酸蘿卜老鴨湯 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)

你好，老鴨湯可以燉以些這些食材：蘿卜干、酸蘿卜、蓮藕、胡蘿卜、萵筍、冬瓜、土豆等等

幾道老鴨湯的做法；山藥老鴨湯做法非常簡(jiǎn)單　蔥　姜各少少兩三片即可鴨子剁塊兒飛水后冷水下鍋煮至出鴨油后（大約４０分鐘左右）放入切好的山藥塊兒　和泡好的枸杞如果喜歡山藥稍脆的口感　可以晚些放山藥早些關(guān)火如果喜歡山藥稍稍面一些的口感就可以煮到滿意關(guān)火酸蘿卜老鴨湯調(diào)味料： 料酒2湯匙、鹽適量做法：1、酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味；撈起瀝干水，切片；2、木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀；3、洗凈宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起；4、熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；5、將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗(放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味)?；磋嚼哮啘牧希豪哮?淮山（又名山藥）枸杞 海帶 紅棗 姜 花椒做法：鴨子收拾干凈 切塊 泡去血水后飛水撈出放入湯煲中 加適量清水 放入姜片 花椒先大火煮開后再轉(zhuǎn)小火 約1個(gè)半小時(shí)后放入山藥 枸杞 海帶 紅棗 繼續(xù)小火再褒半小時(shí)就可以了

首先，將2500克的大蘿卜（紅心蘿卜最好）洗凈，切成3--4分厚的大片。湯鍋內(nèi)加水3000克、大料25克、花椒25、蔥段50克、姜片50克、白糖50克、咸鹽150克，燒開晾涼，然后倒入制作泡菜的小缸內(nèi)，加入高度白酒100克，放入大蘿卜片。密封30天即可食用。（密封時(shí)間可根據(jù)節(jié)氣變化而變化） 【特點(diǎn)】紅綠相間、咸淡適口、口感清脆，是一很好的下酒小菜。

活鴨宰殺洗凈，整只放入湯煲，大火煮沸，放入蔥、姜、料酒等調(diào)料（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）小火文4小時(shí)左右，放入扁尖（或泡好的干筍），煮熟，即可。記住：鹽一定要最后放，不然不好控制咸淡。

在晚上微燉到白天

蘿卜好吃！鴨不香?。。。。。。。。。?！哈哈哈哈哈哈

清噸

傳說舊時(shí)，重慶朝天門碼頭有許多纖夫，平日勞動(dòng)繁重，疲累不堪。一日，纖夫的老婆前來探望纖夫，看到纖夫疲憊的身體，十分心疼，于是用自家養(yǎng)的老鴨，連同帶來的酸蘿卜，煲出了一鍋清香遠(yuǎn)溢的老鴨湯。湯汁酸味濃厚，鮮美可口，使人回味無窮。 　　纖夫感動(dòng)已極，深情地說：“這哪里是酸蘿卜老鴨湯？這是老婆的心意，這鍋湯就叫‘老婆湯’吧！” 　　吃上老鴨湯的鍋底火鍋，它濃郁鮮美的鍋底湯料已經(jīng)讓涮出來的食物濾上了一層香氣，不蘸調(diào)料都已經(jīng)夠味兒了。 　　除此之外，它有點(diǎn)點(diǎn)酸酸甜甜的味道，這種酸非醋酸味，而是酸蘿卜的一種獨(dú)特的淡淡酸味，而那種甜也非糖的甜味，是老鴨微微的鮮甜味道。拿來涮肉，肉質(zhì)爽口嫩滑，味道酸辣，嘴角留香

