3分鐘。這步可以讓酒精揮發(fā)，也能讓米酒滲透到雞肉里面去。4. 然后再倒入1碗水，燒開后同樣燉3分鐘。5. 可以大火收一下汁，然后放入3克鹽，倒入蔥段，炒勻就可以出鍋了。

材料： 要買老母雞的全雞，也就是雞的頭尾腳都要一起烹煮，不可丟棄。每100公克的雞肉，要老姜10公克`米酒100cc`麻油10 cc，以次類推。做法： 鍋加熱，麻油倒入，油熱后，加入切片的老姜(不削皮)，直到出香味但姜沒有煎為止，把姜離移至鍋的一側(cè)，把切塊的全雞放下鍋中炒，直到雞肉7分熟后，把備好的酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒開了，即轉(zhuǎn)為小火，再煮30-40分鐘就好。吃法： 趁熱吃，把浮油撈起，剩下的酒湯則置于熱水瓶中，慢慢喝完。肉則配飯一起吃。

麻油雞做法 【材 料】 土雞 1只 老姜 50公克 麻油 2匙 米酒 200㏄ 水 適量 鹽 1小匙 白砂糖 1小匙 黑麻油 5小匙 【做 法】 1.將土雞洗凈切塊，老姜切片備用。 2.取一鍋，在鍋中加入麻油后，以小火爆香姜片，再將作法1的雞塊放入鍋中，以大火一起炒1分鐘。 3.再繼續(xù)倒入米酒，等湯汁燒開后，加入適量的水、鹽、白砂糖一起繼續(xù)煮，等水滾后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘至熟爛為止。 4.起鍋前再淋上黑麻油即可。

文章目錄一、麻油雞的做法步驟1. 麻油雞的做法步驟2. 麻油雞的營養(yǎng)價值3. 麻油雞的食用禁忌二、雞有哪些做法三、老母雞燉湯的技巧麻油雞的做法步驟1、麻油雞的做法步驟麻油雞的食材準備雞大腿3只(約1200g),老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,熱水1杯。做法:將雞腿切塊,先用半鍋滾水汆燙去血水,撈出備用。炒鍋加熱麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脫水焦黃,放入雞塊拌炒。倒入米酒與熱水,中火煮約10分鐘,熄火,盛出即可供食。如果是坐月子吃,記得要用不含鹽的米酒,或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油,比普通麻油更補。一般廚用米酒是含鹽的,所以不需另外加鹽,或者可按個人口味斟酌加點鹽調(diào)味。姜片以小火煸干再燒,香而不辣,若煸不干,辣味較重。與雞塊煮過的姜片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能達到效果。麻油雞的做法步驟2、麻油雞的營養(yǎng)價值強身健體,臺灣麻油雞中的雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用?，F(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。臺灣麻油雞中的雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。臺灣麻油雞中的雞肉可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。臺灣麻油雞中的雞肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面更是有較好的作用。3、麻油雞的食用禁忌熱性體質(zhì)的產(chǎn)婦不宜多吃麻油雞,而且姜和酒盡量少放。麻油雞肉忌與野雞、鯉魚、鯽魚、甲魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等一同食用。麻油雞與芝麻、菊花同食易中毒。麻油雞不宜與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉。麻油雞與芥末同食會上火,怕胖者最好不要飲用雞湯。麻油雞對于女性溫補身體的功效是很大的,月經(jīng)不調(diào)和痛經(jīng)的女性都可以適當?shù)氖秤寐橛碗u。清燉麻油雞麻油雞是一道漢族風(fēng)味名肴，屬于川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。麻油雞肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫(yī)學(xué)還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

