麻辣牛肚，清鮮脆嫩，麻辣鮮香。刀工要均勻。炒制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，防止肚絲變硬。

鳳肚是雞的胃，也就是雞胗。雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱(chēng)為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。也稱(chēng)作雞肫、雞郡肝。概括來(lái)說(shuō)，禽類(lèi)的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，所以可以說(shuō)雞胗是指雞的一種胃。雉科動(dòng)物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進(jìn)行消化的，由於雞沒(méi)有牙齒，常吞食砂礫儲(chǔ)存在此，協(xié)同砂囊壁的皺褶及發(fā)達(dá)的肌肉來(lái)研磨食物進(jìn)行物理消化。辣炒雞胗的做法：用料：雞胗16個(gè)；辣椒2個(gè)；姜片3片；蒜2個(gè)；蔥少許；豆瓣醬少許；干紅辣椒少許；料酒少許；生抽少許；老抽少許。做法：雞胗洗凈，切絲，青辣椒我選用的是螺旋椒，相對(duì)來(lái)說(shuō)更辣點(diǎn)！切好的雞胗加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻，腌制30分鐘！辣椒切絲，蔥姜蒜末辣椒準(zhǔn)備好。鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜干辣椒豆瓣醬炒香，倒入腌制的雞胗，炒至變色倒少許料酒和老抽，放入青辣椒繼續(xù)翻炒，出鍋再撒點(diǎn)蒜末。

主料豬肚、芹菜、紅椒、洋蔥、生姜、香蔥、大蒜調(diào)味料四川豆瓣醬、風(fēng)味豆豉醬、雞精、糖、料酒做法一、豬肚用生粉與醋抓洗干凈(切勿用堿，堿會(huì)破壞肉內(nèi)自帶蛋白質(zhì))，將洗好的肚子放入高壓鍋，香蔥挽結(jié)，姜拍松，一同放入，放水沒(méi)過(guò)肚子，放料酒，出氣后壓十五分鐘。取出晾涼后切絲備用。二、芹菜、紅椒、洋蔥切絲。三、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)下香蔥段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣醬、風(fēng)味豆豉醬炒出紅油。四、往鍋內(nèi)依次下入肚絲、洋蔥絲、芹菜絲、紅椒絲，下雞精與白糖調(diào)味，稍炒即可起鍋。貼士豬肚用生粉與醋抓洗干凈，別用堿，堿會(huì)破壞蛋白質(zhì)。熟豬肚1個(gè)，杭椒100克，紅椒150克輔料油適量鹽適量蔥末適量姜末適量蠔油適量生抽適量步驟1.原料2.杭椒、紅椒切絲3.熟豬肚切絲4.鍋中放油，下蔥末、姜末爆香5.下熟豬肚絲翻炒6.調(diào)入生抽7.放入蠔油、鹽炒勻8.下杭椒、紅椒9.翻炒均勻即可豬肚200克，辣椒200克，紅椒100克輔料姜2g蔥3g蒜2g鹽1勺味精1/2勺醋1勺步驟1.蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分切末備用；將豬肚反復(fù)用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；2.把豬肚汆一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂；3.水燒開(kāi)，放入豬肚、蔥段、姜塊大火燒開(kāi)后撇去浮沫，改用小火煮；4.約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤(pán)，然后放入辣椒絲、精鹽、味精、香醋調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。

麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月?、辣、香、混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而 每當(dāng)有尊貴的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^(guò)，可以吸收各種肉類(lèi)和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來(lái)，就成了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺(jué)天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味。香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱(chēng)。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求。隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)這種麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開(kāi)發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營(yíng)與操作：原料上， 擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多；味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn)；辣味上，進(jìn)一步細(xì)化，采用5-7級(jí)的分級(jí)方式，點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。

