1、鹵鴨剁塊。 2、青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。 3、炒鍋下油，油熱后倒入鴨肉略炸。 4、外皮變黃后盛出。 5、鍋里底油爆香辣椒和蒜片姜絲。 6、炒出香味后下少許的花椒粒。 7、倒入過油的鴨肉。 8、淋少許生抽。 9、翻炒勻后出鍋。

做法如下：把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好(或者根據(jù)自己的口味，再加一點醬料和糖)備料:啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然后將鴨肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。(如果能先過油則更香)3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和鴨肉撈在一起翻炒。4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。5、鍋里鋪好蒜苗、粉利(好像就是北方人常說的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

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材料: 1斤鴨（）八角3個香果2個（）陳皮2片老姜大量（偶切了比較厚的10片）蒜瓣1個整的（全部拍爛）大蔥一根（只要白的）還有老抽，醋，鹽，雞精，2鍋頭。做法超簡單: 先把鴨肉洗干凈，倒少量二鍋頭碼幾分鐘放適量油（別太多，要不后面全是油），燒辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鴨肉放進(jìn)去，稍微炒一下，加水到剛剛蓋住鴨肉，放八角、香果、陳皮、老抽2勺、醋一小勺，雞精一勺，鹽一勺，蓋上蓋子，大火把水燒干（中間要翻幾次，有時間的話可以開中火慢慢燒，偶是餓扁了，沒辦法，速戰(zhàn)速決），15分鐘過后，發(fā)現(xiàn)鍋里水干了，嘴里口水多了，放大蔥（白的部分，切4斷，用刀拍一下），再翻幾下，喜歡味重的就再加點鹽，根據(jù)個人喜好加，然后就可以起鍋了

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告訴你干鍋鴨的做法哦，希望您能幫到你哦~ 干鍋旱鴨做法： 主料：凈鴨 1只 配料：冬瓜 100g 香芹 80g 香干 100g 香菜 3根 大蒜 1頭 老姜 5片 花椒 5g 啤酒 250ml 干紅燈籠椒 100g 調(diào)料：料酒 10ml 醬油 10ml 白砂糖 5g 鹽 5g 油 30ml 干鍋鴨的做法 1 1 鴨子洗凈，斬成小塊，加姜片、鹽、醬油拌勻，腌制兩小時。 2 2 冬瓜去皮，切成1cm寬、4cm長的條。香干洗凈，也切成與冬瓜同樣大小的條。香菜、香芹擇洗干凈，切成4cm長的段。大蒜去皮。 3 3 大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鴨塊，慢慢煎至肉呈金黃色，再翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)煎，煎到兩面都是金黃色，肉的水分稍干。 4 4 接著放入料酒、醬油、白砂糖、鹽翻炒均勻，加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片，翻炒均勻，蓋上蓋子燜到湯汁基本收干后，撒上香菜段，盛入鍋仔中即可。 美食背后的故事 干鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習(xí)慣有關(guān)。寨民在廚房中央挖一個小圓坑，放入柴火，上面架個鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進(jìn)食。這個圓坑被稱為“旦恭測枷爻磺詫委超蓮火塘”，而火塘上的鐵鍋也逐

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食材明細(xì)鹵鴨適量青紅椒適量姜絲適量蒜片適量生抽適量食用油適量花椒適量微辣口味炒工藝十分鐘耗時普通難度干鍋鴨的做法步驟干鍋鴨的做法步驟：1 1鹵鴨剁塊。干鍋鴨的做法步驟：2 2青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。干鍋鴨的做法步驟：3 3炒鍋下油，油熱后倒入鴨肉略炸。干鍋鴨的做法步驟：4 4外皮變黃后盛出。干鍋鴨的做法步驟：5 5鍋里底油爆香辣椒和蒜片姜絲。干鍋鴨的做法步驟：6 6炒出香味后下少許的花椒粒。干鍋鴨的做法步驟：7 7倒入過油的鴨肉。干鍋鴨的做法步驟：8 8淋少許生抽。干鍋鴨的做法步驟：9 9翻炒勻后出鍋。

美味菜譜之干鍋啤酒鴨 啤酒鴨在重慶一帶較為流行，以肉質(zhì)鮮嫩，肉中帶有絲絲啤酒香氣而聞名 小弟我現(xiàn)在 就把自己做啤酒鴨的做法，在這和大家交流下，希望多多交流 主料 肥鴨一只 （1500克） 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香葉 調(diào)料 鹽 醬油 花雕酒 干辣椒 姜 蒜 蔥 制作方法 1 肥鴨初加工后，洗凈剁成塊狀 姜蒜切片，小蔥切節(jié)備用 2 鍋燒辣，下一勺冷油滑鍋后。下入半鍋油，燒至七成熱，把鴨塊 下入鍋中炸到金黃，撈起備用。 3 鍋留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料 炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火燒 燒開 小火燜至約三四十分鐘，中途加入醬油調(diào)色，湯還有三分之一時，加鹽進(jìn)行 調(diào)味，用旺火收干湯汁即成。。。。 4 撒上蔥節(jié)，淋上少許香油，起鍋裝入鍋仔中 就可以上桌了

食材主料鴨肉500g 輔料油適量生抽適量老抽適量生姜片適量小蔥適量香豆干適量蒜白適量青椒適量香菜適量八角適量步驟干鍋鴨的做法步驟11.鴨肉洗凈后斬塊。干鍋鴨的做法步驟22.冷水下鍋綽水后撈起干鍋鴨的做法步驟33.香豆干切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片干鍋鴨的做法步驟44.準(zhǔn)備調(diào)料干鍋鴨的做法步驟55.鍋內(nèi)到少一些油，油溫5分熱倒入調(diào)料爆香干鍋鴨的做法步驟66.倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。干鍋鴨的做法步驟77.倒入料酒150毫升干鍋鴨的做法步驟88.加入老抽干鍋鴨的做法步驟99.加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。干鍋鴨的做法步驟1010.加入干辣椒后大火燒開用小火煮至鴨肉熟干鍋鴨的做法步驟1111.之后打開倒入蔬菜后翻炒均勻后出鍋干鍋鴨的做法步驟1212.加上香菜

材料: 1斤鴨（）八角3個香果2個（）陳皮2片老姜大量（偶切了比較厚的10片）蒜瓣1個整的（全部拍爛）大蔥一根（只要白的）還有老抽，醋，鹽，雞精，2鍋頭。做法超簡單: 先把鴨肉洗干凈，倒少量二鍋頭碼幾分鐘放適量油（別太多，要不后面全是油），燒辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鴨肉放進(jìn)去，稍微炒一下，加水到剛剛蓋住鴨肉，放八角、香果、陳皮、老抽2勺、醋一小勺，雞精一勺，鹽一勺，蓋上蓋子，大火把水燒干（中間要翻幾次，有時間的話可以開中火慢慢燒，偶是餓扁了，沒辦法，速戰(zhàn)速決），15分鐘過后，發(fā)現(xiàn)鍋里水干了，嘴里口水多了，放大蔥（白的部分，切4斷，用刀拍一下），再翻幾下，喜歡味重的就再加點鹽，根據(jù)個人喜好加，然后就可以起鍋了