用料主料鴨肉半個(gè)輔料柿子椒1個(gè)調(diào)料蔥適量姜適量蒜適量甜面醬適量豆豉適量辣椒醬適量植物油適量白糖適量姜爆鴨的做法1.鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲2.油熱后下蔥姜蒜炸香后放鴨子干爆，直到把鴨子爆的干干的才可以3.油8成熱，放豆豉，辣醬，甜面醬炒香后放姜絲煸一會(huì)，最后放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可4.不用再放鹽了，辣醬和甜面醬，豆豉里的鹽味足夠了

姜爆鴨的制作材料：主料：嫩姜一整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多。 姜爆鴨的做法：1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老姜也可以，不過姜就不能吃了，太辣。2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒那么多油。 5、鴨肉開始變干，微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆。6、當(dāng)姜片也開始變干了，倒出多余的油。7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。8、水收干后即可出鍋。

姜片鴨的做法1.半只鴨子斬成大小均勻的片狀，準(zhǔn)備了大蔥，蒜苗，青椒，紅椒，老姜。2.把鴨塊和冷水一起放在炒鍋里，焯水3.這個(gè)時(shí)候把配菜切好4.焯水后用冷水沖洗5.炒鍋燒熱油爆香老姜片，放入鴨塊，將鴨塊炒至鴨皮金黃6.分別放入醬油、老抽和冰糖，將鴨塊炒上色7.加入啤酒炒勻，然后蓋上蓋子將鴨子燜20分鐘8.當(dāng)燜鴨子的汁料剩余少量時(shí)，加入配菜煸炒9.最后根據(jù)口味加入鹽調(diào)味即可

清燉羊腿的家常做法 食材用料 小羊腿一只 土豆一大個(gè) 胡蘿卜三根 木耳一小碗 姜片可以多一些 香菜兩棵 鹽適量 1.先把羊腿冷水下鍋過一下水，水開后關(guān)火。 2.砂鍋里放足夠的水燒開后，把過好水的羊腿撈出放入，同時(shí)姜片也放進(jìn)去，并撇掉浮沫，換小火慢燉，中間要多次把浮沫撇掉。大約燉一個(gè)多小時(shí)。 3.胡蘿卜和土豆切成滾刀塊備用。 4.木耳提前泡發(fā)好備用。 5.把胡蘿卜和土豆下鍋，繼續(xù)撇去浮沫和油花，這樣湯才會(huì)清清爽爽。 6.土豆和胡蘿卜差不多熟了，就可以把木耳放下去，繼續(xù)撇去浮沫和油花。 7.大約15分鐘，放上鹽調(diào)味，就可以關(guān)火了，盛到湯碗里，撒上香菜就可以了。

主料光鴨半只 仔姜芽150克 青筍2根 植物油250克 輔料干紅辣椒10個(gè) 花椒1小撮 郫縣豆瓣醬1湯匙 生抽1湯匙 蔥3~4根 鹽少許 白糖少許 仔姜鴨的做法步驟1. 光鴨洗凈剁成小塊；青筍削皮洗凈，仔姜芽洗凈；2. 紅辣椒剪成段，蔥切段；3. 青筍切成滾刀塊，姜切片；4. 炒鍋置火上燒熱，倒入油燒至7成熱；5. 將鴨塊倒入油中翻炒；6. 炒至鴨塊表面微黃，油變清亮?xí)r，將鴨塊鏟起；7. 將多余油倒出，只留少許底油在鍋中，改小火將豆瓣醬、紅辣椒及花椒炒香至油紅亮；8. 下姜片略炒香；9. 下炒好的鴨塊炒勻；同時(shí)烹入料酒提鮮，加入生抽與白糖提色；10. 下青筍塊翻炒至筍塊變色成熟，這時(shí)可嘗下味道，如果覺得淡，可加少許鹽調(diào)味，因?yàn)槎拱赆u很咸，口味清淡的人應(yīng)該覺得夠咸了！最后下蔥段翻炒均勻起鍋即可。