(DIY)香辣小龍蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 (DIY)香辣小龍蝦的制作材料： 主料：小龍蝦輔料：洋蔥（增加香味）,青紅辣椒（增加色感,做設(shè)計(jì)的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個(gè)大紅大紫）調(diào)料：大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。 教您(DIY)香辣小龍蝦怎么做，如何做(DIY)香辣小龍蝦才好吃 材料大致如上圖，因時(shí)間倉(cāng)促，有些小配料沒(méi)放上去。 現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)屠殺小動(dòng)物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。 如果小龍蝦個(gè)頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒(méi)啥肉。 下面這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費(fèi)了。 剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個(gè)胃就出來(lái)了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習(xí)吧。 下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡(jiǎn)單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開(kāi)為止，然后慢慢拉出來(lái)。這樣蝦子的腸子就跟著出來(lái)了。 這就是被屠殺小動(dòng)物的慘狀。 下面時(shí)間關(guān)系，我就用文字說(shuō)明一下炒制過(guò)程： 1.當(dāng)油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進(jìn)走走油。（油是省不了了）2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過(guò)蝦為準(zhǔn)。4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。5.最后再用生粉打個(gè)欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。

韓式腌蘿卜所需的材料： 白蘿卜1根、鹽少許、蔥適量（用大蔥或是香蔥都可以）、姜一小塊、蒜三四瓣、韓式辣椒醬適量、白糖適量、梨絲適量（可不放）、辣椒粉適量（根據(jù)你吃辣的程度而定，我沒(méi)有放）、魚(yú)露1-2匙。做法： 1、白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見(jiàn)方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時(shí)間大概為1個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)成簡(jiǎn)單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。 還有一種腌蘿卜的辦法，就是將蘿卜和鹽攪拌均勻后，上面壓一個(gè)重物，放置1-2個(gè)小時(shí)，中間攪拌一次。 2、小蔥切段；姜和蒜也要切碎。 3、這時(shí)蘿卜和腌漬的調(diào)料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調(diào)料攪拌均勻，放到保險(xiǎn)盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)也就可以吃了。 食用的時(shí)候還可以撒入芝麻～

