材料小龍蝦3.5升，八角　10粒，桂皮　4枝，小茴香　25克，花椒20克，豆蔻　1把，肉蔻　5粒，陳皮　1把，干尖椒　1把，丁香　少許，香葉　1把，姜1整塊，蔥　5枝，蒜頭　15粒，辣油適量，鹽適量，糖適量，醬油　少許做法1.小龍蝦刷洗干凈，抽腸去鰓，剪去長(zhǎng)須。2.小火將香料稍烤一下，加入辣油改旺火將小龍蝦翻炒變色，加清水適量漫過(guò)小龍蝦，以糖、鹽、醬油調(diào)味，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火續(xù)燒30分鐘，關(guān)火開(kāi)吃。 材料新鮮小龍蝦500克　　香蔥3棵　　生姜1塊　　大蒜6瓣　　花椒30克　　干辣椒6個(gè)　　香油3克　　料酒30克　　香醋3克　　精鹽3克　　味精1.5克做法1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口；蔥白切段；姜、蒜洗凈切末；2.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開(kāi)水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁；3.鍋內(nèi)注入適量開(kāi)水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開(kāi)后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。

1.小龍蝦買(mǎi)回來(lái)先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個(gè)大頭就行了。 4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。 買(mǎi)來(lái)盱眙十三香調(diào)料(超市應(yīng)該有），如果買(mǎi)不到自己配要麻煩點(diǎn)。 十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。 2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見(jiàn)紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 4．適量的高湯燒開(kāi)，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調(diào)料燒煮開(kāi)（2公斤小龍蝦50克左右的調(diào)料）。 5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。 十三香包括 肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時(shí)用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無(wú)窮。

龍蝦要好，佐料要精，火候是關(guān)鍵！1.把小龍蝦買(mǎi)回后先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時(shí)候再清洗。清洗時(shí)先去頭殼，挑出腹腸（這很重要），放在鹽水中浸泡漂洗；2.約10分鐘后用清水沖洗干凈，并瀝干水分待用；3.準(zhǔn)備操作：因?yàn)樾↓埼r性寒，所以適量的大蔥、和生姜是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨(dú)特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱，隨后鍋內(nèi)放適量油。燒至8分熱后將大蔥、大蒜和生姜倒入嗆鍋，隨后到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時(shí)加入少許料酒。記住一定要將小龍蝦炒成紅色卷曲狀，因?yàn)橹挥袕氐壮赐覆艜?huì)好味。隨后在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣后就可以到入醬油調(diào)味了。4.在完成上述步驟后就可以加水了，加水的目的是為了能徹底鏟除小龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請(qǐng)一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態(tài)并且開(kāi)足大火。5.收汁，由于水較多，所以這個(gè)過(guò)程是比較長(zhǎng)的，請(qǐng)一定耐心等待，小龍蝦不會(huì)因?yàn)闊髸r(shí)間場(chǎng)而肉質(zhì)口感變老。在湯汁剩下3分之一后，加入糖后再燒幾分鐘OK了！

教你香辣小龍蝦簡(jiǎn)單美味的家常做法

買(mǎi)回的龍蝦，回家洗干凈（用鹽水搓洗，好除去泥沙），然后濾干用姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。等蝦碼味的時(shí)候，就開(kāi)始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒、干花椒、馬耳朵蔥（切成菱形）、姜片、蒜片備用豆拌醬，當(dāng)然少不了。能用專(zhuān)門(mén)的炒料最好黃瓜切成細(xì)條，撒點(diǎn)鹽碼味，用濾篩濾干備用。準(zhǔn)備工作完畢，開(kāi)始炒了。鍋里放油，燒到最高油溫（冒濃煙）。然后把濾干的蝦倒進(jìn)去炸。炸的時(shí)間不能長(zhǎng)，十幾秒就合適。然后撈出，放在盤(pán)里鍋里留很少的油，燒熱，把濾干的黃瓜倒進(jìn)去炒，不用加調(diào)味料。炒的時(shí)后一定要火大，炒的時(shí)間不能長(zhǎng)，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好后，放在碗里備用。鍋里放油，燒熱（油溫適當(dāng)，不能太高了），然后下豆拌，炒香后加其他配料（蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒），炒出香味后，倒蝦炒蝦的時(shí)候，火要大，炒的當(dāng)中加入料酒、鹽（先確定鹽味是不是已經(jīng)夠了哈）、少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準(zhǔn)，主要是提味道）。炒一會(huì)，加入少量的水（不能多），讓蝦慢慢吸收汁水。等水較少后，倒...裝盤(pán)。炒好的標(biāo)準(zhǔn)是顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細(xì)嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過(guò)蝦，但又能給蝦提供足夠的味道