姜爆鴨子的制作材料：主料：鴨1000克輔料：子姜100克調(diào)料：豆瓣30克,甜面醬10克,鹽6克,醬油15克,味精2克,姜10克,大蔥15克,花椒2克,植物油30克 姜爆鴨子的做法：1. 將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；2. 鴨肫順刀切面進(jìn)刀3/4改成花刀；3. 鴨腸打結(jié)，瀝干水份備用；4. 將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水；5. 然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘；6. 仔姜刨皮洗凈切成長(zhǎng)片待用；7. 凈鍋上火注油，下花椒、老姜片炸香；8. 再下鴨掌爆成金色黃色時(shí)下入鴨頭、肫花和腸結(jié)；9. 爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒；10. 直至鴨塊起爆聲時(shí)烹入料酒接火速炒；11. 鴨塊呈淺黃色且已爆干時(shí)下入郫縣豆瓣、甜面醬；12. 將郫縣豆瓣炒香后轉(zhuǎn)用文火；13. 再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時(shí)改用中火燒3～5分鐘后即可。趕快試試吧，做一道屬于你的

食料的準(zhǔn)備嫩姜一整塊，鴨子半只，鹽食料，料酒許多。步驟做法1、將準(zhǔn)備好的嫩姜洗凈備用，鴨子切小塊，用料酒腌制15—60分鐘。2、把腌制好的鴨肉取出，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行。3、起鍋，鍋中放入油，等油燒熱后放入鴨塊。4、等鴨肉開始變干、微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆，當(dāng)姜片也開始邊干了，就到處多余的油。5、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。6、水收干了就可以出鍋了。

原料：鴨1000克。輔料：子姜100克。調(diào)料：豆瓣30克、甜面醬10克、鹽6克、醬油15克、味精2克、姜1克。做法：1、將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；2、鴨肫順刀切面進(jìn)刀3/4改成花刀；3、鴨腸打結(jié)，瀝干水份備用；4、將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水；5、然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘；6、仔姜刨皮洗凈切成長(zhǎng)片待用；7、凈鍋上火注油，下花椒、老姜片炸香；8、再下鴨掌爆成金色黃色時(shí)下入鴨頭、肫花和腸結(jié)；9、爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒；10、直至鴨塊起爆聲時(shí)烹入料酒接火速炒；11、鴨塊呈淺黃色且已爆干時(shí)下入郫縣豆瓣、甜面醬；12、將郫縣豆瓣炒香后轉(zhuǎn)用文火；13、再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時(shí)改用中火燒3～5分鐘后即可0克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。

一：原料鴨子、嫩姜、郫縣豆瓣、白糖、干紅辣椒、花椒、味精、料酒二：做法1、將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；2、鴨肫順刀切面進(jìn)刀3/4改成花刀；3、鴨腸打結(jié)，瀝干水份備用；4、將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水；5、然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘；6、仔姜刨皮洗凈切成長(zhǎng)片待用；7、凈鍋上火注油，下花椒、老姜片炸香；8、再下鴨掌爆成金色黃色時(shí)下入鴨頭、肫花和腸結(jié)；9、爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒；10、直至鴨塊起爆聲時(shí)烹入料酒接火速炒；11、鴨塊呈淺黃色且已爆干時(shí)下入郫縣豆瓣、甜面醬；12、將郫縣豆瓣炒香后轉(zhuǎn)用文火；13、再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時(shí)改用中火燒3～5分鐘后即可放醬油10克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。

