用料 干辣椒 蔥 十三香 醬油 啤酒 一聽 鴨腿 兩個(gè) 土豆 一個(gè) 四季豆 一把 粉絲 一把 電飯鍋版啤酒鴨的做法 鴨腿切塊洗凈，放在電飯鍋里不要放水，電飯鍋開到大檔，煮出水以后把水盛出來，直到不太出水倒入一罐啤酒，加十三香，醬油，辣椒，姜，蔥，土豆，四季豆，就是說所有其它素材了。。。煮到湯汁差不多沒了就可以，如果湯太多，可以加一把粉絲就沒那么多湯了然呢。。美味的啤酒鴨就出鍋了。超好吃

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

主料鴨子半只啤酒1罐輔料蔥1段姜1塊蒜1頭干辣椒8個(gè)桂皮1塊八角1個(gè)鹽1茶匙老抽半湯匙生抽1湯匙雞精適量冰糖3顆步驟1.原料圖。2.鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。3.鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。4.放入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，這個(gè)顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。5.放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調(diào)味，比平時(shí)吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。6.大火收汁即可，收汁后，會(huì)有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。

啤酒燒鴨塊步驟1啤酒燒鴨塊的做法大全老鴨半只，剁小塊，冷水浸泡兩小時(shí)，中間換水兩三回步驟2啤酒燒鴨塊的做法圖解浸泡出血水的鴨塊，在流動(dòng)的水下一一洗凈，瀝水備用步驟3生姜，小米椒切碎，蒜米，九層塔洗凈備用步驟4熱鍋涼油，入姜片翻炒步驟5下鴨塊翻炒步驟6炒至表皮焦黃步驟7淋入生抽翻炒步驟8倒入啤酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘步驟9煮至湯汁半干時(shí)，撒入小米椒及蒜米，加鹽調(diào)味再煮5分鐘步驟10撒入九層塔步驟11大火收汁盤裝即可啤酒燒鴨塊成品圖烹飪技巧跟據(jù)食材的量，酌情加啤酒。精靈是1000 g的鴨肉，加了兩罐啤酒的水份在煮的過程中，已經(jīng)全部散發(fā)了，菜里面是吃不出來啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也會(huì)沒事的

準(zhǔn)備材料。鴨洗凈切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

啤酒鴨的制作材料： 主料：鴨半只（1000克）,魔芋（500克）,啤酒一瓶,青瓜一條,青椒3條,姜,蒜,香料（八角,桂皮,草果,茴香,桔皮）,花椒粒,干辣椒,豆瓣,醬油,雞精,鹽。 做法鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水。 　　炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。 倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮。 　　煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調(diào)味…… 　　最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。

一：材料，鴨子一只 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 二、把鴨子用水煮一下 佐料用油炸一下，讓香味出來 三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。。。。。 五、將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜（現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。。 六、換一個(gè)燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。人間極品。

啤酒鴨的做法主料鴨肉700g青椒1個(gè)啤酒600ml輔料姜片適量蔥段適量鹽3ml老抽15ml干辣椒15g料酒15ml花椒10g生抽20ml步驟1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

材料原材料：鴨半只 約1.5磅百威啤酒 1罐姜片 5-8片蔥花 1大勺蒜茸 1大勺小辣椒 3只大蒜葉 2瓣調(diào)料：花椒 1大勺八角 2朵陳皮 3塊柱侯醬 2大勺生抽 適量糖 適量鹽 適量做法一、把鴨解凍后用火雞架把鴨樹起來風(fēng)干一日，這樣能使表皮干燥，內(nèi)里的血水流出來；二、把鴨的翅膀在關(guān)節(jié)位割下來，這樣就比較好煎表面了；三、用一鍋，放油，中小火，把鴨的皮向下，慢慢把皮煎至金黃色；四、在煎的過程用，用夾子壓一壓鴨子的凹位，讓鴨身煎得比較均勻，也要用勺把熱油澆在鴨的內(nèi)壁，因?yàn)閮?nèi)壁凹進(jìn)去，很難煎得到；五、表皮煎成金黃色后翻轉(zhuǎn)另一面煎，基本煎干水就可以了；六、再煎一煎鴨翅膀；七、把鴨斬件，大塊一些也沒關(guān)系；八、姜切片、蒜剁碎、蔥切粒；九、把鑄鐵煲置于爐上，中火，放少許油和花椒八角，爆香，讓它們出味；十、把火開大，倒入姜蔥蒜，爆香；十一、倒入鴨塊，翻炒片刻；十二、倒入啤酒，加少許鹽、生抽、糖和陳皮，燜一小會(huì)；十三、加入柱侯醬和辣椒，翻勻，再慢火燜；十四、燜至鴨肉較軟時(shí)，大火收汁，汁收剩大半碗左右，調(diào)味，不夠咸可加少許生抽或鹽，味太寡時(shí)應(yīng)相應(yīng)加些糖，加水淀粉2湯匙，讓汁有少許粘稠能掛住鴨塊；十五、倒入大蒜葉，攪拌均勻，煮片刻，收火，OK了。小訣竅一、如果是冰凍鴨，解凍后要風(fēng)干和把內(nèi)里的水流出來，這需要大半天至一天左右，如果在夏天，應(yīng)放在冰箱里，冰箱本身是吸濕的，也可以保持鴨肉不變質(zhì)；二、鴨要煎過才斬件，沒經(jīng)過煎來定型的鴨，斬件后一燜，會(huì)縮水得很厲害；三、鴨煎過后皮水比較紅潤(rùn)，燜起來漂亮多了；四、加適量柱侯醬很惹味；五、畢竟啤酒會(huì)有少許苦味，在烹調(diào)過程中加糖會(huì)比普通燜肉的量會(huì)多些；六、根據(jù)以住經(jīng)驗(yàn)，燜肉時(shí)加適量的蒜葉會(huì)增香，這次燜鴨相應(yīng)加了一些，它與柱侯醬味道想呼應(yīng)，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所謂生蔥熟蒜。七、啤酒牌子不區(qū)，青島、生力等都可以。

主料對(duì)蝦250g輔料大蔥適量生姜適量干紅辣椒適量食用油適量料酒適量耗油適量生抽適量啤酒適量鹽適量糖適量步驟1.清洗。買到的對(duì)蝦在處理前要預(yù)先洗凈，因?yàn)殡S后處理蝦線時(shí)會(huì)挑開部分蝦肉，預(yù)先清洗會(huì)避免污染蝦肉。2.清理。包括：1. 剪去蝦須、蝦槍、蝦腿。2. 清理蝦線。背部的蝦線用牙簽插入蝦背挑出即可，而腹部的蝦線很難撥出，需用剪刀沿蝦線剪開，再用清水清洗。3. 清理蝦頭。用牙簽插入蝦頭上紅色的部分后攪拌，擠出紅色流體并用流水沖洗。3.腌制。用料為料酒，耗油，時(shí)間3—5分鐘即可。4.備料。腌制過程中可以把配料備好，包括蔥、姜、干紅辣椒。5.熱油。這是第一次入鍋時(shí)的量，比平時(shí)炒菜時(shí)稍多一些，有利于蝦的成型。6.蝦米入鍋。油熱后倒入腌制好的蝦，變紅后即可撈出。提示：由于蝦米含水，入鍋時(shí)油花飛濺，夏天要注意安全啊。7.蝦米成盤。第一次入鍋蝦米半熟即可。8.煸炒配料。底油中加蔥、姜、干紅辣椒煸炒。注意，由于烹制蝦米時(shí)的底油較多，煸炒前務(wù)必倒出來一部分底油，以免過于油膩。9.翻炒。配料炒香后，加入蝦米。翻炒時(shí)加入鹽、生抽、糖，最后加啤酒，啤酒剛剛沒過蝦米即可。注意：由于外面隔著蝦殼，和平時(shí)做菜不同，所以鹽的量要掌握好。10.燜制。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燜3分鐘，然后就可以出鍋了。如果料汁不夠濃稠，可在將近出鍋時(shí)加水淀粉收汁。11.成盤。最后盛出來就可以了，干紅辣椒和香菜襯著金黃色的對(duì)蝦很好看。12.成品照就是這樣，歡迎大家交流！