小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量制作過(guò)程1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見(jiàn)稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。美味小錦囊◇在夜宵排檔上當(dāng)紅不讓的“麻小”可是“食尚”明星呢，根據(jù)自家口味發(fā)揮DIY創(chuàng)意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。◇小龍蝦因?yàn)樯L(zhǎng)在河塘泥地里，須足之間會(huì)藏有泥沙或小寄生蟲(chóng)，所以烹調(diào)前一定要用小牙刷蘸鹽仔細(xì)刷洗外殼，特別是須足之間。

主料：小龍蝦1000克?！　≥o料：生抽2勺，老抽1勺，五香粉1勺，泡椒20克，干辣椒20克，花椒15克，白糖1/2勺，大蔥2根，蒜5瓣，姜1塊，料酒2勺，水適量?！　∽龇ā　?.買(mǎi)回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，然后用牙刷逐個(gè)刷洗干凈，尾部把蝦線給抽出來(lái)。　　2.準(zhǔn)備大蔥、嫰姜、蒜?！　?.紅泡椒和干辣椒準(zhǔn)備適量?！　?.鍋里下入多一點(diǎn)的油，放入姜、蒜炒香后?！　?.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味。　　6.放入整理干凈的小龍蝦，大火翻炒，調(diào)入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺繼續(xù)翻炒使之均勻。　　7.加入適量的水，改小火慢慢煨，大概湯汁將近收干即可出鍋。

香辣小龍蝦的做法詳細(xì)介紹 1.當(dāng)油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進(jìn)走走油。（油是省不了了） 2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。 3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過(guò)蝦為準(zhǔn)。 4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。 5.最后再用生粉打個(gè)欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。

用料 小龍蝦 500克 小米椒 適量 洋蔥 小半個(gè) 生姜 一塊 大蒜 2瓣 大蔥 1段 小芹菜 適量 油 適量 郫縣豆瓣醬 1勺 鹽 適量 啤酒 一罐 冰糖 1小塊 生抽 適量 花椒?；蚧ń贩? 適量 白胡椒粉 適量 雞精 少許 香辣小龍蝦-超詳細(xì)處理干凈步驟！的做法 小龍蝦剝掉頭部的殼.這個(gè)可以讓賣(mài)的給處理！如果是自己處理的話.戴個(gè)手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一個(gè)尖的工具從殼邊插進(jìn)去.往上一挑.就下來(lái)了！總之注意不要夾到手！這是剝掉頭部外殼.二邊那個(gè)是里面的腮.把腮用手一個(gè)個(gè)全部要去除干凈！我這個(gè)腮很干凈.是我找一個(gè)認(rèn)識(shí)的阿姨從她自己家魚(yú)塘里面撈出來(lái)的.價(jià)格比一般的貴了一倍.大家自己去買(mǎi)的時(shí)候.就看這個(gè)位置.是不是干凈的！然后還可以看腹部和腳那..同樣看是不是干凈清爽！長(zhǎng)期在臟地方里面長(zhǎng)大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那種污垢的印記的！然后是尾部.伱會(huì)看見(jiàn)有幾片..掐住中間那片.往外扯.伱會(huì)發(fā)現(xiàn)腸子完整的出來(lái)了！我這個(gè)是處理好了的樣子！這個(gè)也可以讓賣(mài)的人給處理的！然后把小龍蝦一個(gè)個(gè)沖洗干凈.水里不要有任何的雜質(zhì)的程度.比如腦部會(huì)有黃黃的東西.這個(gè)一般去頭的殼子后基本洗掉了.這樣處理后的小龍蝦..你整個(gè)往嘴里塞.連殼吃掉都不要緊！特別特別的干凈放心！隨意的大快朵頤！生姜切絲.大蒜切小塊.小米椒.大蔥切小段.洋蔥切塊！鍋里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香然后再放洋蔥下去翻炒出香味放入郫縣豆瓣醬炒出紅油然后放入小龍蝦..再把冰糖放下去同炒翻炒至微變色后.放入大蔥.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均勻！炒出香味后.放入啤酒.我這啤酒是超市特價(jià)的瓶裝啤酒.可以用罐裝的！買(mǎi)便宜一些的就行！土豪除外....啤酒要能蓋過(guò)龍蝦.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮..不要蓋鍋蓋的.龍蝦一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龍蝦特別快...我..........小芹菜切小段.我一般是買(mǎi)一小把.然后把上半部分連葉子一同揪下.用上半部.下半部分留著炒其它菜.就是這么會(huì)過(guò)日子！其實(shí)是因?yàn)樾∏鄄巳~子的部分放下去最好.最香..待龍蝦的湯汁收至一半左右時(shí).放入小芹菜炒均勻.然后關(guān)火.嘗咸淡放鹽和雞精！湯汁不要全部收干了！要留的.有湯汁的才好吃！然后裝出來(lái)開(kāi)吃開(kāi)吃...小貼士再啰嗦幾句..用啤酒燒的最好吃！外面賣(mài)的是用一點(diǎn)料酒加水的！自己家做.真的要試試啤酒！其它材料都是去腥增香鮮的..方便的情況下.放吧放吧！不要說(shuō)外面的也沒(méi)放什么也很鮮.別忘記了外面味精是用鍋鏟鏟著放的！辣椒沒(méi)有小米椒的只能放干辣椒了！推薦還是用小米椒.新鮮的就是鮮很多！小芹菜萬(wàn)萬(wàn)不能少...因?yàn)榉帕硕拱赆u和生抽.所以要嘗味道再加鹽.嘗湯汁的話.是要偏咸程度才行的！小龍蝦難入味..

