冰酒的起源是在1794年的德國法蘭克利亞，最純正的冰酒應該說是德國、奧地利、加拿大?，F(xiàn)在80%的冰酒來自加拿大。中國、法國也有冰酒的生產(chǎn)。

1、有許多人在提你這個問題，事實上，葡萄最早在歐洲國家，我們國家的葡萄大約是鄭和下西洋的時期從歐洲引入我國的，在我國早期種植的新疆，那個時候主要以山地葡萄和刺葡萄品質(zhì)為主，后唐三藏西行，返回的時候從新疆把葡萄引如內(nèi)地。2、我國的葡萄多數(shù)都是從地中海引進的。3、葡萄酒的釀制也很早，最早是英國開始發(fā)明并大量生產(chǎn)的，后歐洲各國效仿，得以推廣。4、葡萄酒不一定就是紅酒，你說的“紅”大概是指顏色，其實也有白葡萄酒，這就是“干紅”和“干白”的區(qū)別。5、由于當時的科學技術很不發(fā)達，釀酒技術也相對落后，當時釀酒工藝比較簡單，主要加工工序為：采收-沖洗-擠壓取汁-過濾-發(fā)酵。就這么簡單，當時沒有消毒等現(xiàn)代化的過程。順便說一下，我是新疆吐魯番的，我就是搞葡萄生產(chǎn)技術科研的，所以我想我的答案是有保證的。盡管放心引用吧。

冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大，經(jīng)當?shù)厝诉M一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。

德國起源,但加拿大的最好

冰酒的歷史可以追溯到兩份檔案。第一份檔案講述了第一個冰酒 - 或者是Eiswein（德文：冰葡萄酒）--是在18世紀晚期生產(chǎn)的。第二份檔案 - 聲稱第一個Eiswein（德文：冰葡萄酒）是在1829/1830年制作的。這兩份檔案共同的一個事實是，Eiswein（德文：冰葡萄酒）來自德國。德國繼續(xù)制造著Eiswein（德文：冰葡萄酒）（包括來自摩澤爾地區(qū)，見下面的冷凍葡萄園景觀），奧地利也是如此，但他們的冬天并不總是冷到足以凍結葡萄以制作最好的冰酒。20世紀70年代，冰酒首次在加拿大安大略省生產(chǎn)?，F(xiàn)在安大略省已成為領先的冰酒生產(chǎn)商。與最初的冰酒有關的國家還有意大利。有些著作可以追溯到公元一世紀。羅馬詩人Marcus Valerius Martialis和Pliny的這些著作證明，冰酒曾經(jīng)在意大利生產(chǎn)過。

中邑就有屬于自己的酒莊，在我看來很多國內(nèi)的廠商都是去那里進貨的呢

正宗的冰酒(英語ICEWINE或德語EISWEIN)產(chǎn)地是德國和加拿大，冰酒的定義強調(diào)的是自然冰凍。《中國葡萄釀酒技術規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。日前，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，經(jīng)過對桓仁冰酒地理標志產(chǎn)品保護申請的審查，批準對桓仁冰酒實施地理標志產(chǎn)品保護。 公告中確定了桓仁冰酒地理標志產(chǎn)品的保護范圍，是以遼寧省桓仁滿族自治縣人民政府《關于桓仁冰酒地域保護范圍的請示》提出的范圍為準，為遼寧省桓仁滿族自治縣北甸子鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。公告中對桓仁冰酒的葡萄品種、立地條件、栽培技術、加工工藝、質(zhì)量特色等質(zhì)量技術要求和專用標志的使用做了詳細規(guī)定。 桓仁滿族自治縣北甸子鄉(xiāng)有著特殊的地理環(huán)境，它的地理緯度、氣候生態(tài)環(huán)境都與世界冰葡萄著名（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）產(chǎn)區(qū)———加拿大的安大略極其相似。當?shù)卣Y合桓仁地區(qū)具有悠久的葡萄種植歷史的有利條件，創(chuàng)新性地從加拿大引進冰葡萄種苗，與當?shù)刎S富的山葡萄資源進行嫁接，取得成功。目前，冰葡萄種植面積已達6000畝，全鄉(xiāng)共有80％的農(nóng)戶參入到冰葡萄種植業(yè)，1／3的耕地都栽上了冰葡萄。國內(nèi)外專家一致認為，通過桓仁北甸子鄉(xiāng)的不懈努力，冰葡萄酒在中國落地生根，不僅極大地豐富了中國葡萄酒文化的內(nèi)涵，并且成為中國冰酒之鄉(xiāng)。 據(jù)了解，目前桓仁有兩戶規(guī)模較大的冰葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，一個是遼寧五女山米蘭酒業(yè)有限公司，另一個是遼寧張裕冰酒酒莊有限公司。