開(kāi)羅吃貨大食堂最貴的菜以及最賺錢(qián)的菜是什么？對(duì)于開(kāi)羅的模擬經(jīng)營(yíng)游戲相信小伙伴們應(yīng)該不陌生了吧？想要經(jīng)營(yíng)好一個(gè)料理店，對(duì)菜式和菜品的要求還是很大的，那么什么菜才能給我們的店帶來(lái)最大收益呢？這應(yīng)該是大家比較關(guān)心的吧！ 雖然很多小伙伴對(duì)吃貨大食堂最貴的菜比較感興趣，但是小編想說(shuō)最貴的菜不一定是最賺錢(qián)的，比如懷石料理，進(jìn)貨價(jià)就比出售價(jià)要高，所以大家在了解這些菜式的價(jià)格以外還要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇，例如一個(gè)蛋炒飯，如果我們對(duì)他進(jìn)行強(qiáng)化加上無(wú)農(nóng)藥米，就可以獲得更好的售價(jià)，這樣合理的賺錢(qián)才是我們的最終目標(biāo)！ 下面我們就先來(lái)最貴的菜有哪些，然后再看看到底怎樣設(shè)計(jì)菜譜，最終找到最賺錢(qián)的菜是什么吧！ 開(kāi)羅吃貨大食堂最貴的菜： 這里給大家推薦幾個(gè)玩家開(kāi)發(fā)出來(lái)并且比較知名的一些菜譜，不過(guò)這里還需要小伙伴們已經(jīng)完成以下幾個(gè)二級(jí)食材的開(kāi)發(fā)，比如高湯、火鍋以及生魚(yú)片，需要大家已經(jīng)完成這些食物的開(kāi)發(fā)，如果還沒(méi)有將這些食物開(kāi)發(fā)出來(lái)，大家可以對(duì)照下面的配方來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)。 高湯：烏冬面+秘傳醬汁 魚(yú)翅湯：高湯+美味的魚(yú)+秘傳醬汁 火鍋：高湯+大白菜+帶骨雞肉 生魚(yú)片：烤魚(yú)+美味的魚(yú)+醬油 如果上面的食物大家都有了，下面就可以和小編一起來(lái)看看這些最貴的菜譜是怎么完成的吧！ 開(kāi)羅吃貨大食堂最貴的菜譜： 現(xiàn)在我們可以根據(jù)上面已經(jīng)完成的食物再繼續(xù)進(jìn)行研發(fā)，這里有五道菜譜要送給大家! ①燕窩=魚(yú)翅湯+魚(yú)子醬+肥鵝肝 ②炭火烤肉=火鍋+霜降牛肉+秘傳醬汁 ③懷石料理=生魚(yú)片+美味的魚(yú)+松茸 ④活魚(yú)生切=生魚(yú)片+鯛魚(yú)+幻之烏賊 ⑤特級(jí)壽司=生魚(yú)片+無(wú)農(nóng)藥米+醬油 以上五種菜譜就是開(kāi)羅吃貨大食堂中最貴的幾道菜譜了，不過(guò)前面也說(shuō)過(guò)最貴的菜不一定是最賺錢(qián)的菜，那么到底哪些菜是最賺錢(qián)的？最賺錢(qián)的菜譜是怎么開(kāi)發(fā)的呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧！ 開(kāi)羅吃貨大食堂最賺錢(qián)的菜是什么？ 在游戲中我們的店內(nèi)菜單中我們可以自定義菜單，然后就可以營(yíng)業(yè)啦，初期我們的店內(nèi)可以擺上6個(gè)菜譜，不過(guò)小編推薦大家只要擺一個(gè)菜就可以了，至于擺什么菜就看大家自己的選擇啦。 菜品推薦①：放最貴的菜 就是根據(jù)上面提供的配方研究一個(gè)最貴的菜，每次就放著一個(gè)菜就好啦，大家應(yīng)該可以明確的看到每月的盈利收入變化的，比如放活魚(yú)生切，絕對(duì)是賺錢(qián)了！ 菜品推薦②：研究新菜譜 當(dāng)最貴的菜經(jīng)過(guò)了多種因素的變化后也不一定每次都是盈利，所以我們?cè)谘芯啃虏俗V的時(shí)候就要注意下面幾點(diǎn)情況了哦，將最貴的菜變成最賺錢(qián)的菜就是我們的目標(biāo)！ 1)首先在研究菜譜的時(shí)候我們可以先看下這道菜的預(yù)計(jì)數(shù)值，在配方右邊有具體的數(shù)值，紅色的數(shù)值是即將減掉的屬性，而黃色的是增加的屬性，如果全是增加的屬性，那么這道菜一定更加吸引顧客，另外稀有度是直接影響菜色好壞的關(guān)鍵。 2)第二點(diǎn)是我們?cè)谠O(shè)置菜單的時(shí)候，需要對(duì)菜進(jìn)行強(qiáng)化，這里我們先用懷石料理來(lái)作為例子。 在懷石料理還沒(méi)有進(jìn)行加強(qiáng)前的售價(jià)是94，我們對(duì)他進(jìn)行強(qiáng)化，使用幻之烏賊，大家可以直接在下面看到食材搭配的好壞，幻之烏賊和懷石料理的相性是非常合適的哦，經(jīng)過(guò)加工的懷石料理不但售價(jià)提高，而且味道和菜品的魅力也進(jìn)行了提升，這樣也是會(huì)對(duì)我們店鋪的賺錢(qián)產(chǎn)生很大的影響的。 前期我們可以先選擇一個(gè)貴的菜譜，然后將菜品努力開(kāi)發(fā)到9星，然后強(qiáng)化到不能再?gòu)?qiáng)化的地步，就一直賣(mài)這個(gè)一個(gè)菜，這樣對(duì)我們店鋪的名譽(yù)有很大的好處，店鋪名聲高了，自然賺的錢(qián)也就多了。