主料土鴨1只 輔料油適量鹽適量姜1塊蠔油適量醬油少量 步驟黃燜鴨的做法步驟11.拍姜下鍋爆好。黃燜鴨的做法步驟22.倒入鴨肉并翻炒片刻，淋上醬油翻炒均勻。黃燜鴨的做法步驟33.加蓋燜煮。黃燜鴨的做法步驟44.加鹽出鍋即可。

首先你說下你自己在哪個地方 你不說我怎么好告訴你怎么坐車呢? 148從明陽山到鴨子鋪，途徑火車站 701從新開鋪到松雅小區(qū)，途經(jīng)侯家塘、東塘、火車站、鴨子鋪、海底世界、星沙、松雅小區(qū)。 136火車站到星沙汽配城，途經(jīng)鴨子鋪

燜鴨 1、鴨斬件，用姜片飛水。 2、鍋燒熱放油，放柱侯醬、海鮮醬爆蒜、姜、蔥白，放入鴨件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水沒過鴨燜至汁變稠，試味即可。 這方法簡單，且味道很好。我做燜菜多數(shù)放片糖，味道不同于白糖。

材料:鴨、土豆、姜、蒜、料酒 　　做法：鴨用鹽、生抽和油腌好，爆香姜、蒜倒入鴨炒至變色后加入料酒再翻一下，再倒入土豆炒，加入適量的糖、鹽和生抽和水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至汁收到差不多干即可。 1、先鹽、生抽和油把鴨腌好 2、把姜、蒜爆香 3、倒入鴨 4、炒至變色后加入料酒 5、土豆放進去，再翻炒一下 6、加入適量的糖、鹽和生抽和水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至汁收到差不多干即可 7、大功告成

食材主料鴨 半只輔料姜 適量大蒜 適量料酒 適量姜 適量白砂糖 2勺南乳 適量步驟1.鴨半只，處理好，洗干凈。2.準備好姜片，蒜。3.油鍋加熱，油溫7成熱放入姜片、蒜炒香。4.放入鴨子，略煎一會。5.翻面煎10分鐘左右。6.準備好南乳。7.將南乳塊壓碎，加水調(diào)成南乳汁。8.將南乳倒入鍋中，燜一會。9.加入料酒，燜10分鐘左右。10.翻面，再燜10分鐘。11.加入2勺白砂糖，蓋上鍋蓋，中小火，燜40分鐘左右。12.中途翻動2、3次，讓鴨子上色均勻。小貼士1、南乳味道偏咸，方子中并沒有加鹽，只加了2勺白糖，甜度適中，可根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)。、2、大約燜1小時左右，鴨子的口感軟硬適中，口感不錯。

南乳鴨肉南乳鴨肉的做法其實，雞沒有錯，鴨也沒有錯。南乳更是和腐乳一樣，是個好東東。主料鴨肉小半只 南乳三塊輔料姜少許 獨蒜兩個料酒少許 南乳燜鴨的做法步驟1. 姜與獨蒜切片備用。2. 南乳三塊加少許水用湯勺按成醬。3. 鴨肉砍件并過水去腥。

用料 鴨子 半只 柱候醬 1湯勺 生抽 1湯勺 陳醋 1湯勺 米酒 1湯勺 白糖 半湯勺 蒜頭，姜，蔥 適量 柱侯醬燜鴨子的做法 準備調(diào)味料鴨子剁大小均勻的塊狀，鍋里燒熱，下一點兒的油把鴨子放進鍋里炒，炒的時間稍微長些，中間可以把蒜頭，姜一起加入來，利用煸出來的鴨油爆香姜蒜，盡量把鴨子炒干把微黃。鴨子炒干后，沿著鍋邊蘸酒，加入柱侯醬，生抽，糖，陳醋，炒均勻后加上沒過鴨子的水燒開，蓋上鍋蓋小火大約燜二十到三十分鐘，視鴨子的老嫩和你喜歡吃肉的軟硬程度來調(diào)作時間。最后收汁，放蔥或香菜裝盤。

