好吃好吃。柳州的最好吃

螺螄粉就像臭豆腐一樣，聞著臭，吃著香！ 00:00 / 01:0070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

個人感覺特別好吃！這要看個人口味了，如果不喜歡有臭臭味道的?？赡軙X得不好吃叭。各種口味都接受的。會覺得不錯的。

綜述：比較好吃。螺螄粉比較好吃，最大的特點是筍。不僅臭，還要和酸豆角、腐竹、花生、醋、辣油等原料完美融合，才能形成一碗鮮、香、酸、咸、臭、辣平衡的“臭粉”。簡介：螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。其中典型代表是只投螺碗螺獅粉。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。

螺螄好吃，粉不好吃

螺絲粉好吃

大錯,螺絲粉主要的是湯好喝

誰也沒想到，“臭名遠揚”的螺螄粉如今成為了香餑餑。螺螄粉究竟有多火爆呢？打開B站，搜索“螺螄粉”，有一個專門的“螺螄粉”頻道，其中有9625個視頻，1.3億播放，127個精選視頻，播放超過100萬的視頻有15個，其中李子柒的視頻播放量最多，達521萬，評論達4萬。相信很多人有疑問，為何又臭又辣的螺螄粉，如今搖身一變,成為國民級網(wǎng)紅食品呢？螺螄粉是廣西柳州小吃，富含辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，以發(fā)酵的酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干等配料和煮爛螺螄的湯水，加上柳州特有的米粉調(diào)和而成。傳言螺螄粉的歷史最早可追溯至唐朝，甚至與大詩人柳宗元相關(guān)。盡管由于歷史久遠的緣故都已經(jīng)無從考證，但至少可以說明一點，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。盡管螺螄粉歷史悠久，但真正從街頭小吃走上全國，其實是在2012年被《舌尖上的中國》播出后，引發(fā)火爆效應，螺螄粉固有的“臭味”讓你充滿了話題性，同時螺螄粉的酸、爽、辣更能夠刺激消費者的味蕾，給人一種回味無窮的感覺。一碗地道的螺螄粉都有什么材料？據(jù)說，一碗正宗的螺螄粉必須要滿足“酸、辣、鮮、爽、燙”，否則便不能叫螺螄粉。有人會問既然叫螺螄粉，那么螺螄在哪呢？事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的，因為螺螄的味道已經(jīng)融入湯中了。螺螄粉好吃，與它的湯料密不可分。粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄湯。湯要用螺螄加豬骨，小火細熬，熬到湯頭從清亮變成奶白色，鍋蓋一掀，螺螄的鮮和豬骨的香伴著水汽“哄”地散開，隔很遠也能聞見濕漉漉的鮮香。螺螄要用田螺肉或者江河中的石螺肉。螺螄要活的，用清水泡2天，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。正經(jīng)的螺螄熬的湯，一碗粉吃完，嘴里是有微甜余味的，可以回味很久；如果是用添加劑煮的湯，吃完會嘴干。酸筍大概是靈魂，植物發(fā)酵產(chǎn)生的酸味比醋更醇厚一些，口感溫和不尖銳。爽脆的口感，咂摸久了反而能品出竹筍本身的清香，雖然很淡。油炸的腐竹皮和花生不能少，一般米面里只要加了炸物，誘人食欲的本事就會成倍往上翻。因為可以預見油香會在嘴里爆開。酸豆角、黑木耳、黃花菜、空心菜會讓粉的口感層次變多，嚼完綿軟的米粉在來一口稍硬彈牙的木耳黃花菜，能讓舌尖隨時都有新鮮感。辣油是最后一筆，特別考驗老板手藝。不能只香不辣，也不能只辣不香。好的辣油能拯救一碗粉，當然毀掉也是分分鐘的事。有些地方很還喜歡給螺螄粉里邊加一些鹵味，例如鹵鳳爪、鹵豬蹄、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋等許多鹵煮。恰恰是這些美味的鹵煮，給螺螄粉增添了許多美味和趣味，使得螺螄粉增加了許多靈魂。螺螄粉臭味從何而來？螺螄粉獨一無二的“臭味”，讓不知明的食客望而卻步，但對吃過的人而言，真香！那這股奇怪的味道到底從哪里來呢？其實就是螺螄粉里面腌制酸筍的味道，酸筍是螺螄粉中唯一經(jīng)過發(fā)酵的食材。發(fā)酵過的食物多多少少都有一點獨特的味道。酸筍的味道聞起來確實有點酸臭，因為酸筍在發(fā)酵的過程必然要產(chǎn)生這個味道，而這個味道也是螺螄粉的特點。酸筍的制作過程比較粗放，發(fā)酵環(huán)境并沒有完全隔絕氧氣，經(jīng)過需氧菌和厭氧菌的通力合作，筍中的糖類和蛋白質(zhì)被發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為各種氨基酸和有機酸、醛、醇等物質(zhì)。酸筍中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最終產(chǎn)物硫化氫的累積導致了其濃烈的內(nèi)味兒。經(jīng)過微生物發(fā)酵的食物，由于微生物已經(jīng)幫人“預先”消化過了，會比原來的食物更容易消化和吸收。在螺螄粉加工過程中，熱辣結(jié)合使得各種氣味物質(zhì)加速揮發(fā)，讓人在吃完之后仍余下繞梁三日的微醺，欲罷不能。吃螺螄粉千萬不能少了酸筍，這是螺螄粉的“魂”，沒有了酸筍的螺螄粉就變色索然無味，也就不叫螺螄粉了。吃螺螄粉建議第一次少放一點酸筍，慢慢增加量，用不了幾次，你就會愛上螺螄粉的。

看你在那家店吃咯，正宗的酸辣味的最好吃

家鄉(xiāng)的味道,很好吃

炒著更好吃

還好，

螺絲粉辣得出名，吃得辣就好吃

很好吃，你想吃嗎？我?guī)闳コ裕貌缓冒。?

肯定好吃了 這還用說嗎

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螺絲粉好吃嗎？那是一定好吃的，可是你沒有吃到正宗的，

越辣越好吃