石鍋燜海鮮的做法石鍋燜海鮮食材主料粉絲1把金針菇50g魚丸6個蝦6只花蛤100g杏鮑菇片50g輔料油適量鹽適量海鮮醬適量姜蒜片適量蔥花適量 步驟1.所有材料洗凈備用2.粉絲用清水泡5分鐘3. 鍋里放油爆香姜蒜片，下花蛤、蝦、魚丸炒一會兒4.接著放入適量海鮮醬炒均5.加入適量清水6.再加入杏鮑菇片和金針菇煮沸后再煮兩三分鐘7.最后加入泡好的粉絲，拌均，放入鹽調(diào)味，關(guān)火8.石鍋放在煤氣灶上，把海鮮粉絲湯倒入石鍋里，中小火煲5-6分鐘后關(guān)火，撒入蔥花

炒燜子。 做法: 1.燜子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片。 4.蔥切段,姜,蒜切沫。 5.油熱爆香蔥姜蒜,下肉片炒出油,下燜子翻炒放醬油料酒長上色,放水。 炒燜子的火候也是一大關(guān)鍵，火不能太大，時間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但里面是實心的，味道大打折扣，最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒，等炒到燜子從內(nèi)到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結(jié)了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，終于可以出鍋了。目前一些小攤往往因為食客多而偷偷縮短工時，這一點要注意。 吃燜子必不可少的調(diào)料只有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬、還有醬油。

燜子要放醬油么？我吃了這么多年一直都沒放過呢，只放過陳醋醋

海鮮燜子：燜子是由地瓜粉熬制的涼粉做成，把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里，放少量油，用鏟子把它壓成小碎塊，小火慢煎，把外面煎焦了，出鍋后淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調(diào)料，香噴噴的“海鮮燜子”就做好了。

海鮮一鍋燜用料 各類海鮮 n樣 蒜頭 半個 姜 適量，可多點 芹菜 適量 蔥 適量 油 適量 水 適量 鹽 適量 海鮮一鍋燜的做法 燒熱鍋，加油可以多點半覆蓋鍋底差不多，燒熱后下蒜粒姜粒炒出香味，加一碗水，加兩勺鹽，然后按難熟到易熟的優(yōu)先順序擺在鍋里，蓋鍋蓋！觀察海鮮顏色變，差不多5分鐘，海鮮很容易熟的，要注意時間，掀蓋均勻撒芹菜段和蔥段，蓋鍋蓋，過3-5分鐘就好啦！

1.雞翅用刀剁成塊，用水焯一下，去血沫；魷魚洗凈打花刀，用水焯一下，成魷魚卷；蜆子吐凈沙后，用水煮一下，去殼。青蝦剪去須，挑去腸，用水略煮一下第二步2.鍋內(nèi)倒油燒熱，將魷魚、雞翅、青蝦倒入鍋內(nèi)煸炒，煸炒至表面金黃色盛出第三步3.重起鍋，倒油，放入火鍋料、蔥段、姜片、蒜瓣、燈籠椒，小火煸炒第四步4.煸炒至出紅油第五步5.將之前煸炒過的雞翅、魷魚、青蝦倒入鍋中翻炒1分鐘第六步6.倒入蜆子、魚丸翻炒1分鐘，添少量的水中火燜制6分鐘第七步7.倒入芹菜、金針菇、青椒、洋蔥翻炒1分鐘后，將蟹棒放入，燜制2分鐘，加鹽調(diào)味即可。

第一步1.雞翅用刀剁成塊，用水焯一下，去血沫；魷魚洗凈打花刀，用水焯一下，成魷魚卷；蜆子吐凈沙后，用水煮一下，去殼。青蝦剪去須，挑去腸，用水略煮一下第二步2.鍋內(nèi)倒油燒熱，將魷魚、雞翅、青蝦倒入鍋內(nèi)煸炒，煸炒至表面金黃色盛出第三步3.重起鍋，倒油，放入火鍋料、蔥段、姜片、蒜瓣、燈籠椒，小火煸炒第四步4.煸炒至出紅油第五步5.將之前煸炒過的雞翅、魷魚、青蝦倒入鍋中翻炒1分鐘第六步6.倒入蜆子、魚丸翻炒1分鐘，添少量的水中火燜制6分鐘第七步7.倒入芹菜、金針菇、青椒、洋蔥翻炒1分鐘后，將蟹棒放入，燜制2分鐘，加鹽調(diào)味即可。

3.煸炒至出紅油4.將之前煸炒過的雞翅、魷魚、青蝦倒入鍋中翻炒1分鐘5.倒入蜆子、魚丸翻炒1分鐘，添少量的水中火燜制6分鐘6.倒入芹菜、金針菇、青椒、洋蔥翻炒1分鐘后，將蟹棒放入，燜制2分鐘，加鹽調(diào)味即可再看看別人怎么說的。

3.煸炒至出紅油4.將之前煸炒過的雞翅、魷魚、青蝦倒入鍋中翻炒1分鐘5.倒入蜆子、魚丸翻炒1分鐘，添少量的水中火燜制6分鐘6.倒入芹菜、金針菇、青椒、洋蔥翻炒1分鐘后，將蟹棒放入，燜制2分鐘，加鹽調(diào)味即可