主料老鴨半只 長(zhǎng)白蘿卜1根老壇泡菜1碗 輔料料酒少許 生姜1塊蔥3根 鹽少許醋3湯匙 花椒10數(shù)顆白胡椒粉少許 酸蘿卜老鴨湯的做法步驟酸蘿卜老鴨湯的做法圖解11. 原料全家福。老鴨半只洗凈剁成小塊；酸蘿卜老鴨湯的做法圖解22. 隆重推出蘭姨的泡菜壇子！里面的老鹵已經(jīng)忘掉有多少年了，那碗泡菜也不記得是什么時(shí)候扔進(jìn)去的，泡到現(xiàn)在，又酸又香又咸，只能燒菜用了。酸蘿卜老鴨湯的做法圖解33. 因?yàn)槭桥R時(shí)起意要吃酸蘿卜老鴨湯，壇子里當(dāng)然沒有泡蘿卜！撈了半天，有泡的嫩姜，小米椒，還有因?yàn)樘釠]人吃的幾塊苤藍(lán)；酸蘿卜老鴨湯的做法圖解44. 將泡菜切片，小米椒切碎；酸蘿卜老鴨湯的做法圖解55. 買來1個(gè)長(zhǎng)白蘿卜，削皮切成厚片待用。皮削厚點(diǎn)，又是泡菜的上好原料，因?yàn)槭抢消u，明天的早餐就可以吃到新鮮的泡蘿卜皮了。酸蘿卜老鴨湯的做法圖解66. 炒鍋置火上燒熱，倒少許油用花椒熗香撈出，將生姜塊拍散后用小火爆香；酸蘿卜老鴨湯的做法圖解77. 撈出的花椒再加10余顆生花椒一起裝入調(diào)料盒內(nèi)；酸蘿卜老鴨湯的做法圖解88. 擰緊待用酸蘿卜老鴨湯的做法圖解99. 將鴨塊下鍋慢慢煸炒去水汽，至鴨肉微黃，烹入料酒去腥；酸蘿卜老鴨湯的做法圖解1010. 炒鴨的同時(shí)，用砂鍋燒開水；酸蘿卜老鴨湯的做法圖解1111. 將鴨肉炒至這種狀態(tài)撈出放入砂鍋內(nèi)，底油繼續(xù)留炒鍋內(nèi)敖制成鴨油，可以拌面條或烙餅吃，也可以不要。酸蘿卜老鴨湯的做法圖解1212. 將燒好的開水倒入砂鍋中，放少許白胡椒粉、蔥結(jié)和剛才裝花椒的調(diào)料盒（可再加10數(shù)顆生花椒一起入盒）大火燒開改小火慢慢煨1個(gè)小時(shí)，下泡菜片再大火燒開，再下白蘿卜片燒開再改小火煨至蘿卜軟爛，如果嗜酸程度高，可加2湯匙醋與蘿卜一起煨，最后快起鍋時(shí)嘗下味道再加鹽調(diào)味，因?yàn)榕莶吮容^咸，所以一定要先嘗味道再放鹽哦！起鍋時(shí)再放1湯匙醋強(qiáng)化下酸度。酸蘿卜老鴨湯的做法圖解1313. 再撒點(diǎn)芫荽末提下味，酸酸辣辣又帶點(diǎn)甜，不要太開胃！悶在心里的汗一下出得透透的，有種豁然開朗的暢快感。

你好！搜一下：老鴨湯燉雞的做法僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

首先是選料:全番鴨或水（麻）鴨一只（濟(jì)南市場(chǎng)上大部分是北京鴨，又肥又膩，藥用效果也不好，購(gòu)買時(shí)一定要仔細(xì)辨認(rèn)）約1000克，切成塊后用水煮沸撈起，再用清水洗凈備用；陳年花雕酒300克（最好選用古越龍山或塔牌）；當(dāng)歸、黃芪各10克洗凈用紗布包好；干茶樹菇100克洗凈備用，竹蓀也可以。 將鴨塊放入煲內(nèi)加水（約2000克水），將藥包、茶樹菇一并放入（如果是用竹蓀，要等鴨湯煲好再放入煮開就行），用大火煮開，這是加花雕酒，改用文火煨2個(gè)小時(shí)（中間一個(gè)半小時(shí)后加鹽，千萬別加味精、雞精，會(huì)破壞原有的鮮味）。 另附:江南老鴨湯 原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精少許、 雞精粉少許等 做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再用味精少許, 雞精粉少許,調(diào)味后即可。 要點(diǎn)：不用光鴨而用鹽水鴨，是因?yàn)楣怿喌钠は轮咎?，煲出來的湯?huì)非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調(diào)味時(shí)切記不要放鹽，以免太咸。 這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點(diǎn)。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油，經(jīng)過改良后咸味適中，湯也不油膩， 咸水鴨骨做鴨湯的小竅門 去市場(chǎng)買半只切好的咸水鴨，吃過肉后，將頭、頸和碎骨一起放入鍋中，加清水、啤酒一起用大火煮沸，改用小火熬至乳白色，再放入蔥絲、胡椒、味精、美味可口的咸水鴨湯就做好了。