主料鴨肉750g調(diào)料調(diào)和油適量、食鹽適量、姜適量、柱侯醬25g、元貞糖適量、醬油適量、料酒適量 調(diào)料柱候醬燜鴨步驟1柱候醬燜鴨的做法大全準備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片，步驟2熱油鍋，下姜燒至姜至干步驟3柱候醬燜鴨的家常做法放半鴨進油中炸步驟4柱候醬燜鴨的簡單做法炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨步驟5柱候醬燜鴨怎么吃然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛步驟6柱候醬燜鴨怎么做將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用步驟7柱候醬燜鴨怎么炒將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成

步驟1：準備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片。步驟2：熱油鍋，下姜燒至姜至干。步驟3：放半鴨進油中炸。步驟4：炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油。鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨。步驟5：然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛。步驟6：將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用。步驟7：將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成。

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸柱侯醬蒸光鴨的制作材料：主料：鴨750克輔料：芋頭250克調(diào)料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯醬125克,花生油100克： 1. 把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；2. 放入鴨腹內(nèi)，用針縫合切口；3. 鴨身涂上老抽；4. 然后用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；5. 鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然后用中火蒸至熟；6. 傾出蒸鴨原汁，將芋頭排于碟底；7. 鴨斬件后砌于芋頭上面；8. 在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕淀粉打芡；9. 再加包尾油拌勻，取起淋于鴨面上。食物相克芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

艿芋燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 艿芋燜鴨的制作材料： 主料：鴨小半只斬塊,艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發(fā)手癢現(xiàn)象）,香菇泡軟,卷心菜（高麗菜）調(diào)料：清水／泡香菇水各一碗,麻油一大匙,米酒兩大匙,辣豆辯醬一大匙,老抽／生抽各一大匙,糖／鹽／味精各少許,姜片,辣椒。教您艿芋燜鴨怎么做，如何做艿芋燜鴨才好吃 星期天逛街市無意中看到了多年不見的艿芋，雖然依稀記得沒有賓榔芋的酥松和香味，但畢竟物以稀為貴，還是買了些回來，利用剩下的小半只茶香鴨，湊和做一道艿芋燜鴨。結(jié)果味道口感都很好，跟想象中的風味挺接近的。做法 ：麻油燒熱，放進姜片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開后上蓋，轉(zhuǎn)小火燒煮約６０分鐘。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮１０分鐘。掀蓋轉(zhuǎn)旺火拌炒至湯汁稠濃即可。 玉參燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜 口味：原本味 工藝：燜玉參燜鴨的制作材料： 主料：鴨1500克輔料：玉竹50克,南沙參50克調(diào)料：大蔥10克,姜8克,味精2克,鹽3克教您玉參燜鴨怎么做，如何做玉參燜鴨才好吃 將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放沙鍋內(nèi)，再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨內(nèi)熟爛，加入調(diào)料即可。用法：飲湯，吃鴨肉。 小帖士-健康提示：效用：補肺，滋陰。適有于肺陰虛的咳喘、糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎以及津虧腸燥引起的大便秘結(jié)等癥。肺調(diào)養(yǎng)藥膳小帖士-食物相克：南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。 紅燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：素齋菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燜 紅燜鴨的制作材料：主料：油皮750克,圓白菜250克輔料：香菇（干）20克,淀粉(蠶豆)8克調(diào)料：香菜5克,醬油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,鹽4克 紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。 教您紅燜鴨怎么做，如何做紅燜鴨才好吃 1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；2. 水發(fā)香菇去蒂；3. 卷心菜切成大片；4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火；5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長20 厘米的圓條，用細繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮；6. 一小時后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片；8. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時；9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點上香油備用；10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。紅燜鴨的制作要訣：1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點，酷似鴨皮；2. “鴨肉”切片，厚薄要勻，保證成菜美觀。 小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料：姜絲5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，鹽1匙，生抽1匙步驟：1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。3、鍋內(nèi)燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調(diào)味，勾芡裝碟上桌即可。

子姜燜鴨 所屬菜系: 粵菜 材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁 腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許 準備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌１５分鐘備用．子姜切粗絲． 做法： １．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約５分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會； ２．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至末過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干； ３．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨

