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中國古代四大美女，即西施、王昭君、貂蟬、楊玉環(huán)。中國古代四大美女為西施、王昭君、貂蟬、楊玉環(huán)，享有“沉魚落雁之容，閉月羞花之貌”。四大美女排法為：西施居首，王昭君次之，貂蟬再次，楊玉環(huán)為末。西施西施，名夷光，春秋末期農歷六月廿四日（陽歷7月19日）出生于越國諸暨苧蘿村，苧蘿有東西二村，夷光居西村，故名西施。當時越國稱臣于吳國，越王勾踐臥薪嘗膽，謀復國。在國難當頭之際，西施忍辱負重，以身救國，與鄭旦一起被越王勾踐獻給吳王夫差，成為吳王最寵愛的妃子，亂吳宮，以霸越。施夷光世居越國苧蘿。宰嚭亡吳國，西施陷惡名。浣紗春水急，似有不平聲。苧蘿山下臨浣紗溪，江中有浣紗石，傳說西施常在此浣紗，西施灘因而得名。西施天生麗質，五官端正，粉面桃花，相貌過人。她在河邊浣紗時，清澈的河水映照她俊俏的身影，使她顯得更加美麗，這時，魚兒看見她的倒影，忘記了游水，漸漸地沉到河底。從此，西施這個“沉魚”的代稱，就流傳開來。越王勾踐三年（公元前494年），夫差在夫椒（今江蘇省吳縣西南）擊敗越國，越王勾踐退守會稽山（今浙江省紹興南），受吳軍圍攻，被迫向吳國求和，勾踐入吳為質。釋歸后，勾踐針對吳王淫而好色的弱點，接納大夫文種滅吳九策，其中最毒辣的便是美人計。大夫范蠡奉命巡行全國勘察美女。他來到苧蘿村，遇到了鄭旦和西施一對姊妹花。他愛鄭旦，更愛西施，一次假面舞會上，他向西施坦露了真情，西施也愛上了這位范郎。然而文種的到來結束了這段芬芳纏綿的愛情，他將鄭旦和西施帶回會稽，準備獻給吳王夫差。越王寵愛的一宮女認為：“真正的美人必須具備三個條件，一是美貌，二是善歌舞，三是體態(tài)。”西施只具備了第一個條件，于是，越王花了三年時間，教以歌舞、步履、禮儀等。西施發(fā)憤苦練，由一位浣紗女成為修養(yǎng)有素的宮女，在悠揚的樂曲中，翩躚起舞，婀娜迷人，舉手投足，恰如其分，待人接物，十分得體。然后，又給她制作華麗適體的宮裝，方進獻吳王。吳王夫差大喜，在姑蘇建造春宵宮，筑大池，池中設青龍舟，日與西施為水戲，又為西施建造了表演歌舞和歡宴的館娃閣、靈館等，西施擅長跳“響屐舞”，夫差又專門為她筑“響屐廊”，用數(shù)以百計的大缸，上鋪木板，西施穿木屐起舞，裙系小鈴，鈴聲和大缸的回響聲，“錚錚嗒嗒”交織在一起，使夫差如醉如癡。從此，夫差沉湎女色，不理朝政，終于走向亡國喪身的道路。傳說，西施在吳亡后和心愛的人范蠡駕扁舟，入太湖，不知所終；還有一種說法，西施在吳亡后被沉溺于江中。由于史書沒有明確記載，西施的歸宿成為千古之謎。但人們普遍流傳的版本更傾向于前者。沉魚的傳說“沉魚落雁”是個成語，通常認為出自《莊子·齊物論》：“毛嬙、麗姬，人之所美也，魚見之深入，鳥見之高飛，糜鹿見之決驟，四者孰知天下之正色哉?！痹馐钦f動物不能感受人的美貌。也有人認為唐代宋之問歌詠西施的《浣紗篇》：“鳥驚入松蘿，魚畏沈荷花?！笔沁@個成語的出處，故認為沉魚代表西施。西施有“沉魚”之貌，西施是個浣紗的女子，五官端正，粉面桃花，相貌過人。她在河邊浣紗時，清澈的河水映照她俊俏的身影，使她顯得更加美麗。相傳西施在溪邊浣紗時，水中的魚兒覺得西施太美麗了，都自行慚愧地沉到水底不敢出來。王昭君王昭君( 公元前52年－公元前19年)西漢時期。姓王名嬙，南郡秭歸（今湖北省興山縣）人。王昭君于公元前52年出生于南郡秭歸縣寶坪村（今湖北省興山縣昭君村）。景帝在永安三年（公元260年）分秭歸北界為興山縣，香溪為邑界，漢王嬙即此邑之人，故云昭君之縣。其父王穰老來得女，視為掌上明珠，兄嫂也對其寵愛有加。公元前36年，漢元帝昭示天下，遍選秀女。王昭君為南郡首選。元帝下詔，命其擇吉日進京。其父王穰云：“小女年紀尚幼，難以應命”，無奈圣命難違。公元前36年仲春，王昭君淚別父母鄉(xiāng)親，登上雕花龍鳳官船順香溪，入長江，逆漢水，過秦嶺，歷時三月之久，于同年初夏到達京城長安，為掖庭待詔。昭君出塞王昭君，名嬙(音qiáng)，字昭君，原為漢宮宮女。公元前54年，北方的匈奴經過漢軍的連續(xù)打擊，匈奴內部出現(xiàn)了五單于并立的局面，最終匈奴分裂成為了南北二部。南匈奴呼韓邪單于被他哥哥北匈奴郅支單于打敗，后向漢朝稱臣成為漢朝的屬國。漢朝將其遷至長城外的光祿塞下。竟寧元年（前33年）正月，作為漢朝屬國的南匈奴呼韓邪單于入長安朝覲天子，以盡藩臣之禮，并自請為婿 [1] 。“昭君入宮數(shù)歲，不得見御，積悲怨”。與其在宮中過著冷清孤寂的生活，讓青春年華年復一年的老去，不如遠赴異域。所以聽說后，王昭君果斷的毛遂自薦。她到匈奴后，被封為“寧胡閼氏”（閼氏，音焉支，意思是“王后”），象征她將給匈奴帶來和平、安寧和興旺。后來呼韓邪單于在西漢的支持下控制了匈奴全境。落雁的傳說在一個秋高氣爽的日子里，昭君告別了故土，登程北去。一路上，馬嘶雁鳴，撕裂她的心肝；悲切之感，使她心緒難平。她在坐騎之上，撥動琴弦，奏起悲壯的離別之曲。南飛的大雁聽到這悅耳的琴聲，看到騎在馬上的這個美麗女子，忘記扇動翅膀，跌落地下。從此，昭君就得來“落雁” 的美稱。貂蟬貂蟬，山西忻州人，是東漢末年司徒王允的歌女，見東漢王朝被奸臣董卓所操縱，于月下焚香禱告上天，愿為主人分憂。王允眼看董卓將篡奪東漢王朝，設下連環(huán)計。王允先把貂蟬暗地里許給呂布，再明把貂蟬獻給董卓。呂布英雄年少，董卓老奸巨猾。為了拉攏呂布，董卓收呂布為義子。二人都是好色之人。從此以后，貂蟬周旋于此二人之間，送呂布于秋波，報董卓于嫵媚。把二人撩撥得神魂顛倒。呂布自董卓收貂蟬入府為姬之后，心懷不滿。一日，呂布乘董卓上朝時，入董卓府探貂蟬，并邀鳳儀亭相會，貂蟬見呂布，假意哭訴被董卓霸占之苦，呂布憤怒。