不知道你想吃什么口味的，可以用生抽，老抽，料酒，耗油，蜂蜜各一湯匙。鹽，白糖各一茶匙，蔥姜蒜末即可。也可以加入香葉，八角，花椒和桂皮，味道會比較重。最好腌制24小時，會更加入味。

雞腿洗干凈，控干水分，放盆里，加鹽，味精，白糖，醬油，蔥姜大料拌均勻，腌制半個小時擺盤，，烤箱提前打開，溫度定在250度，加熱燈滅了之后，把烤盤放進去，20分鐘后關電源，再憋十分鐘即可。

原料：雞腿1只 姜1塊 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4湯匙（60ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml） 鹽1茶匙（5克） 橄欖油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克） 做法： 1)雞腿去骨后洗凈瀝干。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用干的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制3小時（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。 2)烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將腌制好的雞肉放在烤網(wǎng)上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層腌制腿的醬料。

我不知道你想怎么吃啊， 如果清蒸 ，就 用 料酒，鹽，抹勻 等個一個小時就行了，一個雞腿 y用吃果凍的勺子一勺鹽就行了，然后，放上香蔥 生姜 八角，桂皮 。要不就是烤來吃？ 老抽，料酒，鹽，耗油，孜然，還有你喜歡的醬《豆子醬啊~什么的》料酒，這么多汁 ，拷出來的才不老，烤的時候 抹上油 和辣椒粉以上都要把 腿 戳小洞， 如果你有竹簽，就把雞腿的一面從中間 破開，從一邊將竹簽通過骨頭上的一層肉，穿過另一面的肉上?？瓷先?像 把魷魚綁成耶穌一樣，但是 耶穌可以困住手腳，魷魚這樣的形狀只要把兩邊的“翅膀”和中間的骨頭 ，穿過竹簽，。。不知道你懂不懂。。就可以了。。。這樣就不需要戳小洞了。。。

原料：雞腿1個。配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。做法：1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

木炭的，腌制的料不能稠粘中式：黑胡椒，鹽，油，（糖，辣椒，看個人喜好），醬油，孜然（一般5-7分就可以）也可烤時淋些紅茶。也可腌制時加鹽和少量黃酒（醬油，糖，胡椒，等做燒烤醬汁烤時涂抹）西式：黑胡椒，鹽，油（橄欖油），百里香蘸檸檬汁，孜然烤時在一側涂抹燒烤醬料。可翻轉的烤爐為兩側。

洗干凈后用老酒，醬油，放點雞精，腌制一個晚上，記住不要放鹽哦，不然會很咸，這樣放一個晚上，第二天就可以拿去碳烤了，碳烤時可以根據(jù)自己的口味撒點辣椒粉，或者胡椒粉，不過放海鮮醬也很好吃哦，希望我的答案你能滿意

(1) 原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。 (2) 主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙 調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 據(jù)自己口味調制) 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 (3) 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， 放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比! (4) 配料比例大致是這樣的: 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味; 糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。 (5) 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點?？镜臅r候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

料酒加姜汁再看看別人怎么說的。

木炭的，腌制的料不能稠粘中式：黑胡椒，鹽，油，（糖，辣椒，看個人喜好），醬油，孜然（一般5-7分就可以）也可烤時淋些紅茶。也可腌制時加鹽和少量黃酒（醬油，糖，胡椒，燒烤醬汁烤時涂抹）西式：黑胡椒，鹽，油（橄欖油），百里香蘸檸檬汁，孜然烤時在一側涂抹燒烤醬料。可翻轉的烤爐為兩側。

