因?yàn)槲鼬P酒作為四大名酒之一，其口味獨(dú)樹一幟，所以就把西鳳酒的特有香型稱為鳳香型酒。

西鳳酒三大貼牌酒是旗幟西鳳，鳳香經(jīng)典，大鳳香。西鳳酒產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名酒，也是中國(guó)四大名酒之一。該區(qū)域位于陜西省鳳翔縣北山前洪積扇裙部位，海拔約930米，黃土覆蓋層厚度百余米，土質(zhì)屬黃棉土類中的_土，適宜于做發(fā)酵池和農(nóng)作物生長(zhǎng)。屬于半干旱暖溫帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫11.5℃，年平均降水量600毫米。四季關(guān)照充足，晝夜溫差較大，使這一區(qū)域形成了特有的微生物群落，為西鳳酒釀造提供了獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，2003年9月24日國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)對(duì)西鳳酒實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)并告示全國(guó)。西鳳酒的介紹2004年5月，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)發(fā)布了《原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品西鳳酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于7月1日起，開始正式實(shí)施。西鳳酒的產(chǎn)地保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍：東經(jīng)107°16′36″—107°19′58″，北緯34°32′14″—34°33′43″。鳳翔縣隸屬于陜西省寶雞市，地處關(guān)中平原，寶雞市東北，縣城距寶雞市區(qū)44千米。鳳翔縣東西分別鄰岐山縣和千陽縣，南北分別為陳倉(cāng)區(qū)和麟游縣。鳳翔歷史悠久，先秦19位王公在此建都294年，是始皇加冕、蘇軾初仕之地。千年園林東湖，西府“三絕”，是中國(guó)著名的民間工藝美術(shù)之鄉(xiāng)，享有“青銅器之鄉(xiāng)”和“西鳳酒鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

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鳳香型作為中國(guó)白酒十二大香型之一，主要產(chǎn)自陜西省寶雞市，并以西鳳酒為典型，至于鳳香型白酒是什么味道？不少人認(rèn)為是偏濃香型，也有覺得偏清香型，實(shí)際上就相當(dāng)于是濃香型和清香型結(jié)合的兼香，具有清而不淡、濃而不艷的特點(diǎn)。 鳳香型白酒的口味特征 鳳香型是以陜西省寶雞市鳳翔縣西鳳酒為典型代表的香型，其主體香味成分是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主。要知道濃香型白酒的主體香味成分是乙酸乙酯，清香型的主體香味也是乙酸乙酯和乳酸乙酯。 所以在口感上來說，很多人第一次接觸，在不仔細(xì)看的情況下，很容易當(dāng)做濃香酒或清香酒喝，畢竟主體香味成分比較相似，但會(huì)發(fā)現(xiàn)又有明顯不同之處，既沒有濃香酒那么香艷，也沒有清香酒那么淡雅。 實(shí)際上喝起來就有點(diǎn)濃頭、清中間、濃尾的味道，入口是濃香酒的香甜、醇厚，甘冽但又不暴烈，落口干凈，回甘明顯，回味也較長(zhǎng)，整體給人的感覺就是清而不淡、濃而不艷，介于濃香與清香之間。 現(xiàn)在你知道鳳香型白酒是什么味道了吧？正宗的鳳香型白酒酒質(zhì)都非常干凈，比濃香酒好入口，比清香酒更有滋味，要知道西鳳酒也是憑借此特征而成為中國(guó)老四大名酒，只是后來經(jīng)營(yíng)不善，導(dǎo)致鳳香型發(fā)展滯后，但品質(zhì)無疑是非常出眾的。 商務(wù)宴請(qǐng)，客戶招待，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)好臺(tái)酒新年禮盒裝 0元免費(fèi)邀您品鑒！詳情點(diǎn)擊：https://s.lcyff.com/s/jzxVhoFg

廣東沒有四大名酒，四大名酒是指在1952年的第一次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上評(píng)選出的四個(gè)國(guó)家級(jí)名酒，分別為：貴州茅臺(tái)酒，山西汾酒，四川瀘州曲酒，陜西西鳳酒。四大名酒的地位與社會(huì)影響力持久不衰，在某種程度上可以說得益于其深厚的歷史淵源與當(dāng)年領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷。此后在1963年、1978年、1983年和1989年，又先后舉行了第二、三、四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，越來越多的中國(guó)名酒從評(píng)酒會(huì)上誕生，但首屆中國(guó)四大名白酒始終傲立酒界，分別是：貴州茅臺(tái)、山西汾酒、四川瀘州老窖和陜西西鳳酒。這四大名酒分別成為中國(guó)白酒最先確立的四大基本香型的典型代表。貴州茅臺(tái)酒代表的是醬香型，山西汾酒代表的是清香型，四川瀘州老窖代表的是濃香型，而陜西西鳳酒則代表著鳳香型。四大香型立即在這些企業(yè)不斷的技術(shù)升華中得到進(jìn)一步的確立和發(fā)展，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)被定為專門的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，瀘州老窖的濃香型酒工藝傳播到川內(nèi)川外大江南北，催生眾多的濃香型白酒企業(yè)，清香型的汾酒則曾在上世紀(jì)九十年代最初三年雄踞中國(guó)白酒市場(chǎng)第一的寶座，產(chǎn)銷量重又創(chuàng)歷史同期最好水平，西鳳酒獨(dú)特的香型后來被國(guó)家評(píng)酒機(jī)構(gòu)專門將其香型單獨(dú)明確為鳳香型。

01、醬香型白酒代表酒：茅臺(tái)酒、郎酒、云門陳釀、珍酒等。特點(diǎn)：微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。02、清香型白酒代表酒：汾酒、寶豐酒、黃鶴樓等。特點(diǎn)：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。03、濃香型白酒代表酒：瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢、水井坊、舍得、洋河等。特點(diǎn)：無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口。04、米香型白酒代表酒：桂林三花酒。特點(diǎn)：無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。05、鳳香型白酒代表酒：西鳳酒。特點(diǎn)：無色透明，醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。06、董香型白酒代表酒：貴州董酒。特點(diǎn)：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。07、豉香型白酒代表酒：玉冰燒酒、九江雙蒸。特點(diǎn)：玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤(rùn)、余味爽凈。08、芝麻香型白酒代表酒：景芝酒、梅蘭春。特點(diǎn)：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風(fēng)格。09、特香型白酒代表酒：四特酒。特點(diǎn)：酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長(zhǎng)。10、兼香型白酒代表酒：白云邊酒。特點(diǎn)：清澈透明（微黃）、芳香、幽雅、舒適、細(xì)膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈、悠長(zhǎng)。11、老白干型白酒代表酒：衡水老白干。特點(diǎn)：無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調(diào)，醇厚挺拔，回味悠長(zhǎng)。12、馥郁香型白酒代表酒：酒鬼酒。特點(diǎn)：芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。

　 以酒的主體香氣成分來分，可以根據(jù)其特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒。 分別是： 　 　1、醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒、榮太和為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 　 　2、濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 　 　3、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。 　　4、米香型：以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 　 　5、鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 　　6、芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 　 　7、豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 　 　8、清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 　　9、 特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。 　　10、藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。 　　11、老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒為代表，其風(fēng)格特點(diǎn)是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)。 　 　　12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長(zhǎng)。

西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表。全國(guó)獨(dú)一無二的名酒。

我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出