這時董卓回府撞見，怒而搶過呂布的方天畫戟直刺呂布，呂布飛身逃走，從此兩人互相猜忌，王允便說服呂布，鏟除了董卓。京劇有《鳳儀亭》就是敘述這段故事的?！伴]月”是貂蟬的代稱。貂蟬在后花園拜月時，忽然輕風吹來，一塊浮云將那皎潔的明月遮住。這時正好王允瞧見。王允逢人就說，我的女人和月亮比美，月亮比不過，趕緊躲在云彩后面。楊玉環(huán)楊玉環(huán)與西施、王昭君、貂蟬并稱為中國古代四大美女。楊玉環(huán)（公元719－756年）：號太真，蒲州永樂人（今山西永濟），唐玄宗李隆基的貴妃。楊氏姿質豐艷，善歌舞，通音律，唐代宮廷音樂家、歌舞家，其音樂才華在歷代后妃中鮮見。開元七年719年農歷六月初一生于華陰，弘農楊氏（曾祖父楊汪是隋朝的上柱國、吏部尚書，唐初被李世民所殺，父楊玄琰，是蜀州司戶，叔父楊玄珪曾任河南府土曹，楊玉環(huán)的童年是在四川度過的，10歲左右，父親去世，她寄養(yǎng)在洛陽的三叔楊玄珪家。開元二十二年七月，(734年).唐玄宗的女兒咸宜公主在洛陽舉行婚禮，楊玉環(huán)也應邀參加。咸宜公主之胞弟壽王李瑁對楊玉環(huán)一見鐘情，唐玄宗在武惠妃的要求下當年就下詔冊立她為壽王妃?；楹?，兩人甜蜜異常.后又受令出家，天寶四載（745年），楊氏正式被玄宗冊封為貴妃。天寶十五載（755年），安祿山發(fā)動叛亂，玄宗西逃四川，楊氏在陜西興平馬嵬驛死于亂軍之中，葬于馬嵬坡。玉環(huán)羞花傳說楊玉環(huán)初入宮時，因見不到君王而終日愁眉不展。有一次，她和宮女們一起到宮苑賞花，無意中碰著了含羞草，草的葉子立即卷了起來。宮女們說這是楊玉環(huán)的美貌，使得花草自慚形穢，羞得抬不起頭來。唐玄宗聽說宮中有個“羞花的美人”，立即召見，封為貴妃。從此以后，“羞花”也就成了楊貴妃的雅稱了。

　　【基本介紹】　　滿漢全席是我國一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，實乃中華菜系文化的瑰寶。 滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包?！　M漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊?！　　玖N宴席】　　滿漢全席(一)蒙古親潘宴　　此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯(lián)姻的蒙古親族所設的御宴。一般設宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也?！　M漢全席(二)廷臣宴　　廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大學士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。宴所設于奉三無私殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加?；实奂耸┒鱽頂n絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵形式 ?！　M漢全席(三)萬壽宴　　萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數(shù)。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十余件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。　　滿漢全席(四)千叟宴　　千叟宴始于康熙，盛于乾隆時期，是清宮中的規(guī)模最大，與宴者最多的盛大御宴?？滴跷迨暝陉柎簣@第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯(lián)句。嘉慶元年正月再舉千叟宴于寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。后人稱謂千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”?！　M漢全席(五)九白宴　　九白宴始于康熙年間?？滴醭醵晒磐馑_克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢后，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。后來道光皇帝曾為此作詩云:四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅　　滿漢全席(六)節(jié)令宴　　節(jié)令宴系指清宮內廷按固定的年節(jié)時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節(jié)次定規(guī)，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原后，在滿漢文化的交融中和統(tǒng)治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由于宮廷的特殊地位，逐使食俗定規(guī)詳盡。其食風又與民俗和地區(qū)有著很大的聯(lián)系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全?！　　救俗V】　　滿漢全席一共有108道菜式：　　(一)蒙古親潘宴　　茶臺茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶　　到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅　　攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品）　　四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅　　四甜蜜餞 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅　　奉香上壽： 古樂伴宴、焚香入宴　　前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒里脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜　　餑餑四品： 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕　　醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮　　敬奉環(huán)漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺　　膳湯一品： 龍井竹蓀　　御菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔　　餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角　　御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿　　御菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲　　餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷　　御菜三品： 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片　　御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳　　餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面　　燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬　　御菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花　　膳粥一品： 紅豆膳粥　　水果一品： 應時水果拼盤一品　　告別香茗： 信陽毛尖　　(二)廷臣宴　　麗人獻茗：獅峰龍井　　乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖　　蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗　　餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷　　醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦　　前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷　　膳湯一品：一品官燕　　御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜　　餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥　　御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蠔油仔雞、 鮮蘑菜心　　餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐　　山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝　　餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果　　御菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮　　燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬　　膳粥一品：慧仁米粥　　水果一品：應時水果拼盤一品　　告別香茗：珠蘭大方　　(三)萬壽宴　　麗人獻茗：廬山云霧　　乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁　　蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄　　餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃　　醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜　　攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上　　五香醬雞 鹽水里脊、 紅油鴨子、 麻辣口條　　桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳　　