1，水鴨要用高壓鍋燜嗎
用高壓鍋燜，不過是偷懶的烹調(diào)辦法，而已
不用
3，用高壓鍋?zhàn)髡?/h2>
高壓鍋系啤酒鴨的做法1. 生姜及蒜頭辣椒八角桂皮等洗凈，該切片的切片，放在一邊備用 2.鴨肉買的時(shí)候就讓老切好了，回來只需要洗干凈。 3. 鴨肉過沸水抄一下，再用冷水洗一遍。4.在鍋中主入油，待油七八分熱時(shí)，放入姜片，蒜頭及各種香料，炒香。接著放三小勺的糖，等加糖的油變黃時(shí)放入鴨肉翻炒。炒至鴨肉表皮變色即可。期間加入鹽，醬油調(diào)下味。 5.加入啤酒，啤酒差不多淹過鴨子就可以了。 6.倒入高壓鍋內(nèi)。高火三分鐘，中火七分鐘。即可起鍋.從開鍋扣閥起計(jì)算時(shí)間，20分鐘足已。如果是老鴨，可以在鍋里放上一個(gè)鐵螺絲，會(huì)燉的骨酥肉爛。（退休老師為你解答）
4，用高壓鍋可以做烤鴨嗎
用高壓鍋烤鴨先把鴨子拔手，洗干凈，再把鴨肚打開，把內(nèi)臟都掏出來，把里面也洗干凈，把切碎的姜蒜還有醬油均勻的抹在鴨肚里面，再把鹽也均勻的抹在鴨肚里面，鴨子外面一定不能沾到料，保持干凈。把針線把鴨肚子縫起來，注意一起要逢好，不能讓鴨肚子里的料流出來。把高壓鍋洗干凈，把里面的水燒干，抹一點(diǎn)點(diǎn)油！先把鴨子背放在在高壓鍋內(nèi)，小火烤半個(gè)小時(shí)，注意高壓鍋烤的時(shí)候，把上面的閥拿掉，以利于烤時(shí)把氣放出來。半個(gè)小時(shí)后，再把鴨子左側(cè)位烤半個(gè)小時(shí)；再半個(gè)小時(shí)后，把鴨子右側(cè)位再烤半個(gè)小時(shí)；最后把鴨子伏著，也就是鴨肚子貼著高壓鍋底再烤半個(gè)小時(shí)。一只金黃脆嘗的烤鴨就做成了。只有三個(gè)地方要注意：小火，閥門拿到，肚子縫好。
教你一個(gè)，高壓鍋里面加半鍋油，把鴨子放在里面油炸 悶 。熟了后撈出來，撒點(diǎn)芝麻胡椒。味道可口