－ 準(zhǔn)備食材 －鴨肉 1/4只青辣椒 1個(gè)蔥段 1顆大蒜段 1顆姜絲 適量蒜頭瓣 3瓣蠔油 適量生抽 適量鹽 少許白砂糖 1勺油 適量香油 少許－ 步驟 －1.鴨肉用清水洗凈后用清水煮開(kāi)，去掉血水2.鍋里熱油后放入姜絲和蒜瓣爆出香味3.加入鴨肉爆炒4.然后加入蠔油和生抽、白砂糖、少許湯燜一會(huì)兒后加入青椒和調(diào)味菜繼續(xù)爆炒，最后加少許鹽和香油即可5.完成6.裝盤(pán)7.好吃又有嚼勁

啤酒鴨主料鴨肉 (700克) 啤酒 (1瓶（600ml）)輔料青椒 (1個(gè)) 姜片 (適量) 干辣椒 (15克) 花椒 (10克) 蔥段 (適量)1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。3.把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

啤酒鴨主料鴨肉 (700克) 啤酒 (1瓶（600ML）)輔料青椒 (1個(gè)) 姜片 (適量) 干辣椒 (15克) 花椒 (10克) 蔥段 (適量)1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。3.把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

干炒鴨肉的做法1.新鮮鴨肉處理干凈 斬塊 瀝干水2.準(zhǔn)備好的姜蒜辣椒3.鴨肉姜蔥辣椒導(dǎo)入一個(gè)大盆子，加入生抽，料酒，雞粉 鹽4.攪拌均勻 腌制時(shí)間最好是30分鐘以上5.熱鍋，下鴨肉大火燒起，6.花椒7.干辣椒8.盡量燒干鍋里的水分9.直到鴨肉給炒出鴨油出來(lái)，這個(gè)時(shí)候鴨皮會(huì)變得黃黃的10.關(guān)小火 可以加入花椒 跟干辣椒11.小火翻炒兩分鐘 直到聞到很香的花椒味12.這個(gè)時(shí)候開(kāi)中火把準(zhǔn)備好的西紅柿放近鍋里繼續(xù)翻炒 。導(dǎo)入一點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒均勻13.直到西紅柿變軟，14.準(zhǔn)備好的大蔥段15.用油適當(dāng)?shù)恼ㄒ徽ǎ?6.直到大蔥段給炸稍微軟一點(diǎn)了，可以加一點(diǎn)耗油翻炒均勻17.準(zhǔn)備好的香菜，放入鍋里大火燒開(kāi)兩秒鐘搞定。18.差不多這樣子，好啦，可以起鍋啦19.裝盤(pán)。搞定

主料鴨肉500克白蘿卜1個(gè)輔料青椒1個(gè)紅椒個(gè)八角4枚姜片適量蒜末適量鹽適量生抽適量老抽適量步驟白蘿卜燜鴨塊的做法步驟11.準(zhǔn)備好食材并洗凈切好白蘿卜燜鴨塊的做法步驟22.熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油白蘿卜燜鴨塊的做法步驟33.鴨油都出來(lái)后，盛出鴨皮，倒入姜片蒜末八角炒香白蘿卜燜鴨塊的做法步驟44.倒入鴨肉翻炒白蘿卜燜鴨塊的做法步驟55.倒入生抽、老抽翻炒上色白蘿卜燜鴨塊的做法步驟66.加入適量清水沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒白蘿卜燜鴨塊的做法步驟77.水開(kāi)后放入白蘿卜塊白蘿卜燜鴨塊的做法步驟88.慢慢收汁，倒入青紅椒翻炒即可小貼士1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會(huì)膩2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥

步驟酸梅鴨的做法步驟11.鴨殺好，洗凈后剁成塊，要卻說(shuō)除多余水分喲。酸梅鴨的做法步驟22.土豆去皮切成塊備用。酸梅鴨的做法步驟33.用大鍋燒熱，油放多點(diǎn)，燒熱后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香喲。酸梅鴨的做法步驟44.再放入鴨肉，反復(fù)炒勻，這時(shí)會(huì)有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。酸梅鴨的做法步驟55.要炒干水分，再放入適量的鹽，繼續(xù)炒，炒至鴨肉色變白。酸梅鴨的做法步驟66.加適量的水酸梅鴨的做法步驟77.就這樣子，半沒(méi)過(guò)鴨肉即可，慢火燜40分鐘左右，燜至肉變軟。酸梅鴨的做法步驟88.再放入土豆，炒勻，土豆吸水分的，若水分不夠，可適當(dāng)添加。酸梅鴨的做法步驟99.繼續(xù)燜至土豆開(kāi)始吸水人時(shí)候，加入2瓶酸梅醬，再次煮沸，加適量的糖調(diào)味，試試味道，適量增減，即可轉(zhuǎn)入火鍋爐中，邊吃邊加熱，越吃超好味的。

top1:三河酥鴨 光鴨1只(約重1500克),水發(fā)香菇30克, 小蔥結(jié)10克,姜片5克,醬油75克,精鹽1.5克,味精0.5克,八角1.5克, 桂皮1克,花生油1500克(約耗50克)。光鴨1只(約重1500克),水發(fā)香菇30克, 小蔥結(jié)10克,姜片5克,醬油75克,精鹽1.5克,味精0.5克,八角1.5克, 桂皮1克,花生油1500克(約耗50克)。 ...圖老師美食菜譜頻道總是給大家?guī)?lái)了很好的美食做法有木有!同樣小編今天也帶來(lái)三河酥鴨教程，一定要學(xué)起來(lái)，不要忘記點(diǎn)喜歡支持小編噢! top2:麻仁香酥鴨的做法步驟 1. 將凈肥鴨用黃酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜腌約2小時(shí)； 2. 再上籠蒸至八成爛，取出晾涼； 3. 晾涼后先切下頭、翅、掌，再將鴨身剔凈骨，從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲； 4. 火腿切成末； 5. 肥膘肉洗凈，煮熟，切成細(xì)絲； 6. 雞蛋磕在碗內(nèi)，放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升，調(diào)制成糊； 7. 香菜摘洗干凈； 8. 將鴨皮表面抹一層蛋糊，攤放在抹過(guò)油的平盤(pán)中； 9. 把肥膘肉絲和鴨肉絲放在余下的蛋糊內(nèi)，加入味精拌勻，平鋪在鴨皮內(nèi)面； 10. 擺放好后下入油鍋炸呈金黃色撈出，盛入平盤(pán)里； 11. 將蛋清打起發(fā)泡，加入干淀粉，調(diào)勻成雪花糊； 12. 鋪在鴨肉面上，撒上芝麻和火腿末； 13. 炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱，放入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至底層呈金黃色潷去油； 14. 再撒上花椒粉，淋入芝麻油，撈出切成5 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的條； 15. 切好后整齊地?cái)[放盤(pán)內(nèi)，周圍拼上香菜即成。

主料中筋面粉g輔料花生油適量酵母g溫水碗白菜適量豬肉適量醬油適量玉米油適