光雞一只,高壓鍋水加半鍋,把雞扔進(jìn)去,點(diǎn)火,燒它,等開了瞥沫子，看水干凈了扔些蔥蒜什么的進(jìn)去，加蓋開大火十分鐘，減小火，再十分鐘，開蓋，加鹽，喝湯，吃肉肉．功能：解讒

清燉雞的做法 用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。 制法：1將雞開膛取出內(nèi)臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。 2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮后取出，放入涼水中洗凈，并將其表面污物去掉。 3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋后轉(zhuǎn)用小火燒制。大約燒制25-35分鐘，待肉爛后，即可食用。

清燉雞湯的做法簡樸，口感香甜醇香，而且可以滋補(bǔ)開胃，目前我們就一起看下清燉雞湯的做法，清燉雞湯怎樣做好吃。清燉雞湯的做法所需求準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：雞肉 姜 花生。清燉雞湯的做法 清燉雞湯怎樣做好吃：1.將雞肉處置好后蕩滌清潔，放入燒開的水中焯一會，焯去血水后撈出2.沖洗清潔，然后放入瓦罐中，倒入足夠的水，放入生姜片3.漸漸熬煮，熬煮好前幾分鐘打開鍋蓋，放入少許鹽，無需攪拌4.大火燒5分鐘左右，讓鹽滲入到湯汁中就可以熄火了5.等湯汁放溫之后就可以漸漸品嘗，還可以放入少許生姜6.放入花生米一起熬煮。清燉雞湯的做法知心提示：1.清燉雞湯的環(huán)節(jié)便是要選好雞肉，平凡要選擇土雞，這種雞是放養(yǎng)的雞，肌腱結(jié)子，油脂充裕而且顏色偏黃，營養(yǎng)代價更高，燉煮出的味道更好。2.雞肉處置好之后放入放入滾水中焯，這樣能力確保之后燉煮的雞湯顏色和味道更醇。3.平凡半只雞，需求倒入一半多一點(diǎn)的水。

菜 名：清燉雞湯 詳細(xì)說明： 【原材料】雞肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、蔥2根、姜1塊 【調(diào)味料】鹽8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克 【制作過程】 1、 將雞洗凈后剁成大塊，蘑菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切片備用； 2、 鍋中水煮沸后，下入雞塊氽燙后撈出，瀝干水分； 3、 鍋中燒火，放入香油、姜切煮沸后下入雞塊、蘑菇，調(diào)入鹽、胡椒粉、料酒、味精燉煮約40分鐘，再放入枸杞煮20分鐘，撒入蔥段即可； 4、 準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：80分鐘 【特別提示】雞燉煮的時間要長，才會燉出香味。 在我國，雞肉是比較常見的肉類，雞的品種很多，按用途可分為肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三種。優(yōu)良品種有富貴雞、九斤黃、壽光雞、北京油雞、狼山黑雞、洛島紅雞、澳洲黑雞等。 【營養(yǎng)與功效】 中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性溫，胃經(jīng)。有溫中益氣，補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效、可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘陷痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈等癥，對于腎精不足所致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。 【營養(yǎng)師健康提示】 有動脈硬化，冠心病、高血脂、感冒等病癥者要謹(jǐn)慎食用。 【烹飪特別提示】 雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致辭癌物質(zhì)，所以不可食用。 【烹飪方法】雞肉適宜用燉、煨、燒、醬、燜、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹飪。

清燉雞湯做法1：　　1、買來的雞先處理一下;　　2、開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊?！　?、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。　　4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好?！　?、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最后放點(diǎn)鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。這時候就要根據(jù)實(shí)際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。　　6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然后再燉一會就可以出鍋了?！　∏鍩蹼u湯做法2：　　1、沖洗一下買回來的經(jīng)過處理的雞塊后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內(nèi)很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下?lián)瞥??！　?、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下?！　?、將處理好的雞放入九陽壓力煲內(nèi)膽，放入所有材料，并加入足量水　　4、通電后選擇“營養(yǎng)燉”的“煲湯”鍵　　5、壓力鍋提示烹飪結(jié)束后，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了?！? 主料: 雞(土雞，家養(yǎng))1只　　輔料: 棗(干)適量 枸杞子適量　　調(diào)料: 食鹽2勺 當(dāng)歸4片　　　客家清燉雞的做法　　1.新鮮土雞一只洗凈，紅棗數(shù)顆，泡洗干凈后去核，枸杞適量，當(dāng)歸四片　　2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內(nèi)外，脖子及腳剪下來和內(nèi)臟一起塞入雞肚子，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然后入鍋中隔水蒸燉2小時即可

清燉雞湯 原料： 老母雞半只、蔥一小段、姜一塊。 調(diào)料： 鹽適量。 做法： 1、老母雞剁成塊； 2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜； 3、大火燒開，撇去血沫，轉(zhuǎn)小火燉2個小時； 4、起鍋前加入鹽即可。小提示： 1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。 2、保持原汁原味，最好啥也別加。 3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉。

鮑魚螺煲雞湯e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333332616336的做法： 菜 名： 鮑魚螺煲雞湯 主 料： 瘦光雞1只重約1斤12兩（約1.05千克），鮑魚螺（又稱海鮑）8個，冬瓜3/2斤（約900克），陳皮1/4個，姜2片，蔥1條。1 煲雞湯做 法： 煲雞湯1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。 煲雞湯2、冬瓜洗凈，連皮帶瓤切件。 煲雞湯3、雞斬去腳，洗凈，放入滾水中煮10分鐘，過冷水。 煲雞湯4、鮑魚螺去殼，除去腸臟，加入少許鹽搓擦片刻，用姜蔥氽水，過冷水。 煲雞湯5、水11杯（或適量）煲滾，放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。 一碗雞湯就好了。 燉雞湯的做法 燉雞湯1、宰活雞吃凍雞 燉雞湯2、飛水—必需功課 其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。 燉雞湯3、下鍋—水“生”火熱 燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉? 燉雞湯4、火候—猜大猜小 燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。 燉雞湯5、放鹽的學(xué)問 對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。 相關(guān)的雞湯做法： 煲雞湯 燉雞湯 廣東煲雞湯 香菇煲雞湯做法

清燉雞湯 原料： 老母雞半只、蔥一小段、姜一塊。 調(diào)料： 鹽適量。 做法： 1、老母雞剁成塊； 2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜； 3、大火燒開，撇去血沫，轉(zhuǎn)小火燉2個小時； 4、起鍋前加入鹽即可。小提示： 1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。 2、保持原汁原味，最好啥也別加。 3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉。