將鴨架放在鍋內(nèi)，加入清水，姜，蔥，用火熬半個小時就好了，喝的時候加鹽就行了。

先放油，蔥姜熗鍋（出香味就行），放入鴨架子小火煸炒，炒出香味兒，加水，出鍋前放調(diào)料，（建議只放鹽，可以放1點白胡椒）湯燉出來奶白色。 注意：1）鴨架子切成小塊 2）不要放入鴨皮

那種湯都是百年的老湯，不斷地加入新的鴨架子，不斷地將燉酥的鴨架子取出。1般家里是做不出那種原汁原味的。你可以將鴨架子剁成塊，必須將成塊的鴨架子過油炸1遍，然后加水大火燒開，加少許生姜（不能多）改成小火漸漸地?zé)?，直到出現(xiàn)厚厚的奶白色，加鹽、味精和少許的白胡椒面即可裝碗出鍋。這樣的味道還不錯。

將鴨骨入煲鍋，并將白菜豆腐統(tǒng)統(tǒng)1鍋煲了，味道好極了。

鴨架湯（奶白的，最簡單最基礎(chǔ)做法）的做法步驟1. 烤鴨架1只，撕成塊兒。2. 蔥切段，姜切片，根據(jù)自己的口味放，多點少點無所謂，不喜歡也可以不放。3. 鍋內(nèi)放少許食用油（如果有豬油味道會更好），燒至6成熱，放鴨架塊兒，炒出鴨油，注意用大火。4. 接著放入姜片和胡椒粉炒出香味兒。5. 加開水，盡量沒過鴨架3-5公分，因為是全程大火，所以水多一些也沒關(guān)系，會蒸發(fā)一部分。6. 加蓋，大火悶燒至乳白。7. 出鍋時放香菜，滴香油。大功告成。

材料主料：鴨骨350克，白菜500克，黃花菜（干）50克，調(diào)料：鹽5克，白醋5克，味精3克做法1.將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內(nèi)，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內(nèi)，以電力燉半小時。2.黃花菜以水泡發(fā)，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。

冬瓜海帶鴨骨湯 原料：鴨骨500克，海帶100克，冬瓜100克，四季豆50克，玉米棒50克。 調(diào)料：精鹽適量，陳皮1塊。 做法詳解： ①鴨骨洗凈切塊，放入沸水鍋中燙5分鐘撈出，瀝凈水分。 ②冬瓜去皮切塊，海帶洗凈打結(jié)，四季豆擇洗干凈，待用。 ③玉米棒切段，陳皮浸軟刮去瓤備用。 ④將適量清水煲滾，下入所有原料煮20分鐘后，再轉(zhuǎn)至小火煲2小時，下精鹽調(diào)味即可。 成菜標(biāo)準(zhǔn)：冬瓜酥爛入味，海帶成鮮味濃，玉米棒軟嫩香味足，色形美觀大方。 營養(yǎng)價值分析：冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、降火，使人食量減少；海帶味咸性寒，具有軟堅散結(jié)、通行利火、祛脂降壓等作用。鴨肉味甘，性寒，有益陰、養(yǎng)胃、補腎的作用。 提示：海帶用粉絲替換，則稱為冬瓜粉絲鴨骨湯。調(diào)料中增加蝦油、大蒜泥、生姜絲，則稱為蝦油海帶鴨骨湯。

吃完烤鴨以后的鴨架最好用來煮湯，把鴨架放到鍋中等開鍋以后用中火煮上20——25分鐘，等湯變成了濃白色，用來燒菜或者做面條特別好吃，再放上點青菜，一頓不錯的美食就有了，感受一下吧！下次你就不會把鴨架丟棄了。

用紫蘇炇

食材明細(xì)木瓜500克干貝25克老鴨半只豬瘦肉150克生姜4片咸鮮口味煲工藝數(shù)小時耗時普通難度木瓜瑤柱煲老鴨的做法步驟冬季靚湯 木瓜瑤柱煲老鴨的做法步驟：1 1木瓜500克，干貝25克、老鴨半只、豬瘦肉150克、生姜4片。冬季靚湯 木瓜瑤柱煲老鴨的做法步驟：2 2老鴨、豬肉飛水去血腥雜質(zhì)。冬季靚湯 木瓜瑤柱煲老鴨的做法步驟：3 3木瓜去皮去籽切塊；瑤柱浸洗；老鴨切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。冬季靚湯 木瓜瑤柱煲老鴨的做法步驟：4 4全部材料加清水2500毫升，大火煲開。冬季靚湯 木瓜瑤柱煲老鴨的做法步驟：5 5改小火煲一個半小時，放鹽調(diào)味即可飲用。

主料土雞800克香菇100克瑤柱10克姜3克輔料鹽適量瑤柱香菇雞湯的做法1.準(zhǔn)備好食材，瑤柱、香菇、姜、土雞；ps：我用的是雞腿煲湯。2.清水煮開，放入雞塊，煮2分分鐘，撈出濾干水；ps：汆水去血腥，煲出的雞湯清甜，沒有渾濁。3.瑤柱浸泡，姜切絲、香菇洗干凈切片，雞切塊，所以食材放入鍋中；ps：喜歡放雞精的可以加雞精。4.加入適量的清水，蓋上蓋子，煲50分鐘；ps:用的電壓力鍋，按煲雞湯鍵，約50分鐘，每個鍋不同，時間也不同；5.煲好的湯，放鹽拌均，即可吃。ps:這看見的雞湯是剛剛開蓋，很清澈，沒有任何渾濁。6.1.煲雞湯要把雞塊汆水，湯才清甜；2.水一次性加足，中途不能加上；3.煲好湯，關(guān)火前才放鹽。烹飪技巧1.煲雞湯要把雞塊汆水，湯才清甜；2.水一次性加足，中途不能加上；3.煲好湯，關(guān)火前才放鹽。