你好用刀背把生雞腿肉拍得酥軟,然后再腌制.這樣不僅能使之入味,而且在烤制的時候更容易熟,因為其中的雞肉纖維已經(jīng)斷掉很多了。

原料：老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、蔥末、一個大雞腿。做法：1、先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鐘；2、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻；（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）3、為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；4、第二天將雞腿取出備用?？颈P上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤；5、烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱；6、大家可根據(jù)雞腿大小決定時間，溫度。因為這只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘；7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制后色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來后的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網(wǎng)上看到的小秘笈）再入烤箱繼續(xù)180度烤20分鐘；8、取出后，繼續(xù)重復刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐；9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。香蔬烤雞腿 主料：4只雞腿 輔料： 2個甜紅椒（bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油 調料/腌料：1小匙干的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。 制作過程 (1) 烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。 (2) 雞腿一只分切成兩塊，用紙巾拭干表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。 (3) 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。 (4) 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色并已熟透即可。 (5) 將烤好的雞與蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌后即成 西式炸雞腿 [原料/調料] 材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個 炸粉材料：太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿腌好，放置2小時。 (2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) 土式烤雞腿 原料：雞腿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜。調料：紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。 做法： 1.胡蘿卜洗凈切片，洋蔥、芹菜切塊。 2.將胡蘿卜片、洋蔥塊、芹菜塊、雞腿混合，加入所有調料混合腌制一夜。 3.將腌好的雞腿取出，去除胡蘿卜片等配料。 4.將雞腿放入220℃烤箱烘烤10分鐘即可。 gh小語:雖然雞腿腌制入味需要一夜，但其余制作時間加起來只有15分鐘。睡醒一覺，美味即在眼前。 雪花雞腿 配料：嫩雞腿6只，鮮雞蛋6個，杏仁6粒，黑芝麻12粒，面包粉500克個，雞蛋清6個，鹽8克，料酒15克，味精5克，大蔥末15克，芝麻油25克，生姜末10克，雞油10克，豆油1000克（頭耗100克），干淀粉15克，面粉15克，胡椒面2.5克，辣大醬20克。 特色：呈艷黃色，味鮮松嫩，香酥爽口。 操作： 1、 將雞腿去凈毛，洗凈，撕去表皮，在大小腿骨節(jié)中間切開，在一段節(jié)骨處，用刀將肉、骨剔開，腿骨長則去一段（留7厘米長即可） 2、 將6只雞腿，做成12只球棒狀，再用刀排列斬十字窗格花，即放入瓷盆內，加入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、芝麻油、雞油、大蔥末、生蕕末、腌漬半小時，入味后，放蒸鍋內，隔水蒸熟，即可取出，潷去汁水，待用。 3、 將雞蛋清放入盆內，用筷子迅速打起來，使筷子豎立不倒，即好，再放入干淀粉、面粉、攪拌均勻，然后將雞腿逐只放入蛋糊內，沾滿蛋糊，撒上面包粉，待用。 4、 炸鍋燒熱，放入豆油，待油燒至五成熱時，逐只放入雞腿炸，炸時用小火，待蛋糊脹發(fā)成圓球形，熟后呈淡黃色時，撈出，控油，入盤，辣大醬小碟配跟。 5、 雞蛋放入清水鍋內，煮熟后，撈出，放入涼水中，剝去外皮，滾上蛋黃、面包粉，在小的一頭插入半粒杏仁，亻雞嘴。黑芝麻二粒作眼睛，入熱水鍋，炸成金黃色，即成小雞狀，撈出，控油，圍在雞腿旁邊，即可 香酥雞腿 配料：油雞腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，醬油15克，白糖25克，糖色25克，黃酒25克，大蔥段50克，生姜片25克，鹽5克，味精5克，豆油1000克（實耗100克），淀粉50克，辣椒醬40克，花椒鹽25克，芝麻油10克。 特色：呈金黃色，香酥松脆，清香可口。 注：甲皮餅一用大米面、小豆、白糖、精鹽，制成的半月形豆餡餅。 操作： 1、將油雞腿除盡茸毛，洗凈后，用潔布吸干水分，放入瓷盆內，用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿，然后，放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生姜片。入鍋，隔水蒸爛后，取出，潷去汁水，瀝干，待用。 2、炸鍋燒熱，放入豆油，燒至油冒清煙時，放入雞腿，用旺火炸至雞腿呈金紅色時，倒入漏勺，瀝去油，逐只炸透，撒上味精后，裝盆，花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。 3、食用時，附上甲皮餅，即可。 雞腿肉卷便當 [原料/調料] 雞腿 1只 四季豆 2條 紅蘿卜 少許 豆皮 1個 白飯 1碗 胡椒鹽 1小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)雞腿去骨洗凈后，雞肉用腌料腌15分鐘入味，再將四季豆、紅蘿卜川燙熟，包在雞腿肉內卷起。 (2)以牙簽固定封口處，再放入熱鍋以中小火煎熟，要翻動肉塊直到全部熟透，再取出拿掉牙簽后切成3段放入餐盒內(也可以將肉卷以微波加熱6分鐘后取出，再用油將表面煎至內外呈金黃色為止)。 (3)豆皮炸過后取出切塊，加入胡椒鹽拌勻即可。 (4)于另一格餐盒中把白飯鋪平即完成。 焗雞腿 材料：去皮雞腿4只，雜菜：番茄2個、玉米、馬鈴薯。 做法： （1）先把雞腿肉用少許糖、醬油、生粉腌半小時待用。 （2）把雜菜洗凈，用少許牛油拌勻。 （3）把雞腿及馬鈴薯放入鋦焗爐內焗12分鐘。 （4）取出，加入玉米再焗3-5分鐘，即可 洋蔥燉雞腿 材料：雞腿1只，洋蔥1顆，番茄1粒，胡蘿卜1根，新鮮香菇5朵，鹽2小匙，油2大匙，米酒1碗。 具體做法： 1.雞腿洗凈、切塊；洋蔥剝去外層老膜，去頭尾洗凈切塊；番茄燙去果皮、切塊;胡蘿卜削皮洗凈切塊；香菇洗凈去蒂，瀝干、切半。 2.油鍋加熱加油，油熱后先下雞肉過油，續(xù)下作法 3.其他材料拌炒，加鹽調味，并倒入米酒，兌1碗水小火慢燉20分鐘，待雞肉熟即可。

主料：4只雞腿 輔料： 2個甜紅椒（bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油 調料/腌料：1小匙干的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。 制作過程 (1) 烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。 (2) 雞腿一只分切成兩塊，用紙巾拭干表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。 (3) 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。 (4) 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色并已熟透即可。 (5) 將烤好的雞與蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌后即成