土鴨水燒開倒入炒好的鴨塊燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)

荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。 酸蘿卜老鴨湯 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)

蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精少許、 雞精粉少許等，香芋，黃酒，精鹽，味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，使其別具特色 制法：將鴨斬塊，焯水洗凈，放入砂鍋中加黃酒燒沸，去沫，再加香芋塊與姜、蔥、蒜燒開后文火煲好

原料：整鴨（去內(nèi)臟），香芋，黃酒，精鹽，味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，使其別具特色 制法：將鴨斬塊，焯水洗凈，放入砂鍋中加黃酒燒沸，去沫，再加香芋塊與姜、蔥、蒜燒開后文火煲好，再加入精鹽、味精和少許胡椒粉與香油，即可。 此湯鮮美可口，清熱祛火。

秋季食補(bǔ)菜譜 秋季養(yǎng)生食譜 根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，立秋后進(jìn)補(bǔ)十分必要，但進(jìn)補(bǔ)不可亂補(bǔ)，有關(guān)秋季養(yǎng)生食譜 ，你可以在百度搜索“海螺網(wǎng)醫(yī)療健康日志”，那里有很詳細(xì)的秋季養(yǎng)生食譜的介紹，下面對(duì)秋季養(yǎng)生食譜做一簡(jiǎn)要介紹，也許對(duì)你了解秋季養(yǎng)生食譜會(huì)有幫助的。 秋季養(yǎng)生重在調(diào)養(yǎng)，應(yīng)做到： 1、“多事之秋”先調(diào)睡眠， 2、秋風(fēng)秋雨不要秋愁，消除抑郁情緒。 3、調(diào)整飲食防止秋燥，以清補(bǔ)為主。 4、秋季養(yǎng)生總在養(yǎng)肺、肺主秋飲食應(yīng)增酸少辛。 下面介紹幾則防秋燥保健食譜： 1、芝麻核桃粥 黑芝麻、核桃仁各20克，炒熟，將核桃仁切碎、芝麻研細(xì)。取粳米100克煮粥，粥熟將稠時(shí)，加入芝麻與核桃仁共食。此粥補(bǔ)肝益腎、潤(rùn)燥通便，對(duì)年老體弱、病后體虛、頭暈?zāi)垦?、腸燥便秘者最為適用。 2、百合四寶粥 取百合、甜杏仁(水泡去外皮)、銀耳(清水泡發(fā))、枸杞子各10克，與粳米適量共煮粥，粥熟后加冰糖適量。此粥補(bǔ)益肺腎、止咳化痰，對(duì)患有慢性支氣管炎、肺結(jié)核、腸燥便秘、頭暈?zāi)垦５确文I雙虛者功效較好。 3、黑白雙耳湯 銀耳、黑木耳各10克，冷水泡發(fā)后洗凈，放沙鍋內(nèi)加清水適量及冰糖20克，燉至木耳酥爛，吃木耳喝湯。銀耳、黑木耳滋陰潤(rùn)肺，可降低血液黏稠度，對(duì)防治虛勞咳嗽、肺結(jié)核、血管硬化、高血壓、大便燥結(jié)等有較好功效。 以前對(duì)秋季養(yǎng)生食譜我也不知道，曾查了很多的秋季養(yǎng)生食譜的資料及秋季養(yǎng)生食物、養(yǎng)生食療、藥膳等資料，對(duì)秋季養(yǎng)生食譜有了一定的了解，還有更詳細(xì)的、具體的秋季養(yǎng)生食譜的介紹你可以到上面的網(wǎng)站看看，對(duì)你了解秋季養(yǎng)生食譜會(huì)有幫助的。 4、酸蘿卜老鴨湯 原料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，枸杞數(shù)粒，姜、鹽、雞精、胡椒粉、蔥、花椒各適量 制作：將鴨子切成塊，放入冷水中慢慢加熱燒開，去掉血水后放入砂鍋中，沖入適量開水，加入蔥、姜、花椒燉20分鐘左右，再加入酸蘿卜，煮熟加入泡好的枸杞，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即成。 食補(bǔ)提示：夏末秋初的飲食宜以清淡為主，而肉食多屬熱燥之物，所以很容易導(dǎo)致上火、便秘等癥狀。而鴨肉性微寒，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛勞、解毒清熱、利水消腫等功效。