炸唄把魚(yú)喂口掛粉一炸就行了哈哈

榴蓮

清蒸

熬

大黃花醬悶好吃，小黃花干炸好吃，

干炸

感到還是清蒸最好吃.

紅燜黃花魚(yú)

滾上粉仔 炸著吃

清燉即可

滾上面。油炸吃

蒸吃，烤吃。

材料:黃花魚(yú)一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙 調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯 紅燒黃花魚(yú)的做法 1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出 2.將黃魚(yú)放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色 4.煎好的黃魚(yú)盛出備用 5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香 6.將調(diào)味料混合均勻備用。 7.將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料 8.中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

1.黃花魚(yú)去魚(yú)鱗,魚(yú)頭,內(nèi)臟洗凈。2.蔥洗凈,姜洗凈切碎備用。3.黃花魚(yú)放入盆中,放入蔥,姜,料酒,生抽,醋,白糖,鹽,五香粉,味素拌勻,腌制30分鐘。放入少許面粉拌勻。4.不粘鍋中倒入食用油,燒至八分開(kāi)。5.放入黃花魚(yú)炸制,炸好一面翻過(guò)來(lái)炸制另一面。6.出鍋裝盤(pán)，又香又脆的炸黃花魚(yú)就做好了。

魚(yú)提前處理好，去頭去內(nèi)臟，洗干凈肚皮，瀝干水份后，放鹽，料酒，蔥姜腌30分鐘腌好后，每一條兩面沾上生粉，粘好粉拎起來(lái)抖一下，抖掉多余的粉.不粘鍋燒油，燒熱，中火煎透一面，再煎另一面翻面好了，起鍋，裝盤(pán)！

最佳答案腌制時(shí)加入少量啤酒，啤酒中的氣泡和酵母都可以做發(fā)酵劑，添加啤酒能使面糊其更加蓬松，炸出來(lái)的食物會(huì)非常松脆。用顆粒地瓜粉代替淀粉，也能讓口感更酥脆。小黃魚(yú)洗凈，兩面各劃兩刀。撒鹽、胡椒粉抹勻，加入適量啤酒腌制15分鐘左右。小黃魚(yú)抹上一層薄薄的顆粒地瓜粉，熱鍋熱油，將魚(yú)煎至兩面酥脆即可。

五柳黃花魚(yú) 原料：黃花魚(yú)1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。 調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、將黃花魚(yú)打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚(yú)身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚(yú)炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚(yú)身上，面上撒蔥絲即成。 貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買(mǎi)到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。紅燒黃花魚(yú) 原料：黃花魚(yú)1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。 做法：1、將活黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。 特點(diǎn)：魚(yú)肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 糖醋黃花魚(yú) 原料：大黃花魚(yú)1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。 做法：1、在黃花魚(yú)身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外，拍干淀粉在魚(yú)上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚(yú)浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚(yú)翻炸，撈起上盤(pán)。3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚(yú)面上即成。 雪菜黃魚(yú)湯 原料：魚(yú)1條，雪菜100克。 調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。 做法：1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈，分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚(yú)，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。 特點(diǎn)：湯汁乳白，魚(yú)肉肥嫩，鮮爽可口。 干燒黃花魚(yú) 原料：黃花魚(yú)1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。 調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法：1、將魚(yú)整理干凈，魚(yú)身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí)，將魚(yú)用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚(yú)下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。 特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。 瓤餡黃花魚(yú) 原料：黃花魚(yú)1尾，豬肉100克。 調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。 做法：1、黃魚(yú)剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚(yú)腹中。2、魚(yú)放盤(pán)內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚(yú)身上。 特點(diǎn)：清香鮮嫩。 乳白黃魚(yú)湯 原料：大黃魚(yú)1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。 做法：1、黃魚(yú)宰凈，用刀在背部?jī)擅嫒夂裉幝詣潕椎丁?、炒鍋加入豬油，燒熱時(shí)，將黃魚(yú)下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時(shí)，淋豬油，倒湯碗中即可。 香烤黃花魚(yú) 原料：冰鮮黃花魚(yú)1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法：1、先給黃花魚(yú)洗個(gè)小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚(yú)上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚(yú)放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚(yú)身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對(duì)魚(yú)的軟硬程度的喜好掌握。 還有更多： http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/484/夠了么。嘿嘿