海鮮一鍋燴的做法各類海鮮、蔬菜洗凈切配，蝦頭取下備用；量大的話要準備不銹鋼臉盆和帶孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；白蘿卜厚切鋪在臉盆底，土豆一樣厚切往上鋪，鮮香菇、冬筍和白菜花也鋪上；五花肉下鍋炒至豬油渣狀后倒入裝好蔬菜的盆內(nèi)；利用鍋內(nèi)余油入姜爆香后翻炒鮑魚和墨魚，半熟時加適量料酒、鮑汁、蠔油和一點鹽，全熟后出鍋備用；鍋不要清洗直接炒蝦頭，出香味后加水熬制海鮮高湯（湯多了可以炒菜用），在這個步驟要加適量鹽；把蟹、蝦、蝦菇、鮮牡蠣肉等海鮮擺入盆內(nèi)加入高湯（盆的三分之二）開大火；擺上炒制的鮑魚和目魚，蓋上鍋蓋，開鍋后約十五分鐘左右關(guān)火，加蔥段即大功告成啦。

步驟海鮮一鍋燴的做法步驟11.雞翅用刀剁成塊，用水焯一下，去血沫；魷魚洗凈打花刀，用水焯一下，成魷魚卷；蜆子吐凈沙后，用水煮一下，去殼。青蝦剪去須，挑去腸，用水略煮一下海鮮一鍋燴的做法步驟22.鍋內(nèi)倒油燒熱，將魷魚、雞翅、青蝦倒入鍋內(nèi)煸炒，煸炒至表面金黃色盛出海鮮一鍋燴的做法步驟33.重起鍋，倒油，放入火鍋料、蔥段、姜片、蒜瓣、燈籠椒，小火煸炒海鮮一鍋燴的做法步驟44.煸炒至出紅油海鮮一鍋燴的做法步驟55.將之前煸炒過的雞翅、魷魚、青蝦倒入鍋中翻炒1分鐘海鮮一鍋燴的做法步驟66.倒入蜆子、魚丸翻炒1分鐘，添少量的水中火燜制6分鐘海鮮一鍋燴的做法步驟77.倒入芹菜、金針菇、青椒、洋蔥翻炒1分鐘后，將蟹棒放入，燜制2分鐘，加鹽調(diào)味即可。

石鍋海鮮粉絲準備時間：10分鐘內(nèi)制作時間：10-20分鐘用餐人數(shù)：1-2人食材主料粉絲1把 金針菇50g魚丸6個蝦6只花蛤100g杏鮑菇片50g輔料油適量鹽適量海鮮醬適量姜蒜片適量蔥花適量 步驟1.所有材料洗凈備用2.粉絲用清水泡5分鐘3.鍋里放油爆香姜蒜片，下花蛤、蝦、魚丸炒一會兒4.接著放入適量海鮮醬炒均5.加入適量清水6.再加入杏鮑菇片和金針菇煮沸后再煮兩三分鐘7.最后加入泡好的粉絲，拌均，放入鹽調(diào)味，關(guān)火8.石鍋放在煤氣灶上，把海鮮粉絲湯倒入石鍋里，中小火煲5-6分鐘后關(guān)火，撒入蔥花石鍋海鮮飯用料主料香米50克輔料墨魚2個蛤蜊10個草菇50克干貝10克青豆30克洋蔥半個柿子椒1個紅椒1個基圍蝦10個調(diào)料色拉油適量食鹽適量料酒適量番茄醬適量檸檬汁適量石鍋海鮮飯的做法1.準備所需的主要原料2.提前將香米洗凈后靜至半小時3.干貝溫水提前泡發(fā)4.將蝦去須，背上殼剪開，去除腸泥5.草菇，青椒，紅椒，洋蔥洗凈后，切塊6.鍋內(nèi)加入足量開水，煮開后加入蛤蜊和生姜焯水半分鐘后撈出7.小墨魚仔切絲后焯水撈出備用8.鍋內(nèi)加入食用油，將泡好的香米倒進去攪拌一下，讓米粒和油拌均勻9.將裹有油的香米倒入石鍋，將泡發(fā)好的干貝連同干貝水一起倒進去開水煮飯10.另起油鍋，爆香姜片，蒜末11.加入基尾蝦翻炒至變色12.之后，加入洋蔥草菇繼續(xù)翻炒13.最后加入墨魚仔，青豆翻炒14.加入適量番茄醬，鹽，調(diào)味15.石鍋中的米飯煮至水分微收16.將炒鍋中翻炒好的菜加入在石鍋飯中，最上面放上焯好的蛤蜊鋪層青椒，紅椒塊17.最后淋上一層干貝鮮露汁，繼續(xù)燜煮5分鐘 吃前，淋一些檸檬汁味道更好。 這鍋海鮮飯，料足，味好，一家人都喜歡，真所謂一鍋鮮香四溢的飯滿足了一家人的胃口啊。烹飪技巧1、干貝泡發(fā)的水不要倒掉，用來煮飯可以增鮮美。2、蛤蜊在焯水之前最好是放入鹽水中讓其吐沙1小時，之后烹飪，口感更好。3、最后的檸檬汁只是提鮮打開味蕾促進食欲的作用，只需一點即可，沒有也可以不放。4、吃海鮮時，不要吃大量的富含VC的食物，以防中毒。