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素。鴨為水禽，性寒涼，宜體熱上火者食用，故秋季食療首選鴨。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥。鴨肉中還含有較為豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。因此，夏秋季節(jié)食用鴨肉，既解饞又養(yǎng)生。老鴨湯還有滋陰補(bǔ)血、除虛熱、解煩躁的功效。 秋天的空氣濕度降低，七七這兩天是真切的體會(huì)到了，肌膚干燥，時(shí)常會(huì)感到口渴，容易出現(xiàn)咽喉腫痛、口渴唇裂等現(xiàn)象，這時(shí)候的養(yǎng)生潤(rùn)燥便顯得尤為重要，那么什么才是好的養(yǎng)生菜肴呢？且看七七慢慢道來！ 5、紅酒蜜梨 材料：梨3個(gè)，紅葡萄酒約半瓶，冰糖適量 制作：梨去皮，一切為二，去核；將冰糖加入紅酒中煮溶，紅酒分量以蓋過梨最佳；將梨放入紅酒中，用中慢火加熱，直煮至紅酒滾起；保持慢火加熱30分鐘，煮至紅酒汁呈糖漿狀及梨肉變酥；將煮好的梨撈起、放涼、上碟，淋上紅酒糖漿即可。 食補(bǔ)提示：梨是潤(rùn)燥佳果，具有生津止咳、清心潤(rùn)肺的作用。每100克梨蘊(yùn)含3克膳食纖維素，還有清潔腸道、預(yù)防便秘及消化性疾病等療效。生食梨可以緩解咽喉癢痛、聲音嘶啞以及便秘、尿赤等癥狀，熟食梨有助于腎臟排泄尿酸，也有潤(rùn)燥消風(fēng)，醒酒解毒等功效。鮮紅的葡萄酒配上口感絕佳又營(yíng)養(yǎng)的梨，既能暖胃又可補(bǔ)充維生素，還可以促進(jìn)血液循環(huán)。 6、清炒紅薯葉 原料：紅薯葉300克，大蒜、蠔油、鹽、雞精各適量 做法：將連著藤的番薯葉用開水焯一下，然后過冷水，瀝干；鍋里入油，大蒜爆香后放入番薯葉，翻炒幾分鐘后加一點(diǎn)蠔油，加鹽翻炒后，再放入雞精炒幾下，即可出鍋裝盤。 食補(bǔ)提示：紅薯葉具有顯著的食療保健功能，與其它常見蔬菜相比，紅薯葉的礦物質(zhì)與維生素含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。 7、冰糖百合羹 原料：鮮百合150克，青梅50克，糖桂花15克，冰糖適量 制作：將百合入籠中蒸透，取出后瀝去水分備用；鍋置中火上，加入400克清水，放入冰糖、桂花，待糖化汁濃時(shí)加入百合、青梅，待青梅、百合漂浮于湯面時(shí)，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。 食補(bǔ)提示：作為時(shí)令蔬菜，百合色白肉厚，味道甘甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很豐富，蘊(yùn)含蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鮮百合有鎮(zhèn)靜止咳、滋養(yǎng)五臟等作用，對(duì)體虛肺弱者效果尤佳。這道冰糖百合羹，湯清味甜，具有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功效。 8、蘑菇雞塊 原料：雞1000克，蘑菇200克，淀粉10克，紅椒絲若干，蔥、姜、料酒、蒜茸、醬油、鹽、胡椒粉、植物油各適量 制作：蘑菇洗凈、瀝干，光雞沖凈、瀝干、斬件，用醬油、胡椒粉、白糖、料酒略腌;燒熱油鍋，爆香蒜茸及姜片，加入雞塊爆香，再下蘑菇、鹽、胡椒粉、淀粉及適量清水，加蓋燴約10分鐘，其間翻動(dòng)兩次;等雞塊全熟后，加入紅椒絲，便可上碟。 食補(bǔ)提示：蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，鐵、鈣、磷、鉀等微量元素以及多種氨基酸和維生素。蘑菇味甘、性微寒，具有補(bǔ)脾益氣、理氣化痰等作用，不但可以增強(qiáng)肌體免疫力，還對(duì)咳嗽痰少、久病血虛等有很好的療效。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。經(jīng)常食用蘑菇，能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。