做法一 　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 制作方法(16張)　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 　　把鴨子用水煮一下 　　把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 　　鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 　　將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 做法二 　　調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 　　鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。 　　把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。 　　先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 　　醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).

川味啤酒鴨的制作材料：主料：鴨1000克輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克調(diào)料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克川味啤酒鴨的做法：1. 將土豆去皮洗凈切片；2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；3. 洋蔥去皮洗凈切塊；4. 姜切塊，蒜切片；5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊；6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。

既然不夠辣就多放辣椒，怕土豆過辣，可以先燉鴨子過會在放土豆

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啤酒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 啤酒鴨的制作材料：主料：鴨肉,啤酒,蒜,姜,蔥,醬油,鹽,味精 教您啤酒鴨怎么做，如何做啤酒鴨才好吃1.鴨肉洗凈，切塊 2.鴨肉放水里煮一下 3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下 4.鍋中放入啤酒（半只鴨三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、醬油、鹽 5.熬約2小時 6.起鍋前放入味精和蔥即可

你好，跟你介紹一下魔芋啤酒鴨的做法，咸香可口，不油膩，是在飯菜網(wǎng)看到的哦，我試著做，味道很不錯呢。主料：嫩鴨半個 魔芋一塊輔料：啤酒2罐調(diào)料：花椒 八角 蔥 姜 蒜 老抽 生抽 蠔油 桂皮 香葉1. 鴨子洗凈后，用清水浸泡十分鐘，泡出血污，再用清水沖凈瀝干，切小塊。2. 魔芋用開水泡一會兒洗干凈。3. 魔芋切小塊，蔥姜洗凈切成蔥段姜片，大蒜去皮。4. 鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角后，撈出扔掉。5. 煸香蔥姜蒜。6. 放入鴨塊煸炒至完全變色。7. 加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蠔油、一片香葉、一小片桂皮，放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘左右至鴨塊酥爛。8. 開蓋轉(zhuǎn)中大火收汁，撒上蔥花即可。啤酒鴨還有不同的制作方法，建議您到飯菜網(wǎng)： http://www.fancai.com/meishi/，輸入啤酒鴨即可找到相關(guān)做法，希望可以幫到你哦

鴨新鮮青紅椒 生姜 大蒜 干紅椒 八角 花椒 桂皮 生抽 老抽 啤酒 香辣啤酒鴨的制作步驟1 鴨洗凈斬小塊,生姜切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊2 鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒，放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘，鴨塊,繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來3 鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜；燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去；最后水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.這里還有步驟圖可以參考 http://www.douguo.com/cookbook/60540.html

傳清朝時期康熙皇帝，曾多次巡訪江南，這年，一天上午，他忽然心血來潮，竟悄悄微服到現(xiàn)在臨武縣游玩起來。只見山川秀美，河澤清澈、河澤里到處都是一些美麗異常、貌似天鵝的小鴨。脖子上都留有一道白色玉環(huán)。他好奇地向當(dāng)?shù)丶儤愕拇迕駟柶鹪从蓙恚?dāng)?shù)厝烁嬖V他：“這是舜帝南巡至臨武，被其山青水秀、純樸民風(fēng)所吸引，便將一片羽毛、四顆小石子點化成四只美麗異常、貌似天鵝的小鴨。這四只小鴨的脖子上都留有舜帝欽點的一道白色玉環(huán)。自此，臨武百姓以養(yǎng)臨武鴨為傳統(tǒng)，代代相傳，延綿至今。”正當(dāng)興致高時，偏偏天公不為天子作美，時近傍晚，天降大雨，勢如傾盆?？滴醣涣艿孟髠€落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，伙計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，加上當(dāng)?shù)卮枷愕拿拙疲谱碇畷r，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢………。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時，揮筆提詞“盛友湘客?！薄；貙m后，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經(jīng)多年實踐，采用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以后啤酒鴨便從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳肴特色啤酒鴨。 四川近幾年新興的品種，已風(fēng)行全國，它起源于重慶。傳說當(dāng)初是一位食客吃火鍋時不 啤酒鴨慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

