食材明細(xì)番鴨適量土豆適量姜片適量糖，適量鹽適量白酒適量生抽適量陳醋適量微辣口味燒工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度土豆?fàn)F鴨的做法步驟1番鴨一斤，洗干凈，控干水2中型土豆兩個(gè)，削皮3切厚片，泡涼水4起油鍋，姜片爆香5下鴨肉翻炒出水6撒入白酒去腥，聞到酒香后加陳醋和白糖繼續(xù)翻炒，聞到醋香后加兩碗水，生抽7加土豆進(jìn)去8蓋上蓋子，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮到土豆軟了，9大火收汁，加鹽，翻炒起鍋使用的廚具：煮鍋、炒鍋

原料：鴨腿兩個(gè)、土豆2個(gè)、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、幾滴醋、鹽。做法：1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷；2、鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻；3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色；4、加入清水，一次加夠，清水要沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10來(lái)分鐘；5、加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請(qǐng)不要一直翻動(dòng)；6、至湯汁濃稠收干時(shí)即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。

[編輯本段]材料　　主料：鴨一只1500克 土豆300克　　配料：姜250克 陳皮10克 蒜25克 蠔油2湯匙 柱侯醬3湯匙 黃糖50克 酒2湯匙 鹽1茶匙 油2湯匙 [編輯本段]做法　　1.鴨洗凈切件，土豆切粒，陳皮、蒜切碎，姜拍碎　　2.鍋燒熱放油，然后把陳皮和蒜炒香放鹽，再放鴨爆炒一會(huì)　　3.把土豆粒和姜一起放去炒一會(huì)　　4.放清水蓋過(guò)鴨肉，在把蠔油、柱侯醬、酒、黃糖一起放攪勻　　5.蓋鍋小火燜20分鐘。

材料:鴨、土豆、姜、蒜、料酒 　　做法：鴨用鹽、生抽和油腌好，爆香姜、蒜倒入鴨炒至變色后加入料酒再翻一下，再倒入土豆炒，加入適量的糖、鹽和生抽和水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至汁收到差不多干即可。 1、先鹽、生抽和油把鴨腌好 2、把姜、蒜爆香 3、倒入鴨 4、炒至變色后加入料酒 5、土豆放進(jìn)去，再翻炒一下 6、加入適量的糖、鹽和生抽和水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至汁收到差不多干即可 7、大功告成

土豆?fàn)F鴨的做法材料:　　鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用　　熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點(diǎn)老抽炒勻，用盤子裝起備用　　重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用　　再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來(lái)分鐘，為免粘鍋，其間要不時(shí)翻炒一下　　待湯汁收至半干的時(shí)候，加入青椒（如果沒(méi)青椒此步可略），并用鹽、一點(diǎn)兒白糖、生抽、胡椒粉等調(diào)味　　用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。由于鍋具有延熱性，也可以先熄火后用余溫再翻炒一下　　鴨肉香濃味美，土豆糯而不爛?！　?、由于分步操作事先煎過(guò)土豆，所以土豆塊能保持較好的形狀，而不是象直接加入燜出來(lái)的那種融融爛爛狀（其實(shí)我挺喜歡土豆煮得綿綿糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那種賣象的確不太好看 ）　　2、懶人版就是先爆香姜絲，然后加鴨塊翻炒，加調(diào)味品，接著加土豆翻炒，加水蓋蓋燜，再調(diào)味，再收汁?！　▲喨庑院疀觯m用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。鴨肉同時(shí)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良者又具有溫補(bǔ)的作用，是非常適合夏天食用的美味。