（準(zhǔn)備：龍蝦尾化冰，淘洗數(shù)次，瀝水控干/蔥姜蒜切片）1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味（圖1）。2.煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底（圖2）。3.轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右（圖3）。4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開(kāi)蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可

主料小龍蝦500克干紅辣椒100克花椒適量輔料油適量鹽適量大蒜適量生姜適量香葉適量桂皮適量白糖1湯匙料酒1勺步驟1.買(mǎi)回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。2.去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來(lái)就可以。如果這樣處理感到危險(xiǎn)的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實(shí)了。3.紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開(kāi)后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右。4.撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。5.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。6.鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。7.放入砸好的辣椒醬，炒香。8.倒入焯過(guò)水的小龍蝦，大火翻炒。9.撒入蒜瓣、加入精鹽。10.倒入一湯匙料酒，去腥。11.加入一勺白糖，翻炒均勻。12.倒入清水，以沒(méi)過(guò)小龍蝦為好，大火煮開(kāi)后改小火燉制20分鐘，湯濃即可。

沒(méi)吃過(guò)

主料小龍蝦500克干紅辣椒100克花椒適量 輔料油適量鹽適量大蒜適量生姜適量香葉適量桂皮適量白糖1湯匙料酒1勺步驟香辣小龍蝦的做法步驟11.買(mǎi)回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。香辣小龍蝦的做法步驟22.去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來(lái)就可以。如果這樣處理感到危險(xiǎn)的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實(shí)了。香辣小龍蝦的做法步驟33.紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開(kāi)后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右。香辣小龍蝦的做法步驟44.撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。香辣小龍蝦的做法步驟55.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。香辣小龍蝦的做法步驟66.鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。香辣小龍蝦的做法步驟77.放入砸好的辣椒醬，炒香。香辣小龍蝦的做法步驟88.倒入焯過(guò)水的小龍蝦，大火翻炒。香辣小龍蝦的做法步驟99.撒入蒜瓣、加入精鹽。香辣小龍蝦的做法步驟1010.倒入一湯匙料酒，去腥。香辣小龍蝦的做法步驟1111.加入一勺白糖，翻炒均勻。香辣小龍蝦的做法步驟1212.倒入清水，以沒(méi)過(guò)小龍蝦為好，大火煮開(kāi)后改小火燉制20分鐘，湯濃即可