1.鴨子先焯一下水， 2.熱鍋下油，把鴨子煸炒一下，把鴨油煸出來，把多余的油撈出來。 3.放下蔥，姜，蒜，辣椒，翻炒。 4.把海鮮醬，豆腐乳和耗油加一點米酒調(diào)成的醬計倒到鍋里炒，加一點老抽，再放一些水少許味精和鹽大火燒開，關(guān)小火燜20分鐘，

主料：鴨子、紅酒、洋蔥輔料：蔥姜蒜、料酒、5香粉、花椒、8角口味：咸鮮功效：溫中、止瀉、理氣烹調(diào)步驟1.先將鴨子洗凈，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小適中的鴨肉塊2.將切好的鴨子用蔥，姜，蒜，5香粉，料酒，少許鹽腌漬1個小時3.將洋蔥切成塊狀，蔥切段，姜切片，蒜拍1下4.鍋里放上油，不用太多，正常量就成，油熱后放入花椒，出香味，把花椒撈出，將3和2個8角放入鍋里煸炒，炒出香味，放入腌漬的鴨子，炒到鴨肉抽抽，色彩變淡5.放入400ml的紅酒，如果你的紅酒是酸頭比較重的話可以加點糖6.蓋上鍋蓋，大火燒開，小伙燜燉，中間不要開蓋7.最后，看鍋里湯已收干，已逼出鴨子的油，就證明鴨子好了。盛鴨子的時候1定用漏勺，由于這時候候的鍋里會有很多油

黃燜鴨又稱啤酒鴨。因其要用到白酒燜，又可以用啤酒燜，味道香濃辣爽。是廣東韶關(guān)南雄地區(qū)普遍會做的一道家常菜，以辣為主。是很好的開胃菜。讓人又愛，又恨。　　黃燜鴨又稱啤酒鴨。因其要用到白酒燜，又可以用啤酒燜，味道香濃辣爽。是廣東韶關(guān)南雄地區(qū)普遍會做的一道家常菜，以辣為主。是很好的開胃菜。讓人又愛，又恨。再辣也抵擋不住對美味的喜愛?！　∈巢氖匙V熱量：126(大卡)　　做法　　傳統(tǒng)做法　　食材準備　　攸縣麻鴨一只，土豆一個，水發(fā)香菇六個，，啤酒一瓶八角（又稱五香、大料）桂皮各一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末?！　≈谱鞑襟E　　1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃?！　?、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火?！　?、三分鐘后換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末?！　∽⒁馐马棥　?、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳?！　?、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。　　3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。　　4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。　　做法一　　食材準備　　配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、青島啤酒一瓶　　調(diào)料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒　　制作步驟　　把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽腌制二十分鐘?！　″亙?nèi)放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；　　把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調(diào)味；　　鴨肉炒至金黃色后，倒入啤酒，大火煮開 ；　　將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘?！　∪绻敝钥梢杂酶邏哄仩F?！　∽龇ǘ　∈巢臏蕚洹　▲啠ú灰?，挑瘦一點的，膘不能多）　　調(diào)料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮　　制作步驟　　把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型?！　≡诔村亙?nèi)入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。　　鴨肉入鍋翻炒，加入調(diào)料除了啤酒以外的各種調(diào)料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內(nèi)，上汽燉十分鐘左右，然后關(guān)火?！　∽匀焕鋮s至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花?！　∽⒁馐马棥　♂u油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。　　做法三　　1.去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈?！　?.準備生姜一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。　　3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內(nèi)，放適量水，煮沸后開小火燉十分鐘，然后自然放汽，根據(jù)自已喜好，適時起鍋?！　?.開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。　　5、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要 倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開?！　?.大火燒開后 5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然后起鍋?！　∽龇ㄋ摹　∈巢臏蕚洹　□r肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克　　制作步驟　　先將鴨肉洗凈，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；　　用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味；　　這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；　　調(diào)好味道之后就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌?！　∽龇ㄎ濉　?.挑一只小番鴨， 然后回家洗凈切塊備用；　　2.燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；　　3.油燒熱后，放大 蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數(shù)粒；　　4.再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào)色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；　　5.就像吃火鍋一樣 ，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比?。?/div>