主料鴨半只魔芋豆腐200g輔料料酒適量生抽適量郫縣豆瓣醬適量淀粉水適量花椒適量油適量姜5片蒜3瓣大蔥片適量 步驟魔芋燜鴨的做法步驟11.鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水。魔芋燜鴨的做法步驟22.放入鴨塊氽燙至變色，撈出洗凈，再換一鍋清水，重復(fù)這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用。魔芋燜鴨的做法步驟33.魔芋豆腐洗凈，切成粗條，青蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對(duì)半切開備用。魔芋燜鴨的做法步驟44.鍋內(nèi)放入適量的油，加熱至5成熱左右。魔芋燜鴨的做法步驟55.放入鴨塊。魔芋燜鴨的做法步驟66.點(diǎn)煸至金黃后取出。魔芋燜鴨的做法步驟77.鍋內(nèi)留底油，再放入花椒。魔芋燜鴨的做法步驟88.再加入豆瓣醬炒出香味。魔芋燜鴨的做法步驟99.加入足夠的水，大火燒沸，將花椒撈出不用。魔芋燜鴨的做法步驟1010.放入鴨塊，再放入魔芋條，加入姜片，蒜片、魔芋燜鴨的做法步驟1111.再調(diào)入適量的料酒.魔芋燜鴨的做法步驟1212.生抽。魔芋燜鴨的做法步驟1313.加蓋大火燒開后再調(diào)小火燜約50分鐘.魔芋燜鴨的做法步驟1414.再大火收汁，起鍋前加入蔥片魔芋燜鴨的做法步驟1515.再調(diào)入適量的水淀粉勾芡。魔芋燜鴨的做法步驟1616.即可。

1.將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末2.入開水鍋中焯一下去掉堿味3.用清水沖洗干凈4.炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻5.加入少許水或高湯大火燒開6.魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據(jù)口味少加或不加）、雞精，然后大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味7.鍋里的湯汁快干時(shí)關(guān)火，裝盤撒上蔥花即可

做法1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊、蔥姜切好。2、燒開水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。3、鍋中燒油，放入姜片，煸香。4、放入鴨肉翻炒。5、放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽6、顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。7、放氣后，再把土豆和胡蘿卜放入，再壓制6-7分鐘。8、出鍋時(shí)，撒上少許香菜即可

家經(jīng)典一點(diǎn)點(diǎn)又很容易的一個(gè)方法，作出來(lái)可是很好吃的哦，做法很很很簡(jiǎn)單。。。 鴨：半只或一只（具體看吃的人數(shù)） 蒜頭、蒜、姜片、南乳適量（量這些靠自己把握） 蘿卜：一只或兩只（具體也是看人數(shù)而定，稍微切厚一點(diǎn)點(diǎn)，這樣比較甜，不怕因?yàn)闋F太久而爛了） 方法：1、把鴨剁成小塊，先在鍋里炒幾分鐘，炒得時(shí)候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。 2、把蒜頭、蒜、姜片放到鍋里爆出香味，然后把南乳（如果一只鴨的話最好用兩大塊）也加進(jìn)去稍微炒開（注意：沒(méi)有南乳的地方可以用柱候醬，味道一樣可以好好），就可以把之前處理過(guò)的鴨塊放下去一起兜炒，然后加水末過(guò)鴨塊，加蓋燜煮20分鐘左右。 3、把蘿卜切成塊，鴨塊燜到20分鐘左右就放下去，一起燜至蘿卜熟透，加鹽調(diào)味繼續(xù)燜一陣子，入味了就可以上桌了。喜歡軟一點(diǎn)的話，時(shí)間可以稍微再長(zhǎng)點(diǎn)。 小貼士：1、蘿卜可隨個(gè)人喜好換成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜種類燜煮的時(shí)間有所不同，就由你自己掌握吧。 2、如果喜歡香一點(diǎn)的話，可以加以點(diǎn)點(diǎn)陳皮，增添香味不單止，還對(duì)身體有益。 這個(gè)我自己在家經(jīng)常做，味道真的很好，沒(méi)有煮好就已經(jīng)很香很香了。。。我見過(guò)的人，從來(lái)沒(méi)有人說(shuō)過(guò)不好吃的哦~~~~不過(guò)口味不同，蘿卜青菜各有所愛啦。。。 如果想做湯的話，夏天就可以做冬瓜老鴨湯了，還有一個(gè)沙參玉竹老鴨湯。下面我就簡(jiǎn)單介紹一下沙參玉竹老鴨湯的做法吧： 本湯的特點(diǎn)是：滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽(yáng)不足之腸燥便秘，或肺陽(yáng)不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功， 注意：感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛的人不適合喝。 選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 材料： 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜適量 做法：老鴨斬成小塊，待水開后把老鴨塊和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。