主料：小龍蝦 　　1.龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然后濾干。 　　2.在蝦背上劃出一刀再碼味。 　　3.用姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。 　　4.等蝦碼味的時(shí)候，就開(kāi)始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒、干花椒、蔥、姜片、蒜片備用。 　　5.豆拌醬，當(dāng)然少不了。 　　6.黃瓜切成細(xì)條，撒點(diǎn)鹽腌一下。 　　7.鍋里放油，燒到最高油溫。 　　8.把濾干的蝦倒進(jìn)去炸。炸的時(shí)間不能長(zhǎng)，十幾秒就合適。然后撈出，放在盤(pán)里。 　　9.鍋里留很少的油，燒熱，把濾干的黃瓜倒進(jìn)去炒，不用加調(diào)味料。 　　10.炒的時(shí)后一定要火大，炒的時(shí)間不能長(zhǎng)，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好后，放在碗里備用。 　　11.鍋里放油，燒熱，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒蝦。 　　12.炒的當(dāng)中加入料酒、鹽，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準(zhǔn)，主要是提味道），加入少量的水。 　　13.炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細(xì)嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過(guò)蝦，但又能給蝦提供足夠的味道。

材料小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量做法1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透；5 適當(dāng)?shù)募铀３址吹臓顟B(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。 材料小龍蝦500克 花椒25克 辣椒25克 大蔥1根 大蒜4瓣 姜50克調(diào)料：鹽2湯匙（30克）浸泡小龍蝦用 醬油1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克） 做法1）買(mǎi)回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次，將水倒掉后，放入2湯匙鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦，浸泡1個(gè)小時(shí)，以便更好的清潔。大蔥切成1厘米長(zhǎng)的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。2）鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入小龍蝦，水再次沸騰后，焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫。3）鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，聞到麻辣的味道后，倒入小龍蝦，調(diào)入醬油，醋，鹽和糖，不斷地顛鍋，讓所有的湯汁都包裹在小龍蝦外面即可（約2分鐘，不會(huì)顛鍋，就用鏟子翻炒吧。） 材料小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個(gè)，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個(gè)，桂皮1小塊（指甲大?。拱?茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙做法1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出2、鍋里放上油，盡量多點(diǎn)，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續(xù)炒，炒的過(guò)程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒，炒干。3、超好以后加少許水，大概沒(méi)過(guò)蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味4、湯汁快收干的時(shí)候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時(shí)吃到小訣竅1、買(mǎi)小龍蝦要挑顏色深個(gè)頭大，重要是尾巴大的，肉多。2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來(lái)。比較入味。3、鹽一定要少放，豆瓣本來(lái)就比較咸了

香辣小龍蝦 材料 　　小龍蝦、香料、大蒜、辣椒等。 做法 　　1、將小龍蝦去頭、尾、拔出背筋，洗凈； 　　2、放入油鍋中炸透； 　　3、上油鍋，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香葉，味精，酒，鹽，味精等，最后放入小龍蝦燒二十分鐘入味即可。

香辣小龍蝦的做法詳細(xì)介紹 　　1.當(dāng)油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進(jìn)走走油。（油是省不了了） 　　2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。 　　3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過(guò)蝦為準(zhǔn)。 　　4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。 　　5.最后再用生粉打個(gè)欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。

材料：小龍蝦。大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、紫蘇葉、香葉、桂皮、干辣椒、辣椒粉、辣椒油。 當(dāng)油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進(jìn)走走油（刀在小龍蝦背后切一刀，這樣煮出來(lái)的小龍蝦入味好吃） 把大蒜炸至金黃色 把紫蘇葉炸香 油鍋燒熱后，把所有香料爆香~ 當(dāng)香料爆香后，把小龍蝦回鍋。把炸過(guò)的紫蘇葉放進(jìn)一起炒 加郫縣豆瓣醬爆炒后，注入醬油，辣椒油，糖，水，一同燜大約35分鐘，汁~即可

1.小龍蝦買(mǎi)回來(lái)先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個(gè)大頭就行了。 4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。 買(mǎi)來(lái)盱眙十三香調(diào)料(超市應(yīng)該有），如果買(mǎi)不到自己配要麻煩點(diǎn)。 十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。 2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見(jiàn)紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 4．適量的高湯燒開(kāi)，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調(diào)料燒煮開(kāi)（2公斤小龍蝦50克左右的調(diào)料）。 5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。 十三香包括 肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時(shí)用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無(wú)窮。