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生產(chǎn)天窖寶釀啊.!!!

酒，食品，實(shí)行許可證（QS)生產(chǎn)。 過去，歸輕工部歸口管理。商業(yè)、農(nóng)業(yè)、輕工、林業(yè)等各個(gè)行業(yè)都有釀酒企業(yè)。 現(xiàn)在，中國食品協(xié)會(huì)白酒、啤酒...分會(huì)。

額,請(qǐng)問你說的大叉小叉 ,應(yīng)該是大渣和二渣 crushed grains abundantly added in the distilland 在配醅時(shí)加入較多新原料入窯發(fā)酵的物料。 小渣 crushed grains strictly added in the distilland 又稱糧糟。在配醅時(shí)加入較少新原料的物料。 回缸是不是 回糟 return distiller grains 酒醅蒸酒后,不加入新的渣,加糖化發(fā)酵劑,再次入窯發(fā)酵的醅子。 如果解釋的好記得加分啊。

額,請(qǐng)問你說的大叉小叉 ,應(yīng)該是大渣和二渣 crushed grains abundantly added in the distilland 在配醅時(shí)加入較多新原料入窯發(fā)酵的物料。 小渣 crushed grains strictly added in the distilland 又稱糧糟。在配醅時(shí)加入較少新原料的物料?；馗资遣皇? 回糟 return distiller grains 酒醅蒸酒后,不加入新的渣,加糖化發(fā)酵劑,再次入窯發(fā)酵的醅子。 如果解釋的好記得加分啊。

你好！四川名優(yōu)酒很多，你沒接觸過嗎？釀酒中的大茬（渣）是指投糧后的母糟，經(jīng)過清蒸或混蒸之后該入窖發(fā)酵了；小茬（渣）是指不加糧或少加糧的母糟重新回窖發(fā)酵再取酒；回缸和回窖一樣，母糟不蒸酒重新入缸或窖，回酒發(fā)酵是指正在發(fā)酵的母糟中加入一定量的酒，參與發(fā)酵，提升酒的品質(zhì)。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

四川名優(yōu)酒很多，你沒接觸過嗎？釀酒中的大茬（渣）是指投糧后的母糟，經(jīng)過清蒸或混蒸之后該入窖發(fā)酵了；小茬（渣）是指不加糧或少加糧的母糟重新回窖發(fā)酵再取酒；回缸和回窖一樣，母糟不蒸酒重新入缸或窖，回酒發(fā)酵是指正在發(fā)酵的母糟中加入一定量的酒，參與發(fā)酵，提升酒的品質(zhì)。

我國生產(chǎn)白酒方法有固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法。固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、固態(tài)蒸餾；半固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、液態(tài)蒸餾；液態(tài)法是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。一般情況下用傳統(tǒng)工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒。新工藝比較簡單，主要取決于酒曲（新工藝酒曲可以生料發(fā)酵，減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約時(shí)間、燃料費(fèi)、人工費(fèi)）。釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。據(jù)考古出土的釀酒器具表明，遠(yuǎn)古時(shí)代便存在釀酒行業(yè)，普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。釀白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級(jí)酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。釀啤酒以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。釀高粱酒，蒸餾酒：用水果、乳類、糖類(糖蜜、甘蔗、甜菜)、谷物等原料，經(jīng)酵母菌發(fā)酵后，蒸餾得到無色透明的液體，再經(jīng)熟成和調(diào)兌，制成的透明含酒精濃度高于20%的酒精性飲料高粱酒是蒸餾酒的一種。釀造過程依先后順序，分為制曲、釀酒。

　Johnnie Walker 尊尼獲加 　　主要產(chǎn)品：威士忌 聯(lián)合釀酒集團(tuán)(UNITED DISTILLERS)擁有的尊尼獲加威士忌，是蘇格蘭威士忌之典范。尊尼獲加家族自一八二零年創(chuàng)業(yè)以來，憑著歷代總調(diào)配師的優(yōu)良技術(shù)和專注精神，一直保持原有之品質(zhì)和特性，在國際間屢獲殊榮。一九九六年，聯(lián)合釀酒集團(tuán)更在全球最權(quán)威的國際洋酒大賽中被選為全球最佳釀酒集團(tuán)。 Chivas 芝華士 　　主要產(chǎn)品：威士忌 1801年成立于蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司，是全世界最早生產(chǎn)調(diào)和威士忌并將其推向市場的威士忌生產(chǎn)商，同時(shí)也是威士忌三重調(diào)和的創(chuàng)造者。出于對(duì)威士忌事業(yè)的無比沉醉，芝華士兄弟遍訪歐美大陸，成為最早發(fā)現(xiàn)威士忌釀制秘密的先驅(qū)。創(chuàng)始人James Chivas堅(jiān)持認(rèn)為保持品牌口味的一貫性是品牌的魅力所在，并開始創(chuàng)造有一貫質(zhì)量保證的調(diào)和型威士忌。就這樣，其品牌“芝華士”誕生于十九世紀(jì)九十年代。 Moet & Chandon 酩悅香檳 　　主要產(chǎn)品：香檳酒 酩悅的歷史可追溯至250多年的家族傳統(tǒng)。它的源流起自郊游樂園，現(xiàn)已改名為香檳大道。香檳區(qū)獨(dú)一無二的地質(zhì)和氣候條件，為酩悅香檳提供了最好的原料。精益求精的釀制過程，更使法國酩悅馥郁芳香、口感綿延持久。 現(xiàn)時(shí)酩悅屬于全法國最大的MOET HENNESSY集團(tuán)所擁有，顧名思義，白蘭地酒中的名廠“軒尼詩”干邑亦是其姊妹。 Remy Martin 人頭馬 　　主要產(chǎn)品：名酒 人頭馬白蘭地系法國夏朗德省科涅克地區(qū)有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產(chǎn)，因其商標(biāo)上有一匹人頭馬而得名。 　　人頭馬白蘭地酒純正平和、香味濃郁色澤鮮亮，按儲(chǔ)存年代長短不同可分成幾種，其中儲(chǔ)存時(shí)間最短的“上等陳釀”也在6年以上，而在酒窖里度過50年漫長歲月的“路易十三”則被視為“人頭馬”中的極品。 Absolut 絕對(duì)伏特加 　　主要產(chǎn)品：伏特加 1879年，Lars Olsson Smith釀制了一種全新的伏特加，叫做"Absolut Rent Branvin"，使用全新的工藝進(jìn)行加工。這一工藝稱為連續(xù)蒸餾，被ABSOLUT酒沿用至今。 長時(shí)間積累的產(chǎn)品的高品質(zhì)是它深受歡迎的原因，而創(chuàng)意、設(shè)計(jì)精妙的廣告也為Absolute Vodka的全球暢銷助了一臂之力?！癆bsolute”翻譯過來是“絕對(duì)”的意思 　 Bacardi 百加得 　　主要產(chǎn)品：名酒 百家得郎姆酒為十九世紀(jì)古巴葡萄酒進(jìn)口商法孔度先生靈機(jī)一觸之下的成果。他發(fā)展出一套完美的蒸餾及混合程序，配以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的糖漿，釀造出具有醇、和、凈等特色的烈酒。今天，百家得郎姆酒的生產(chǎn)者仍是法孔度先生的后人。百家得酒液儲(chǔ)藏于美洲白橡木桶中使酒質(zhì)清爽順滑，香醇芬芳。

世界第五大釀酒商蘇格蘭·紐卡斯?fàn)?/div>