前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉　　膳湯一品： 長春鹿鞭湯　　御菜四品： 玉掌獻壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌　　餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃　　御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹　　餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥　　御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲　　餑餑二品： 人參果、 核桃酪　　御菜四品： 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑　　燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串　　膳粥一品： 稀珍黑米粥　　水果一品： 應時水果拼盤一品　　告別香茗： 茉莉雀舌毫　　(四)千叟宴　　麗人獻茗：君山銀針　　乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘　　蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子　　餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕　　醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁　　前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白　　膳湯一品：罐燜魚唇　　御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬　　餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃　　御菜五品：龍舟镢魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌　　餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手　　御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅　　餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃　　燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇　　野味火鍋：隨上圍碟十二品　　一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片　　野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉　　刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗　　膳粥一品：荷葉膳粥　　水果一品：應時水果拼盤一品　　告別香茗：楊河春綠　　(五)九百宴　　麗人獻茗： 熬乳茶　　乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖　　蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子　　餑餑四品： 糯米涼糕 、蕓豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍　　醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪里蕻　　前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄　　膳湯一品： 蛤什蟆湯　　御菜一品： 紅燒麒麟面　　熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球　　餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆　　御菜一品： 金蟾玉鮑　　熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白　　餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包　　御菜一品： 五彩炒駝峰　　熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕　　餑餑二品： 大救駕、 蓮花卷　　燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯　　膳粥一品： 蓮子膳粥　　水果一品： 應時水果拼盤一品　　告別香茗： 洞庭碧螺春　　(六)節(jié)令宴　　麗人獻茗：福建烏龍　　乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生　　蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏　　餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷　　醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺　　前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉　　膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩　　御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸　　餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅干　　御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷　　餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅　　御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參　　餑餑二品：時令點心 、高湯水餃　　燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上　　薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條　　蘿葡條、 白糖、 蒜泥　　膳粥一品：臘八粥　　水果一品：應時水果拼盤一品　　告別香茗：楊河春綠　　報菜名里面的滿漢全席：　　蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒；　　燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝；　　鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸；　　什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子；　　罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒；　　山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞；　　燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒；　　燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鲇魚、鍋燒鲇魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚；　　軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒；　　熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑；　　燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚；　　熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領兒；　　炒金絲、燴銀絲、糖熘饹炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃；　　熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹；　　清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞、炒雞丁兒、熘雞塊兒；　　三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片；　　炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜；　　炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨；　　燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒、拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒；　　燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹、氽大甲；　　什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉；　　紅肉鍋子、白肉鍋子、菊花鍋子、野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子；　　軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子；　　杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒；　　什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒；　　熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜；　　燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯；　　紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子；　　紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉；　　紅肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒；　　蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒；　　燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。　　【菜肴做法】　　·幾道“滿漢全席”典型菜肴的做法　　◇御龍火鍋　　【制作及食用過程】　　1.用水將帶皮五花肉洗凈，刮去細毛。用水將香菜洗凈，切去根，切成2分長的段。用刀將水發(fā)香菇、水發(fā)黃蘑菇切成長1寸5分、寬6分、厚1分的片。將粉絲放入盆中，注入開水，浸泡10分鐘，漲發(fā)好后撈出，剪成長約4寸的絲。用水將酸菜洗凈，切去根，切成長1寸5分、寬8分的片。將大海米放碗中，注入開水浸泡20分鐘。　　2.鍋中注入清水，放入豬肉，上火燒開，撇去浮沫，在火上煮至六成爛時撈出，控凈水，稍涼后切成長2寸、厚1分的大薄片?！　?.火鍋中先放入粉絲和酸菜片，然后將豬肉片、干貝、大海米、黃蘑菇片、火腿片、香菇片間隔順序地碼在酸菜粉絲上，注入清湯，加入料酒、精鹽對好口味，用炭火燒開，燒10分鐘?！　?.將醬豆腐放入小碗內，用涼開水研成鹵狀。將香菜末放入小盤內。將韭菜花、鹵蝦油、芝麻油、辣椒油分別放入小碗中，同白肉火鍋一起上桌。　　◇火烤羊肉串　　【制作及食用過程】　　1、羊后腿肉切成長方片，取十根銀釬，一根穿七塊羊肉?！　?、醬油內加調料拌勻　　3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，并撒上椒鹽，3分鐘后，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成?！　√攸c：色澤醬紅，肉質鮮嫩，味麻辣而香?！　　蠼疱X吐絲　　【制作及食用過程】　　1.將鮮蝦去頭尾及外殼，挑去沙線，用水洗凈；將馬蹄拍碎，用刀剁成末；將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸；將面包切成直徑1寸分、厚1分的圓形片，其余剁成面包粉?！　?.將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中，加入精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁，再放入馬蹄末、雞蛋清攪拌成糊，用手擠成直徑1寸的丸子，放在面包片上，四周用小刀抹齊。將切好的發(fā)菜旋轉式地碼在蝦丸子上。將面包粉過細羅，然后將細面包末撒在蝦托上面，用手壓實?！　?.坐煸鍋，注入1公斤花生油，燒至六成熱時下入蝦托，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤中即成，連同花椒鹽一起上桌?！　　酒渌f法】　　說法一　　近年來流傳“滿漢全席”之說，說它是清宮御膳，甚至還有人列出滿漢全席的菜單。宣揚之不遺余力；據說已傳到海外；其實這純屬虛構杜撰。　　“滿漢全席”這一名稱來源于一段相聲。20世紀20年代在北京和天津獻藝的著名相聲演員萬人迷編了一段“貫口”詞，羅列大量菜名，名為“報菜名”，頗受聽眾歡迎。30年代在北京與張傻子。高德名，緒德貴，湯瞎子一同登臺表演的著名相聲演員戴少埔擅長這個段子（戴少埔于40年代初逝世于天津），當時仍稱這段貫口為“報菜名”。后來傳來傳去竟被訛稱為“滿漢全席”。清宮膳房根本沒有“滿漢全席”之說。當年在北海公園創(chuàng)麝設“仿膳”飯館的人，的確是曾在清宮膳房工作過的；那時仿膳的菜肴的確是清末宮廷膳房制品的樣子；但從未提過“滿漢全席”，而是老老實實地做炒肉末（夾燒餅）；婉豆黃兒和蕓豆卷等也是膳房制品樣子，這才是真的，仿膳菜肴和點心的做法，嚴格說，是同治光緒時代清宮御膳的遺范，在很大程度上適應慈禧太后的喜好和口味；不但與道光時代的調制法有一定區(qū)別，與咸豐時代的做法也不盡同。例如乾隆皇帝有專門烹調鴨子的廚師，咸豐皇帝喜食鴨，這本是清宮菜肴的一項傳統(tǒng)，但因慈禧太后不大喜歡吃鴨，所以同治光緒時代膳房就不大講求烹調鴨子了；30年代仿膳的老師傅對作者說，早年膳房做“全鴨”有47種烹調法，后來半數(shù)都失傳了?？傊皾M漢全席”之稱是來自“萬人迷”的“報菜名”，本是相聲，這是老北京皆知道的，現(xiàn)在80歲以上的人聽過“萬人迷”；70歲以上的聽過戴少埔，皆可證此。　　說法二　　“漢滿全席”起興于清代不假，但“漢滿全席”并非源于滿清宮廷，而是江南的官聲菜。據李斗所著的《揚州畫舫錄》錄：“上買賣街前后寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食次”。這里的六司百官食次即為“漢滿全席”的原型！李斗《揚州書舫錄》是關于“漢滿全席”的最早記載。從現(xiàn)在可得的文字資料來看，“漢滿全席”源于揚州，其實就是漢族早就有的飲食代表形式之一！只不過后來被滿清竊取為“滿清的宮廷特色”！　　我們知道，滿清入關以前，飲食非常簡單。一般宴會，露天鋪上獸皮，滿人圍攏一起，席地而餐。滿族人不會烹調，舉行宴會時，只是將大塊的肉煮爛。與會者席地而坐，解刀進食，還只是停留在原始的飲食形式上！《滿文老檔》記：“貝勒們設宴時,尚不設桌案，都席地而坐。” 菜肴，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。