材料鴨子半只，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多做法1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老姜也可以，不過姜就不能吃了，太辣。2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒那么多油。5、鴨肉開始變干，微微發(fā)黃的時候，放入姜片繼續(xù)爆。6、當(dāng)姜片也開始變干了，倒出多余的油。7、這個時候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。8、水收干后即可出鍋。

你好！烤全鴨如有疑問，請追問。

豬肚和老鴨一起煲,很好喝的!偶上周就煲了,把豬肚切成炒菜的那種細(xì)條,再放些花旗參、枸杞、白合、少量姜，用沙鍋煲。先用大火把它煲開，再用溫火慢慢煲兩個小時，既煲的很熟水份又不會蒸發(fā)，且美蓉、補(bǔ)氣不上火。真的很好喝，試試吧。

材料：水鴨1/2只，“毛哥”牌酸蘿卜燉料一袋（在大型一點(diǎn)的超市都可以買到酸蘿卜燉料的，如果沒有現(xiàn)成的酸蘿卜燉料，也可以買一個酸蘿卜和幾個泡椒，也是一樣的），姜一塊，紅棗一把。做法：水鴨買的時候叫小販幫你斬小塊，拿回家洗干凈，放在鍋里加水大火煮開，打去浮泡。然后放入去皮拍爛的老姜和酸蘿卜燉料外加一把紅棗，開中火煲一個鐘就行了。不用放鹽，因?yàn)樗崽}卜燉料里就有鹽了。（如果你和我一樣圖簡便省事的話，也可以用高壓鍋，冒氣后，開小火燉半個鐘就好。呵呵^^）

胡麻全鴨湯將枸杞，當(dāng)歸，人參，甘草，大棗，栗子，生姜，黃芪一起入鍋，煮出香氣，將鴨子洗凈，放入鍋內(nèi)，小火煮40分鐘，隨后倒入一杯豆?jié){，待40分鐘后，放入事先搗好的糯米和芝麻，調(diào)入適量鹽即可?！洞箝L今》中所說的做菜要有誠意，我想就是要有耐心吧，呵呵。按說，做湯是不吃湯料的，但這鴨子經(jīng)過40分鐘，正是煮的酥爛，沾著小蔥拌的韓國辣醬，好吃極了，所以我斬件后一同擺上桌了。這湯聞著有淡淡的中藥香，喝著有淡淡的芝麻香，湯汁乳白，營養(yǎng)價值頗高。

老鴨湯的制作食材：凈老土鴨2500克，附助，枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克。老鴨湯的做法詳細(xì)步驟1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

馬蹄水鴨湯 荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：將鴨去毛及內(nèi)臟，馬蹄去皮，切成兩半，蔥切段，姜切片，把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄和調(diào)料，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成?！　《纤啘? 老冬瓜1塊(約800克)，水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。做法：冬瓜連皮切成麻將大小的方塊，材料放到鍋里加水，大火把水燒開后收小火，煲兩小時，加鹽，即成。注意：扁豆、干蓮蓬、燈心草不建議吃?！　〗疸y花水鴨湯 金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出;陳皮洗干凈、泡軟刮去囊;清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味即可.

你好！做竹筍老鴨湯，不過鴨子是寒性的，夏天做湯還可以解暑如有疑問，請追問。

用料 老鴨 半只（約400克） 冬筍 400克 姜片 蔥末 適量 鹽 1小匙 雞精 1小匙 胡椒粉 1小匙 清水 冬筍老鴨湯的做法 老鴨洗凈剁成小塊，冬筍去皮切成塊鍋內(nèi)倒入熱水,水開后把鴨塊放入焯10分鐘左右撈出待用將鴨塊、冬筍塊、姜片放入煲鍋中，倒入清水，大火煮開后改小火煲2小時左右最后加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥末即可小貼士煲鴨湯用的清水，水與鴨肉的比例大約是2：1，如果想多喝點(diǎn)湯的話，可再加增加到3：1。

