香辣鳳爪的做法1.鍋里 倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2.加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。3.小火慢慢把辣醬炒濃稠。4.雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。5.雞精的雞爪放入內(nèi)膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。6.用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。7.將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營(yíng)養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”，此時(shí)指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點(diǎn)亮，就可以了。8.雞爪燉好后，相應(yīng)功能指示等會(huì)熄滅，會(huì)切換到“保溫”燈亮，聽(tīng)到“滴”聲，待浮子落下就可以打開(kāi)蓋子了。

檸檬蒜香無(wú)骨鳳爪的做法步驟檸檬蒜香無(wú)骨鳳爪的做法圖解11. 雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了檸檬蒜香無(wú)骨鳳爪的做法圖解22. 涼水把雞爪泡涼檸檬蒜香無(wú)骨鳳爪的做法圖解33. 把雞爪的骨頭去掉，很費(fèi)指甲的檸檬蒜香無(wú)骨鳳爪的做法圖解44. 檸檬，蒜，泡椒切段檸檬蒜香無(wú)骨鳳爪的做法圖解55. 準(zhǔn)備個(gè)有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個(gè)人喜好，因?yàn)榧恿藱幟蚀滓欢ㄟm量放檸檬蒜香無(wú)骨鳳爪的做法圖解66. 拌勻后加入清水泡四個(gè)小時(shí)左右就OK了，要放在冰箱里啊

－ 準(zhǔn)備食材 －雞爪 12只檸檬 1個(gè)泡椒 適量大蒜 適量白糖 適量鹽 適量白醋 適量－ 步驟 －1.雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了2.涼水把雞爪泡涼3.把雞爪的骨頭去掉，很費(fèi)指甲的4.檸檬，蒜，泡椒切段5.準(zhǔn)備個(gè)有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個(gè)人喜好，因?yàn)榧恿藱幟蚀滓欢ㄟm量放6.拌勻后加入清水泡四個(gè)小時(shí)左右就OK了，要放在冰箱里啊

所需食材脫骨熟雞爪300克，紅辣椒20克。精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒各適量。蒜泥鳳爪制作方法①將紅辣椒切成丁備用。②取一只大海碗，加入脫骨雞爪、紅辣椒丁、精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒，攪拌均勻即成。

食材明細(xì)鳳爪一盤(pán)陳皮一片八角若干花椒一小把姜片幾片蒜幾顆油幾勺老抽幾勺微辣口味炸工藝一天耗時(shí)普通難度香辣虎皮鳳爪的做法步驟香辣虎皮鳳爪的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好以下食材香辣虎皮鳳爪的做法步驟：2 2水中放入花椒生姜片香辣虎皮鳳爪的做法步驟：3 3煮沸放入鳳爪，大火兩分鐘撈出瀝干水分。香辣虎皮鳳爪的做法步驟：4 4鍋中倒入油，鳳爪淹沒(méi)在油中，我為了省油放少了，這步非常危險(xiǎn)，大家一定要注意，倒入的時(shí)候用鍋蓋遮住，然后炸的過(guò)程晃動(dòng)以免粘鍋，想看炸的效果建議關(guān)火揭蓋，沒(méi)炸好上蓋開(kāi)火繼續(xù)，炸到金黃即可，我為了省時(shí)起皮就沒(méi)炸了香辣虎皮鳳爪的做法步驟：5 5炸好迅速放入冰水泡五個(gè)小時(shí)，如果能泡一夜最好香辣虎皮鳳爪的做法步驟：6 6鍋中放少量油，放入干辣椒 八角 陳皮 姜片 煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹沒(méi)鳳爪，放入生抽老抽調(diào)色，加適量鹽，倒入鳳爪，大火燒開(kāi)換小火燜燒香辣虎皮鳳爪的做法步驟：7 7大火燒開(kāi)小火燜燒香辣虎皮鳳爪的做法步驟：8 8快要收汁的時(shí)候倒入水淀粉香辣虎皮鳳爪的做法步驟：9 9收汁起鍋

1.將鳳爪4個(gè)小時(shí)泡去血水2.鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘3.下入冷水中投涼4.取一個(gè)鳳爪先用刀去掉指甲5.再在鳳爪背上輕輕一刀，不要重了6.就可以取出大骨頭了7.取完大骨頭的鳳爪8.這是從中取出的大骨頭9.用同樣的方法取出4個(gè)手指的小骨頭，總共是5個(gè)骨頭10.剩下的大堆骨頭11.沒(méi)有了骨頭的鳳爪12.用泡菜水泡一夜即可食用。