最高檔次的宴會，也不過設十幾桌，也是牛、羊、豬、獸肉，用解食刀割肉為食?！　　鞠嚓P影視】　　·電視連續(xù)劇《滿漢全席》　　長度：30集　　劇集類型：連續(xù)劇　　制片人：原向陽　　導演： 李翰韜　　領銜主演：徐崢飾張東官 張鐵林飾康熙　　張庭飾陸美美 李琦飾大鐵鍋　　慕青飾寧妃 汪園園飾喜梅　　電視連續(xù)劇《滿漢全席》講述的是“滿漢全席”這一美食經典的傳奇來歷，講述創(chuàng)始人張東官由一介布衣草民成為皇宮御廚、成為一代廚藝宗師的傳奇故事。　　《滿漢全席》，又名《金玉滿堂》，是徐克1995年一部趣味盎然的賀歲喜劇?！　≈v得雖是烹調比賽，用得卻是武俠片的拍法：先有挑戰(zhàn)，然后苦練，充滿旗鼓相當，令人　　眼花繚亂的烹調風格與取勝絕招?！　∮捌脑煨褪趾每矗谛蚰欢?，徐克即使用升降臺讓鏡頭從正上方（觀賞的最佳角度）　　滑過色香味俱全的一道道菜，令觀眾胃口大開。這序幕段的菜系鏡頭止于北京釣魚臺賓館　　前的一個停車鏡頭，這個終止鏡頭十分值得稱道，一是構圖上巧妙地將人物視覺化成了食　　物（中央的圓形花卉成為主菜，周邊的人物，車形成點綴。）二是十分自然地將序幕的菜　　系鏡頭過渡到故事－－在釣魚臺賓館里進行的中華廚藝大賽總決賽。　　以競賽作為影片的開始段落使得開場就形成了一個小高潮（影片其后也是高潮不斷）。對　　陣的廖杰（鐘鎮(zhèn)濤）與龍昆保（趙文卓）也不負眾望，大展廚藝，各自的作品－－水晶長　　城，豆腐雕刻俱晶瑩剔透，美不勝收。但廖杰卻另有心事，徐克平行剪輯了其妻被送醫(yī)院　　生產的鏡頭。由于心系妻子，廖杰在第三輪灌湯黃魚vs海龍爭珠的比試中最終放棄比賽，　　趕回家去，但孩子已然不保，妻子也因廖杰平時專注廚藝，疏于自己，且亦希望尋找自己　　的生活，而選擇離開。　　其后鏡頭一轉，五年后的一場廚師考試。男一號阿生（黑社會老大，張國榮飾）出場，揮　　起大刀做牛排，做的奇爛，然后施煙幕彈行掉包計，獲獎后十分夸張地興奮跳起，身上預　　備的作弊物掉落，活脫脫一副小混混造型，一點不像黑幫老大。　　其后龍昆保偶遇阿生，聞其欲學烹飪，遂將其介紹到滿漢樓學藝。阿生去了，卻不想滿漢　　樓老板豐哥素與龍昆保有隙，于是觀眾就等著看好戲了?！　∮捌械倪@些懸念似乎總以搞笑的鬧劇終，無論豐哥刁難阿生的配菜還是殺大魚皆如是?！　‘敯⑸洳耸?，把一桌的碟子打翻在地，卻拍拍屁股說“我上廁所”。此時女主角嘉慧　　（豐哥的女兒，袁詠儀飾）出場，玩了一把港片常見的粗俗風格：從阿生正方便著的尿池　　一旁鉆出，然后與阿生握手，阿生伸手，嘉慧卻說另一只手，因這只手阿生剛方便過?！　∑浜蟮拇篝~之爭也讓阿生無意間大占嘉慧便宜，兩人開始電火花。。。　　影片的鏡語敘事自然流暢，戲與戲之間，場面之間銜接巧妙。　　比如阿生在卡拉OK酒吧里剛和弟兄們了清了高利貸事務，鏡頭一轉，一個艷女（另一黑幫　　團伙老大的馬子）正朝阿生不懷好意（或者很懷好意）地瞧來。阿生很酷地咬一咬煙，然　　后點煙，擺出一副酷酷造型，眼神迷離，似要放電，突然音樂響起，鏡頭逐漸向遠景處移　　動，原來嘉慧在那邊的舞臺上正以背影擺著一個更酷的pose，十分巧妙的銜接。隨后嘉慧　　回過頭來，夸張的化妝，開唱《卡門》，徐克把手風琴，豎琴及響板混合起來，把《卡門　　》搞成五花八門的一首瘋狂樂曲，阿生看得目瞪口呆，香煙落地，原來嘉慧唱得惡難聽，　　一旁的眾人開始吐。然后，艷女上臺，與之爭鋒，二女開始搶話筒，場下是兩大黑幫集團　　，又一出好戲開場。。。　　終于阿終于，大反派黃榮出場（熊欣欣飾），此人野心勃勃，試圖吞并全港酒樓。他來到　　滿漢樓下了戰(zhàn)書，以滿漢樓為賭金與豐哥比試滿漢全席的烹飪。豐哥在手下眾人的攛掇下　　答應，其后允諾給手下職員加薪，以其心協(xié)力戰(zhàn)勝黃榮。然這些職員剛歡呼加薪便請辭，　　原來他們都被黃榮買通了。豐哥一氣之下中風?！　∥C關頭，嘉慧與阿生承擔起救亡大業(yè)，然兩人都是烹飪草包，阿生想起龍昆保，龍告訴　　他們滿漢全席的傳說，但龍也不會做滿漢全席，不過他知道廖杰會，于是眾人遠赴廣州去　　請廖杰?！　∏寥f苦終于找到廖杰，全港酒樓的掌柜都來夾道歡迎。廖杰施展廚藝作出其拿手好戲，　　上次未完成的灌湯黃魚，果然讓眾人大開眼界，然一旁的廚師一嘗味道覺得不對，原來廖　　杰因婚姻失意，這兩年自暴自棄，酗酒狂飲，現(xiàn)已五味遲鈍，作出的黃魚又咸又澀又腥。　　眾廚師紛紛離開，徐克仍用一個俯瞰鏡頭，并用跳接表現(xiàn)出原先團聚在桌旁的人們瞬間風　　流云散。與前面的夾道歡迎正形成鮮明對比。 眾人再次陷入困境?！　槭沽谓芑謴臀队X，徐克又是大高笑料，不僅搬來中醫(yī)瑰寶－針灸，健康舞，還有例牌放　　屁。最后自然是恢復了味覺，影片最后的滿漢全席大賽亦是高潮迭起，這里賣個關子，就　　不細述了。　　應該說，影片的情節(jié)安排是非常巧妙的，雖然主體是眾人與黃榮之戰(zhàn)，但前面用了相當長　　時間做了鋪墊，廖杰更是在開場那一段之后許久不出現(xiàn)，給人一種懸念。影片的許多情節(jié)　　都有鋪墊，比如影片在開場的大賽已經暗示了廖杰的豆腐雕功，為最后大決戰(zhàn)的豆腐猴腦　　做了伏筆，也形成了一種首尾呼應。再比如阿生與嘉慧為確定廖杰是否是他們欲找之人（　　雙方素不相識，只有照片）進行的試探，已經暗示了廖杰失去味覺。　　人物塑造也算不賴，嘉慧得知阿生喜歡山口百惠時，便幻想他揚帆遠去，自己揮淚送別，　　場面有如Puccini的歌劇，非常有趣。而其造型開場時是怪異的朋克造型（欲惹父親生氣）　　，最后是呈啄木鳥羽冠那樣高高豎起（因剛脫下廚師帽），最后阿生回來兩人重逢時的情　　景令人記憶猶新，嘉慧撲上去撲打阿生，然后檢查阿生錢包，看是否放有她的照片，此時　　發(fā)型依舊高高聳起，令人忍俊不禁