老婆你不會(huì)每天都吃魚(yú)吧！要想吃原味，那就很簡(jiǎn)單～生吃了！哈哈

燜燒，煎，如果新鮮，清蒸也非常好吃的，

用料 黃花魚(yú) 姜 蔥 蒜 鹽 生抽 老抽 料酒 白糖 雞精 紅燒黃花魚(yú)的做法 魚(yú)洗凈，先在魚(yú)身兩面劃斜刀，用鹽抹上腌一會(huì)兒，這樣魚(yú)肉就入味了鍋中熱油，用鍋鏟抵著生姜片，在鍋底抹一遍，這樣煎魚(yú)皮就不容易粘鍋了放入黃花魚(yú)，不要去動(dòng)它，先煎透這一面；當(dāng)你輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱~(yú)身能夠移動(dòng)了，可以判斷這一面已經(jīng)煎好了；當(dāng)你輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，魚(yú)身能夠移動(dòng)了，可以判斷這一面已經(jīng)煎好了用鍋鏟翻到魚(yú)的另一面，繼續(xù)煎透；黃花魚(yú)肉質(zhì)非常嫩，所以，翻面的時(shí)候要輕點(diǎn)將煎好的魚(yú)先裝盤(pán)備用鍋里爆香蔥白姜絲和蒜片；最好洗一下煎魚(yú)的鍋，別學(xué)我懶，影響煮好后湯汁的色澤倒入熱開(kāi)水，調(diào)入生抽、老抽、料酒和一點(diǎn)鹽，再放入煎好的黃花魚(yú)蓋上鍋蓋大火煮，待湯汁余1/2的時(shí)候開(kāi)蓋，調(diào)入白糖和雞精最后，重復(fù)用鍋勺舀湯汁澆在魚(yú)身上，讓這一面也能入味。等湯汁收得差不多，就可以了

黃花魚(yú)1條。二、輔料：新鮮玉米粒 10克、青椒紅椒各半個(gè)、豆豉1小勺、蒜1個(gè)、姜半塊、食用油適量、醬油適量、蠔油2勺、料酒1勺、鹽適量、糖1勺。三、做法及步驟：1.黃花魚(yú)除內(nèi)臟，洗干凈瀝干水，用小許鹽和料酒腌一會(huì)；2.青、紅椒切小丁，蒜、姜切末，玉米、豆豉粒洗干凈備用；3.熱鍋下油，用中火把黃花魚(yú)慢煎；4.待魚(yú)皮變硬，慢慢鏟動(dòng)魚(yú)身，翻至另一面也煎至金黃色，然后鏟起魚(yú)備用；5.用鍋中的底油，把姜蒜、青紅椒、豆豉和玉米粒倒下去煸香；6. 然后再把黃花魚(yú)放下去，調(diào)上醬油、蠔油、小許鹽和糖，加大半碗開(kāi)水，煮約5分鐘再翻面；7.待醬汁收汁差不多時(shí)，便可關(guān)火盛盤(pán)上桌。

紅燒黃花魚(yú)還不錯(cuò)。具體做法:1、黃花魚(yú)洗凈，用少許鹽和料酒將魚(yú)的兩面抹勻，腌10分鐘2、一勺老抽，一勺生抽，兩勺蒸魚(yú)豉汁，少許糖，雞精，調(diào)成汁3、起熱油鍋，將魚(yú)兩面煎至金黃色，再放入蔥段，姜絲，蒜末。倒入調(diào)味汁，加入適量的開(kāi)水（掩過(guò)魚(yú)面即可）4、開(kāi)小火慢燉10分鐘左右，最后開(kāi)大火收汁即可友情提示：在大火收汁時(shí)，可以在一邊用勺將湯汁反復(fù)的淋到魚(yú)上，這樣會(huì)更入味。

清蒸魚(yú)是小冷的最?lèi)?ài)，相比糖醋魚(yú)、紅燒魚(yú)等來(lái)說(shuō)比較原滋原味，而且清蒸魚(yú)的做法也相對(duì)簡(jiǎn)單，只要配料調(diào)配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚(yú)的做法，黃花魚(yú)在我們南方經(jīng)常都是叫黃瓜魚(yú)，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚(yú)和萌糯糯ing分享的咸魚(yú)的做法我看了都是采用黃花魚(yú)做的，黃花魚(yú)最主要是肉嫩，味道好，營(yíng)養(yǎng)還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚(yú)的相關(guān)菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡(jiǎn)單的清蒸黃花魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，味道極美。

清蒸黃花魚(yú)材料黃花魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油（或生抽），生姜，蔥做法1.魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。2.將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚(yú)的重量）。3.魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。紅燒黃花魚(yú)材料黃花魚(yú)一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯做法1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出2.將黃魚(yú)放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色4.煎好的黃魚(yú)盛出備用5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香6.將調(diào)味料混合均勻備用。7.將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料8.中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