用料 老鴨半只 春筍200克 蔥白1段 生姜1塊 食鹽適量 步驟 1 點(diǎn)擊查看大圖 將老鴨剁成塊兒狀，焯水后備用； 步驟 2 點(diǎn)擊查看大圖 春筍去皮，切滾刀塊,焯水去除澀味； 步驟 3 點(diǎn)擊查看大圖 大蔥切蔥段； 姜塊去皮拍松； 步驟 4 點(diǎn)擊查看大圖 把準(zhǔn)備好的鴨肉、春筍、蔥白、生姜、料酒一起放入燉鍋中，大火燒開，小火慢燉1.5小時（若水量過滿可多燉一會兒），調(diào)入精鹽，即可享用。 步驟 5 點(diǎn)擊查看大圖 在這山花爛漫、竹葉翠綠的春天，吃當(dāng)季的筍，喝養(yǎng)陰的湯，最醇美不過了。 小貼士 春筍，清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道。 鴨肉，滋陰養(yǎng)胃。

春季養(yǎng)生鴨湯的燉法：1、冬瓜老鴨湯用料：老鴨肉半只、冬瓜800克，芹菜10克、姜絲適量、魚露、食用鹽。做法：1、買來的鴨肉洗干凈，然后切成大小適中的塊狀晾干，鍋中倒入適量的食用油七分熱之后加入姜絲爆香。2、改大火，將鴨肉也放到鍋中炒，直至鍋底收汁，關(guān)火，撈出鴨肉塊瀝干。3、另取一鍋，將鴨肉同冬瓜一起放入清水中隔水燉兩個小時，加入芹菜、魚露、食用鹽等進(jìn)行調(diào)味就可。春季適當(dāng)吃點(diǎn)鴨肉對促進(jìn)身體健康具有很大的幫助。而因?yàn)轼喨獗旧硎菍儆跊鲂缘氖澄铮约狱c(diǎn)生姜就可起到中和的作用了。2、芡實(shí)老鴨湯功效：滋陰，健脾祛濕。材料：芡實(shí)100克，老鴨一只。做法：老鴨宰凈，芡實(shí)放鴨腹內(nèi)加水2500ml，武火煲滾后，文火繼續(xù)煲2小時，加少許鹽服食。適應(yīng)癥：芡實(shí)性味甘澀平，具有健脾祛濕，益腎固精的功效;老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，功能滋陰補(bǔ)血。故此湯適合陰虛夾濕者見咽干、虛熱、心煩伴便爛、舌苔白膩者服用。3、春筍老鴨湯，適合春季上火的下火湯原料：老鴨腿兩只，小個的春筍5根，去核的紅棗10顆。輔料：蒜瓣3只，白醋1小勺，水2大碗，生姜3片，黃酒2小勺，八角3顆，鹽8克，味精6克，白胡椒粉適量。準(zhǔn)備工作：1、鴨腿切塊后下入開水里，加蒜瓣和白醋，用中火煮10分鐘左右撈出洗凈。2、春筍剝好后用開水焯燙1分鐘左右，去澀味。做法步驟：1、把鴨腿、春筍和紅棗放在電燉鍋里，加生姜片、黃酒、八角和清水，大火燒開后改用小火慢慢地煲1.5小時左右。2、加鹽和味精再繼續(xù)小火煲半小時左右，出鍋前撒入白胡椒粉即可享用。這樣做出來的春筍老鴨湯非常好喝，鴨肉酥爛而春筍鮮嫩爽脆，絕對是清淡鮮美的春季養(yǎng)生湯，如果放幾片咸肉進(jìn)去味道更鮮美。

幾道老鴨湯的做法；山藥老鴨湯做法非常簡單　蔥　姜各少少兩三片即可鴨子剁塊兒飛水后冷水下鍋煮至出鴨油后（大約４０分鐘左右）放入切好的山藥塊兒　和泡好的枸杞如果喜歡山藥稍脆的口感　可以晚些放山藥早些關(guān)火如果喜歡山藥稍稍面一些的口感就可以煮到滿意關(guān)火酸蘿卜老鴨湯調(diào)味料： 料酒2湯匙、鹽適量做法：1、酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味；撈起瀝干水，切片；2、木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀；3、洗凈宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起；4、熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；5、將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可品嘗(放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味)?；磋嚼哮啘牧希豪哮?淮山（又名山藥）枸杞 海帶 紅棗 姜 花椒做法：鴨子收拾干凈 切塊 泡去血水后飛水撈出放入湯煲中 加適量清水 放入姜片 花椒先大火煮開后再轉(zhuǎn)小火 約1個半小時后放入山藥 枸杞 海帶 紅棗 繼續(xù)小火再褒半小時就可以了