用料 雞爪只姜片蒜瓣糖克生抽醋熟油辣子勺將做法保存到手機(jī)步驟 1鍋里加水、姜絲、料酒、雞爪煮開(kāi)后，洗干凈（我總覺(jué)得煮兩回才干凈），換一鍋重新加水、姜絲、黃酒煮，煮到雞爪皮正好開(kāi)裂，一點(diǎn)沒(méi)裂等會(huì)兒拌起來(lái)嚼不動(dòng)，裂太多又爛了沒(méi)嚼勁。撈起來(lái)洗干凈，然后剁開(kāi)，把大的骨頭去掉。再用冷水把油都洗掉，不然拌好糊糊的沒(méi)視覺(jué)感，洗干凈泡冰水里（這樣等會(huì)兒吃起來(lái)才有口感）步驟 2拌調(diào)料：生抽、醋、蒜子切成?。ㄅ乃鉀](méi)有視覺(jué)感，糊糊的）、姜絲、泰椒切丁、鹽、糖拌勻。再放三勺熟油辣子步驟 3把調(diào)料和雞爪倒一起，泡兩到三小時(shí)就可以了。包好吃呦。再不會(huì)就只有加wx咨詢(xún)我了：15601915422小貼士熟油辣椒篇[調(diào)皮]：一、姜片、蒜，小辣椒、茴香、桂皮、香葉、花椒先放油里小火炒香，然后撈出來(lái)。二、三分之一辣椒面、白芝麻放在罐子里，菜油燒熱100度，倒一點(diǎn)到罐子里，沒(méi)過(guò)辣椒面即可，邊倒邊攪；三、再放三分之一辣椒面罐子里，等油放涼到80度，倒一半油進(jìn)去：三、剩下的三分之一辣椒面倒上去，剩下的油放涼到60度全倒進(jìn)去

....沙姜鳳爪（香港風(fēng)味） 【材料】 雞腳 500克（洗凈、切去腳甲）、沙姜粉 3小包 、姜2片、蔥3條 ； 【沙姜蘸醬】 沙姜粉1/2小包 、鹽1/4小匙 、麻油1/4小匙 、用生油調(diào)開(kāi)至合適濃度； 【做法】 1）煲熱水2000ml，加姜、蔥（可去雪藏味），水滾下雞腳 ，水再滾，轉(zhuǎn)小慢火，將雞腳煮5分鐘，熄火浸20分鐘。 2）按雞腳掌中心厚肉部分看是否夠腍。 3）將雞腳過(guò)冰水。 4）用凍水1000ml先調(diào)開(kāi)2 1/2包沙姜粉、加鹽1大匙、雞粉1大匙，將汁煮滾，放落雞腳，汁再煮滾，熄火浸 2-3分鐘，撈上碟，加麻油拌勻便可 。 5）另可預(yù)備沙姜蘸醬，如雞腳不夠味，便可用來(lái)蘸吃。 【心得】 1）要用巴西雪藏雞腳，因?yàn)楸容^大只； 2）切要用慢火煮雞腳，不然雞腳皮會(huì)裂開(kāi)； 3）雞腳要過(guò)冰水，皮才會(huì)爽； 4）做沙姜汁要凍水落沙姜粉，沙姜粉才容易溶合 ； 5）沙姜汁浸雞腳只能浸三 、兩分鐘，不然會(huì)太咸！ ....白云鳳爪（香港廚師由廣州名菜“白云豬手”演變） 　 【材料】 姜3片、蔥3條、上湯1罐（375克）、白醋2湯匙、蒜肉3粒、急凍雞爪600克； 【做法】 1)將上湯加入調(diào)味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾, 候涼放入冰箱冷藏備用。 2)將白醋半湯匙加入滾水里, 倒入雞爪煲約12分鐘, 取出用凍開(kāi)水洗干凈。 3)把雞爪浸在凍開(kāi)水中約兩小時(shí), 撈起瀝干, 放入(1) 之上湯內(nèi), 浸約10小時(shí)便成。 ...糟香鳳爪 【原料】 無(wú)骨大鳳爪500克、　蔥、姜各適量； 【調(diào)味料】 糟鹵 1/3瓶 、花雕酒 1/２瓶 、白醋１瓶 ；精鹽、味精各適量； 【制作】 １）將鳳爪剪去爪尖，放入冷水鍋中，加蔥（挽結(jié)）、姜（切片）燒開(kāi)，再倒入白醋，關(guān)火并加蓋燜２０分鐘，然后撈出來(lái)，用涼水沖涼。 ２）用斬刀把鳳爪一剖為二，再用清水反復(fù)沖洗，直至無(wú)油膩且鳳爪潔白后，控水待用。 ３）取一干凈容器，倒入糟鹵和花雕酒，另放少許鹽和適量味精，待調(diào)成咸淡適中的糟鹵汁后，把鳳爪放進(jìn)去讓其浸泡，隨后入冰箱冷藏兩三個(gè)小時(shí)，即可裝盤(pán)食用。 【心得】 鳳爪一定要先燜透，但其表皮卻不能破爛。燜鳳爪時(shí)加入白醋，便具有了漲發(fā)增白的作用。