材料：三黃雞。，調(diào)料：姜，鹽，香油（最好是黑芝麻做的），冰糖，米酒。做法１．雞肉洗凈切塊。入冷水中煮開，沖冷水。２．鍋中倒入香油，煸香姜片，加入雞塊，大火翻炒。３．加少許冰糖，倒入米酒。燒開后換到沙鍋中，調(diào)味，小火再燉約４０－６０分鐘。 材料大雞腿4只，老姜80克米酒1瓶，鹽少許，糖1小匙，黑芝麻油2大匙做法 1、雞腿剁塊洗凈，老姜去皮后洗凈拍碎。 2、鍋燒熱后，放入黑芝麻油爆香姜，加入雞塊和少許溫水炒到半熟。 3、加1200毫升水煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加米酒續(xù)煮5分鐘，放入鹽和糖調(diào)味即成。 材料雞大腿3只（約1200g），老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，熱水1杯。做法 1. 將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用。 2. 炒鍋加熱麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊拌炒。 3. 倒入米酒與熱水，中火煮約10分鐘，熄火，盛出即可供食。

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麻油雞料理http://askx.org/jw!0OTkv8aeHwGCjDSOKfib9D0-/article?mid=3521

麻油雞的做法1.準備材料：雞肉、老姜（要3、4塊）、麻油的量依雞肉來決定，如果雞肉的量是一個陶鍋的7分滿，就加一碗7分滿的麻油，以此類推，不用特別注意比例。鹽就用一般的精鹽，這種鹽的鈉含量比較高，也比較咸一點，平時煮菜用的低鈉鹽或健康鈉在這里就不要用了，因為味道出不來2.雞肉入滾水中川燙去血水3.把老姜洗凈后不要去皮，切成薄片，要多一點，因為等一下要鋪好幾層4.把川燙完的雞肉放入陶鍋里，盡量讓其平整，再倒入麻油使其均勻5.把姜片按順序依次鋪滿一層，然后再鋪第二層、第三層，一定要鋪到看不到底下的雞肉為止，而且姜片之間不要有縫隙6.姜片鋪完后，加入大量的鹽使其復(fù)蓋在姜片上，也要完全把姜片淹沒才行，蓋上鍋蓋悶煮。先用大火悶煮至開，也就是鍋蓋上看到有冒煙（大約5分鐘），再轉(zhuǎn)小火悶煮15-20分鐘后，熄火再悶5分鐘，不要急著打開鍋蓋7.用一個湯匙和一個夾子，慢慢地把上層鋪的鹽和姜片去掉，但要留一些姜片在雞肉里烹飪技巧1、切姜片的時候盡量把姜片的面積切大一點，不要都小小塊，這樣很容易讓鹽滲入。2、先鋪大塊的姜片，小塊的可以放最上層。3、悶煮的鍋子最好是大的砂鍋和陶鍋，或者是大陸家家戶戶都有的高壓鍋，這樣的話更容易保溫和入味，如果沒有，一般的鍋子也可以。4、煮的過程不能打開鍋子，以免味道跑掉。5、拿掉鹽和姜片的時候要小心，不要使過多的鹽掉入雞肉內(nèi)，因為在悶煮時，里面的蒸氣會使鹽跑到下面的雞肉里面，已經(jīng)有咸味了。但是如果覺得不夠咸，你讓鹽再加入點也無妨，所以可以先試試味道要不要加。6、第一次煮很多吃不完的時候，到第二次加熱煮的時候可以加點酒。7、麻油最好選擇純正的現(xiàn)榨麻油才夠味；麻油含不飽和脂肪酸約72%，可以降血壓也促進子宮收縮，幫助其復(fù)原。8、而雞肉選擇可以是整只雞也可以是雞腿或雞翅，我則喜歡買整只雞腿，再加雞翅悶煮，這兩個部位的肉比較好吃。雞肉含豐富的蛋白質(zhì)且易被人體所消化吸引，其中含有的維生素B群及鐵對于造血也是很有幫助的。9、那姜的功效更不用講了，大家都知道，特別是對女生手腳冰冷的，多吃點很好，這里一定要用老姜才夠味，嫩姜煮不出那個味。

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