清蒸鴨的做法步驟清蒸鴨的做法步驟：1 1鴨去毛去內(nèi)臟冼干凈清蒸鴨的做法步驟：2 2取半只切塊清蒸鴨的做法步驟：3 3凈切好的鴨肉過(guò)開(kāi)水后用冷水沖冼后瀝干水裝碗中放兩片姜片。清蒸鴨的做法步驟：4 4放高壓鍋高壓10--20分鐘清蒸鴨的做法步驟：5 5或調(diào)至煮肉檔即成。

主料主料： 去頭熟白鴨200克雞蛋3個(gè) 雞清湯750克蝦茸適量。如意鴨卷鮮的做法步驟1. 鴨肉切塊皮朝下碼在碗里； 2. 雞蛋攤成蛋皮， 抹上蝦茸， 卷成“如意”卷， 蒸熟后切片， 碼在鴨 塊四周；3. 加調(diào)料蒸透后扣在大湯盤(pán)中； 4. 雞清湯燒開(kāi)調(diào)好味后倒入大湯盤(pán)中即成。

姜片鴨的做法1.半只鴨子斬成大小均勻的片狀，準(zhǔn)備了大蔥，蒜苗，青椒，紅椒，老姜。2.把鴨塊和冷水一起放在炒鍋里，焯水3.這個(gè)時(shí)候把配菜切好4.焯水后用冷水沖洗5.炒鍋燒熱油爆香老姜片，放入鴨塊，將鴨塊炒至鴨皮金黃6.分別放入醬油、老抽和冰糖，將鴨塊炒上色7.加入啤酒炒勻，然后蓋上蓋子將鴨子燜20分鐘8.當(dāng)燜鴨子的汁料剩余少量時(shí)，加入配菜煸炒9.最后根據(jù)口味加入鹽調(diào)味即可

清燉羊腿的家常做法 食材用料 小羊腿一只 土豆一大個(gè) 胡蘿卜三根 木耳一小碗 姜片可以多一些 香菜兩棵 鹽適量 1.先把羊腿冷水下鍋過(guò)一下水，水開(kāi)后關(guān)火。 2.砂鍋里放足夠的水燒開(kāi)后，把過(guò)好水的羊腿撈出放入，同時(shí)姜片也放進(jìn)去，并撇掉浮沫，換小火慢燉，中間要多次把浮沫撇掉。大約燉一個(gè)多小時(shí)。 3.胡蘿卜和土豆切成滾刀塊備用。 4.木耳提前泡發(fā)好備用。 5.把胡蘿卜和土豆下鍋，繼續(xù)撇去浮沫和油花，這樣湯才會(huì)清清爽爽。 6.土豆和胡蘿卜差不多熟了，就可以把木耳放下去，繼續(xù)撇去浮沫和油花。 7.大約15分鐘，放上鹽調(diào)味，就可以關(guān)火了，盛到湯碗里，撒上香菜就可以了。

1.將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時(shí)。2.將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，把鴨肉放入上漿。3.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時(shí)注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤(pán)內(nèi),隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤(pán)即成。

材料 主料：鴨肉500克， 調(diào)料：濃縮橘汁50克，黃酒75克，味精1克，大蔥100克，白砂糖5克，豬油50克，醬油10克，香油1克 做法 1.將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長(zhǎng)方形的塊，共四塊； 2.放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好； 3.蔥擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段； 4.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將腌好鴨肉下鍋油炸； 5.待色呈金黃色時(shí)，將豬油潷去，加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒片刻； 6.起鍋后將鴨塊切成條，即可裝盤(pán)，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成。

主料鴨肉500克白蘿卜1個(gè)輔料青椒1個(gè)紅椒個(gè)八角4枚姜片適量蒜末適量鹽適量生抽適量老抽適量步驟白蘿卜燜鴨塊的做法步驟11.準(zhǔn)備好食材并洗凈切好白蘿卜燜鴨塊的做法步驟22.熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油白蘿卜燜鴨塊的做法步驟33.鴨油都出來(lái)后，盛出鴨皮，倒入姜片蒜末八角炒香白蘿卜燜鴨塊的做法步驟44.倒入鴨肉翻炒白蘿卜燜鴨塊的做法步驟55.倒入生抽、老抽翻炒上色白蘿卜燜鴨塊的做法步驟66.加入適量清水沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒白蘿卜燜鴨塊的做法步驟77.水開(kāi)后放入白蘿卜塊白蘿卜燜鴨塊的做法步驟88.慢慢收汁，倒入青紅椒翻炒即可小貼士1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會(huì)膩2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥

步驟酸梅鴨的做法步驟11.鴨殺好，洗凈后剁成塊，要卻說(shuō)除多余水分喲。酸梅鴨的做法步驟22.土豆去皮切成塊備用。酸梅鴨的做法步驟33.用大鍋燒熱，油放多點(diǎn)，燒熱后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香喲。酸梅鴨的做法步驟44.再放入鴨肉，反復(fù)炒勻，這時(shí)會(huì)有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。酸梅鴨的做法步驟55.要炒干水分，再放入適量的鹽，繼續(xù)炒，炒至鴨肉色變白。酸梅鴨的做法步驟66.加適量的水酸梅鴨的做法步驟77.就這樣子，半沒(méi)過(guò)鴨肉即可，慢火燜40分鐘左右，燜至肉變軟。酸梅鴨的做法步驟88.再放入土豆，炒勻，土豆吸水分的，若水分不夠，可適當(dāng)添加。酸梅鴨的做法步驟99.繼續(xù)燜至土豆開(kāi)始吸水人時(shí)候，加入2瓶酸梅醬，再次煮沸，加適量的糖調(diào)味，試試味道，適量增減，即可轉(zhuǎn)入火鍋爐中，邊吃邊加熱，越吃超好味的。