熬黃花魚(yú) 【菜名】 熬黃花魚(yú) 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 魚(yú)肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 【原料】 　　黃花魚(yú)1000克。 豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。 【制作過(guò)程】 　　將活黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。 燉黃花魚(yú) 類(lèi)別：其它水產(chǎn)類(lèi) 　　原料：黃花魚(yú)1000克。，豬肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克。 　　做法：1將黃花魚(yú)刮鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2豬五花肉切絲、青菜切段備用。3炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃），放入蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲煸炒，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒沸，將魚(yú)入鍋小火熬燉20分鐘。4撒青菜、青 生抽王燒黃花魚(yú) 配料: 主料： 黃花魚(yú) 2條 　　輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許－ ·操作: 1)黃花魚(yú)宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 　　2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚(yú)，中火煎至兩面呈焦黃色； 　　3)待魚(yú)煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚(yú)入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。 香煎黃花魚(yú) 做法: 小黃花魚(yú)去鱗，刨肚，洗凈，把魚(yú)表面及里面擦干，均勻抹適量鹽腌一會(huì)兒，煎魚(yú)之前，在魚(yú)表面撲上干面粉.抖掉多余的面粉，將魚(yú)放入鍋中兩面煎熟即可 心得: 1、魚(yú)表面撲一層干面粉,起到了隔絕的作用,使魚(yú)和鍋不能直接接觸,所以就不沾鍋了。 　 2、魚(yú)入冷鍋熱鍋皆可，要掌握好火侯，不要老翻動(dòng)魚(yú)。 　 3、我用的冷凍的小黃花魚(yú),但一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，若用腥味大的魚(yú)，用鹽腌制時(shí),可加蔥,姜,酒去腥。 黃花魚(yú) 配料：蔥一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡蘿卜切絲少許 　　花椒粉，雞精，紅辣椒[切絲，偶喜歡吃辣滴]，鹽，糖[少許]，醬油 　　鍋燒干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]燒熱放入，姜片，蔥段，蒜片翻炒，出香味，加入胡蘿卜絲，辣椒絲，醬油，糖，添水[不要太多哦]，將黃花魚(yú)整齊的擺到鍋里，蓋蓋燜，不要老掀蓋哦，湯汁收近魚(yú)肉里，用鏟輕布露魚(yú)肉，硬實(shí)，白了就9 好了，如果湯汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出鍋前+點(diǎn)雞精，花椒粉，細(xì)蔥絲。 煎封黃花魚(yú) 材料：黃花魚(yú)1條。 　 調(diào)料：花生油、雞湯或水、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精。 做法： 將黃花魚(yú)處理好，洗凈，瀝干水分，放鹽適量調(diào)味備用。 　 燒鑊下油，把魚(yú)煎至兩邊呈金黃色，撈起瀝干油分備用。 　 加入雞湯、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精拌勻至沸，放入黃花魚(yú)，煮至入味勾芡便成。 提示： 黃花魚(yú)的頭部生著兩顆像瓷石狀的魫骨，吃此魚(yú)時(shí)常會(huì)見(jiàn)到，這是黃花魚(yú)所特有的，所以它又叫“石首魚(yú)”。小孩進(jìn)食此魚(yú)時(shí)尤其要小心。 乳白黃魚(yú)湯 　 原料：大黃魚(yú)1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。 做法： 1、黃魚(yú)宰凈，用刀在背部?jī)擅嫒夂裉幝詣潕椎丁? 　 2、炒鍋加入豬油，燒熱時(shí)，將黃魚(yú)下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時(shí)，淋豬油，倒湯碗中即可 香烤黃花魚(yú) 　 原料：冰鮮黃花魚(yú)1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。 做法： 1、先給黃花魚(yú)洗個(gè)小澡。 　 2、切好蒜瓣，撒在魚(yú)上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 　 3、黃花魚(yú)放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚(yú)身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對(duì)魚(yú)的軟硬程度的喜好掌握。 干燒黃花魚(yú) 原料：黃花魚(yú)1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。 　 調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法： 1、將魚(yú)整理干凈，魚(yú)身兩剞上花刀，配料均切成刀。 　 2、勺加油至八成熟時(shí)，將魚(yú)用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚(yú)下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。 特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。 雪菜黃魚(yú)湯 原料：魚(yú)1條，雪菜100克。 調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。 做法： 1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈，分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。 　 2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚(yú)，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。 特點(diǎn)：湯汁乳白，魚(yú)肉肥嫩，鮮爽可口。 紅燒黃花魚(yú) 　 原料：黃花魚(yú)1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。 做法： 1、將活黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 　 3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。 特點(diǎn)：魚(yú)肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 五柳黃花魚(yú) 　 原料：黃花魚(yú)1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。 調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。 做法： 1、將黃花魚(yú)打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。 　 2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚(yú)身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。 　 3、燒滾油，用中火將黃花魚(yú)炸至香脆，呈金黃色后上碟。 　 4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚(yú)身上，面上撒蔥絲即成。 糖醋黃花魚(yú)的做法 　　制法：在黃花魚(yú)身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外，拍干淀粉在魚(yú)上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚(yú)浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚(yú)翻炸，撈起上盤(pán)，鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚(yú)面上即成。 功效：補(bǔ)腎健腦。 用法：佐餐食，每日1次。 應(yīng)用：適用于腎虛引起的記憶力減退者。