主料：鴨半只輔料：小蔥適量、姜適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒、適量香菇、步驟1.處理鴨肉，先切成塊2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒4.干香菇用水泡發(fā)至軟后5.用流水沖洗7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油8.放入姜，花椒，大料炒出香味9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色10.炒出顏色11.倒入一瓶啤酒12.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘

食材用料：半片鴨半只油[圖]油50克鹽適量啤酒1瓶八角[圖]八角適量辣椒[圖]辣椒適量相克食物生姜[圖]生姜適量相克食物大蒜[圖]大蒜適量醬油[圖]醬油適量料酒[圖]料酒少許菜譜做法：啤酒鴨的做法圖解11.將鴨肉泡水半小時之后洗干凈.過水去臟的血水啤酒鴨的做法圖解22.鴨肉切小塊啤酒鴨的做法圖解33.加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒啤酒鴨的做法圖解44.炒出的水可以去除一些！加入八角生?姜翻炒.收水汽啤酒鴨的做法圖解55.加入料酒.翻炒均勻?醬油翻炒啤酒鴨的做法圖解66.加入一瓶啤酒.大火燒燒開.加入辣椒?鹽.小火慢燉20分鐘啤酒鴨的做法圖解77.加入大蒜.中火收湯即可

材料：　　鴨肉600g，啤酒600ml，蔥姜，干辣椒，花椒，烹調(diào)用黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量　　做法：　　1、鴨肉洗凈切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻腌制一晚（最好要3小時以上）；腌制好的鴨肉取出瀝干水份備用，腌肉調(diào)料汁留用　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，爆香干辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上腌肉汁和啤酒　　3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可

做法一 　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 制作方法(16張)　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 　　把鴨子用水煮一下 　　把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 　　鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 　　將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 做法二 　　調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 　　鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。 　　把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。 　　先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 　　醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).

　啤酒鴨 　　配料：啤酒2瓶、醬油3大匙、冰糖2大匙 　　做法： 　　1. 光鴨洗凈，先汆燙再沖凈。 　　2. 將所有調(diào)味料入鍋燒開，放入光鴨同燒，改小火燜燒40分鐘。 　　3. 中途多翻動鴨身，使其受熱均勻且入味，待酥軟時撈出放涼；將湯汁倒出備用； 　　4. 將鴨肉剁塊、排入盤中，面上淋上湯汁，并撒上香菜末即成。 溫馨提示： 　　1、光鴨指的是殺好并去除內(nèi)臟及頭、腳、翅的鴨身。 　　2、買鴨子時，用拇指按鴨胸脯，厚實的比較成熟，鴨肉比較結(jié)實且不腥； 　　3、放涼了再剁，鴨肉才不會散，煮的時候要不時地翻動鴨身，并將湯汁往鴨身上淋，入味才均勻； 　　吃出健康：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。 　　美食禁忌： 　　鴨子不能與地瓜、栗子等東西一起食用，會引起中毒； 　　鴨子肉忌蘇子、鱉肉，食之有百害而無一利的傷目損體。

啤酒鴨 材料：無辜的鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），大個子土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學(xué)者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打?。瑩Q大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 友情提示：這個菜做出來土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開膀子吃土豆，把肉留給別人吃……謝謝采納

原料： 肥鴨半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜適量。 做法： 1、鴨子處理好，斬件，水開后入鍋焯水。 2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋后，放鴨子加姜片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。 3、大概燒十分鐘后，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛） 4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標(biāo)醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。

鴨子切塊下開水抄過 鍋內(nèi)放少量油燒熱 加姜片下鴨塊一直炒到鴨皮冒油 加入適量醬油調(diào)色 加入一瓶啤酒至啤酒燒干 調(diào)味出鍋！