柱侯鴨子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：醬香味 工藝：燜柱侯鴨子的制作材料： 主料：填鴨1只（約重2000克）。輔料：香菜葉10克。調(diào)料：柱侯醬150克,紹酒25克,老抽醬油18克,鹽5克,味精10克,胡椒粉2克,上湯1000克,冰糖50克,濕淀粉15克,花生油適量,小蔥25克,姜片20克,蒜頭20克,鮮紅尖椒2克,凈香菜頭25克,海米30克。柱侯鴨子的特色： 醬香濃郁，鮮咸帶甜。教您柱侯鴨子怎么做，如何做柱侯鴨子才好吃 1.將鴨子從背劈開，去內(nèi)臟、鴨臊、足、大梁骨，斬?cái)帏嗩i，沖洗干凈。用老抽醬油3克、紹酒5克、濕淀粉10克，加水少許調(diào)勻成漿。將鴨外表與鴨頭、頸用漿涂勻上色至淡黃，下入八成熱油中，炸至表面呈金黃色，起出瀝凈油。將蔥、姜片、蒜、紅尖椒拉油，至表面淡黃撈出，與香菜頭一起拌上海米，同飛過水的鴨梁骨、鴨腳用竹箅夾好。 2.鍋炙好，下入花生油50克，下入柱侯醬煸炒至出醬香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油調(diào)色（以湯呈淺紅色為宜）。下入鹽、胡椒粉、冰糖、夾好的竹箅入鍋，在竹箅上放入炸好的鴨子、鴨頭頸（湯以略沒鴨子為宜），用旺火燒開，用大瓷盤扣在鴨上，改用文火炆30分鐘，翻個(gè)后再炆1小時(shí)。待鴨子燒至耙軟，起出改塊入盤，將鴨頭、翅碼好成整鴨形。將竹箅及小料去掉，將原汁打去浮油，調(diào)入味精，燒開，用濕淀粉勾芡，澆在盤中鴨塊上，撒上香菜葉即成。 提示：改變主料以此法，還可制作"柱侯肥鵝"。 靈草鴨子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 咳喘食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：蒸靈草鴨子的制作材料： 主料：鴨1000克,土豆（黃皮）100克輔料：冬蟲夏草10克,靈芝10克調(diào)料：鹽5克,料酒10克教您靈草鴨子怎么做，如何做靈草鴨子才好吃 1. 鴨子宰殺洗凈，入水氽透；2. 鴨子插上蟲草，備用；3. 將土豆和靈芝上籠蒸透，提出藥液；4. 藥液倒在鴨子上，用鹽、料酒腌好，上籠蒸爛即可。 小帖士-健康提示：補(bǔ)氣強(qiáng)身，健胃安神。適用于虛勞咳喘、頭暈失眠、消化不良等。 姜爆鴨子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：姜汁味 工藝：爆姜爆鴨子的制作材料： 主料：鴨1000克輔料：子姜100克調(diào)料：豆瓣30克,甜面醬10克,鹽6克,醬油15克,味精2克,姜10克,大蔥15克,花椒2克,植物油30克教您姜爆鴨子怎么做，如何做姜爆鴨子才好吃 1. 將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；2. 鴨肫順刀切面進(jìn)刀3/4改成花刀；3. 鴨腸打結(jié)，瀝干水份備用；4. 將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水；5. 然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘；6. 仔姜刨皮洗凈切成長(zhǎng)片待用；7. 凈鍋上火注油，下花椒、老姜片炸香；8. 再下鴨掌爆成金色黃色時(shí)下入鴨頭、肫花和腸結(jié)；9. 爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒；10. 直至鴨塊起爆聲時(shí)烹入料酒接火速炒；11. 鴨塊呈淺黃色且已爆干時(shí)下入郫縣豆瓣、甜面醬；12. 將郫縣豆瓣炒香后轉(zhuǎn)用文火；13. 再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時(shí)改用中火燒3～5分鐘后即可。

調(diào)料： 1、鴨子一只 2、姜、蒜（可以根據(jù)自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當(dāng)然還有最重要的油啦！ 做法： 1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時(shí)注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個(gè)人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。 3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn)，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時(shí)候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時(shí)在爆炒鴨子的時(shí)候，把香料也放進(jìn)鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點(diǎn)變成紅色的時(shí)候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個(gè)調(diào)料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時(shí)間，有點(diǎn)蒜味出來的時(shí)候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！ 在爆炒鴨子的時(shí)候一定要注意火，在爆炒鴨子的時(shí)候，用中火比較好。 鴨子上桌后，可以來杯冰可樂。味道是很不錯(cuò)的。如果喜歡喝啤酒的話，來瓶啤酒將又是一番味道??！～～希望各位有機(jī)會(huì)試試

嘿嘿，宰了它，生吃

魔芋涼粉燉鴨子！好好吃哦！

燉著吃。。

熏鴨