現(xiàn)行通用的醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院、貴州茅臺(tái)酒廠（茅臺(tái)集團(tuán)）、習(xí)酒（茅臺(tái)集團(tuán)）、四川郎酒及山東云門春酒業(yè)聯(lián)合起草的《醬香型白酒》（GB/T26760-2011），該標(biāo)準(zhǔn)分別從產(chǎn)品分類、產(chǎn)品分級(jí)，以及技術(shù)要求對(duì)廣義的醬香型白酒進(jìn)行定義。
1、茅臺(tái)的醬香型白酒中，哪種比較好？
對(duì)于醬香型白酒或者說茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒，我認(rèn)為除了飛天茅臺(tái)酒和茅臺(tái)股份的系列酒之外，其他酒無論是大廠小廠都是碰運(yùn)氣，也就是說茅臺(tái)酒廠股份有限公司的酒可能品質(zhì)一般，但是至少是“良心”純糧食酒，而其他酒廠不敢保證是“良心”純糧食酒。這也是目前貴州醬香型白酒的尷尬，雖然經(jīng)過這么多年的歷史沉淀和發(fā)展以來，茅臺(tái)鎮(zhèn)的私人酒廠已經(jīng)從過去的到四川拉濃香型白酒罐裝銷售發(fā)展到了現(xiàn)在的自己釀造為主和外購(gòu)酒為輔，但是也不能掩蓋其除了茅臺(tái)酒股份有限公司產(chǎn)品以外，壓根就拿不出幾個(gè)市場(chǎng)上認(rèn)可度比較高的酒，目前雖然有2個(gè)貼牌產(chǎn)品在全國(guó)搞得紅紅火火，其實(shí)我們茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人都知道人家是廣東做營(yíng)銷的人在茅臺(tái)鎮(zhèn)開發(fā)的酒，壓根與茅臺(tái)鎮(zhèn)沒有太大的實(shí)質(zhì)性關(guān)系，
歸根結(jié)底還是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的老毛病，除了混亂還是混亂，很少有人用“良心”做酒，大多數(shù)的人都是用賺快錢，能夠忽悠一票算一票的心里來氣做酒。所以說那些酒好不好我就不回答了，我來告訴大家目前醬香型白酒的幾種酒的釀造工藝與實(shí)際區(qū)別，坤沙酒坤沙酒以茅臺(tái)酒為代表，典型的12987工藝，但是新的坤沙其實(shí)不好喝，一來雜味重，二來太刺激，三就是酸澀苦不均衡。
但是新的坤沙酒沒有50元錢一斤，而且是大批量采購(gòu)的前提下，你是很難采購(gòu)的，翻沙酒翻沙酒等于就是在坤沙的基礎(chǔ)上再來一次，一般也就是在七輪次酒糟的基礎(chǔ)上加上少量的糖化酶和醬香大曲，目的就是把坤沙酒糟的殘余淀粉和香氣香味物質(zhì)最大化的提取出來，當(dāng)然也是一種經(jīng)濟(jì)利益最大化的做法。翻沙酒在品質(zhì)上最接近坤沙七輪次酒，尤其是那種焦味和枯味，還有苦味也是特別的重，
目前很少有人做翻沙。純正的翻沙酒成本比坤沙低不了多少，碎沙酒碎沙酒也有很多人叫做麩曲醬香，其釀造的原理，也就是讓磨碎的新糧食推廣糖化酶和麩曲產(chǎn)生酒，這種酒原本醬香味不濃，或者說沒有。所以他與取過坤沙的酒糟混合發(fā)酵和蒸餾，就這樣碎沙也就有了醬味，但是這種酒只能說有醬但是說不是醬香。而且目前的碎沙酒的烤取普遍都會(huì)加入一些食用酒精，如果說不加酒精一來成本大，二來嘛不好喝，新碎沙如果說不加酒精的生糧食味特別的重，
當(dāng)然碎沙尤其是新碎沙的一入口的口感比坤沙好很多。所以目前市場(chǎng)上在50元錢一斤左右的酒基本上都是碎沙酒，竄酒其實(shí)這種酒我認(rèn)為應(yīng)該不能稱為酒，只能說是比食用酒精兌水好一些，這種酒一入口酒水分離感特別的強(qiáng)，同時(shí)有很嚴(yán)重的酒精漂浮味，當(dāng)然也有很重的水味，這些酒說不上后味，也說不上醬香。你放10年以后他反而更難喝，
酒哪里釀造的不重要，你也不要給我說多大的歷史，什么幾千上萬年你們家就開始釀酒，更不要說你們是多大的釀酒企業(yè)。如果說你的酒真的好，請(qǐng)問你敢喝你的那些價(jià)格低得離譜的酒嗎？恐怕不敢吧，因?yàn)槟鞘歉Z酒，同時(shí)為了使成本更低，你們的中高端酒也會(huì)加入少量的竄酒吧！酒，醬香型白酒，如果說你要喝品牌的建議你購(gòu)買茅臺(tái)酒股份有限公司的產(chǎn)品，記得茅臺(tái)酒股份有限公司，雖然茅臺(tái)迎賓酒這些酒口感一般般，但是這些酒至少是純糧食“良心”酒，如果說對(duì)品牌要求不大，建議你在茅臺(tái)鎮(zhèn)找一個(gè)靠譜的人，價(jià)格貴點(diǎn)沒有關(guān)系，至少人家給你的是純糧食釀造、年份足的、良心坤沙醬香白酒。
2、請(qǐng)問：茅臺(tái)股份公司的產(chǎn)品，哪一款醬香型白酒最具性價(jià)比？
相信愛好醬香酒的酒友們都知道茅臺(tái)酒股份有限公司旗下不止有飛天茅臺(tái)酒，還有其他系列酒，其中賴茅和王子酒相信是最耳熟能詳?shù)牧?。茅臺(tái)系列酒里面，王子酒又是最大的一個(gè)系列，近幾年茅臺(tái)酒廠主要都在王子酒身上做文章，今年還新出了一個(gè)狗年王子酒，對(duì)于茅粉來說，又是一樣值得收藏的寶貝了，王子酒眾多，看得讓人眼花繚亂，很多人只能從價(jià)格上分辨哪個(gè)酒好。