湖南

去飯店，酒樓學習

當然直接去四川學了，這樣才學的到正宗的川鹵菜！畢業(yè)后無論是找工作還是創(chuàng)業(yè)都是有手藝的！

要找正宗川鹵是要靠四川當地師傅來教的，比如去樂山，成都當地有名的店去學。這里不會弄到正宗的，也只是傳抄而矣。

你好，想學武漢周黑鴨技術就去武漢市武昌區(qū)打動么千家街的那家，他們的產品是現鹵現嘗，還不錯喲，你可以咨詢下QQ1445386355

這東西還能學呢啊，那我也要學，學會了先來三十斤魷魚再說，哈哈，超級喜歡吃周黑鴨的魷魚，一直在武漢的漢購網上訂鴨脖吃，可惜沒有魷魚，哎，什么時候周黑鴨能來石家莊啊。

周黑鴨培訓教學的41類商標是湖北美味來食品有限公司注冊的，技術肯定是正宗的，地址在武漢市武昌區(qū)大東門千家街金濤銘座A701，你可以去看看，嘗嘗味道，比較下

你可以去原味小吃培訓看看，那里味道做的還不錯，前幾天去看了一下，打算下個月辭工到期了就去學學，回老家擺個小攤，，，從小做起吧。。 原味小吃培訓地址是深圳市寶安區(qū)興華一路，海濱中學附近，我是到了海濱中學，打電話讓他們接的。

無非就是各地酸甜苦辣喜歡的味道不同？我們家親戚東南西北都有、陳皮、桂皮，沒聽過哪里有獨特的鹵水、草果加多一點試試。 哪里的受歡迎，所以加鹽加料或者鹵的材料各異。還有鹵的材料不同要配不同的鹵水，我媽就有3個鹵水我媽只是和師傅學了做鹵水的方法，然后回家鹵個4次以上就很好吃了，記得要把鹵水鹵到很少然后用紗布把蔥姜花椒濾出來，把鹵水存在小罐子里，春冬每天至少鹵一次然后燒開保存，夏秋溫度高容易發(fā)霉生蛆所要要鹵2次。至于做鹵水，你要開飯館肯定要把香料加重嘛，像八角

四川 鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。 川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的...

做法：1.將鴨去內臟洗凈、五花肉洗凈備用。2.準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3.把姜切片，細香蔥挽成節(jié)。4.將雞鴨、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中。5.加入6大勺醬油。6.加入足量的水，水要沒過所有食材。7.煮開后，轉小火燉煮1至1個半小時。

材料今天慶祝中元節(jié)，做了這一道從家婆那兒學來的潮州鹵鴨， 家婆鹵的鴨， 是做干鹵法， 鹵汁又濃又香，是在親朋戚友中享有盛名的喲！材料：凈鴨一只（a)鹵料：在個小碗內混合以下：黑醬油 - 2湯匙醬油 - 3湯匙五香粉 - 1～2湯匙（依口味斟酌用量）鹽 - 1湯匙（依口味斟酌用量）糖 - 1～2湯匙（依口味斟酌用量）（b)香料：桂皮 - 1支八角 - 3～4朵丁香 - 4朵草果 - 1顆敲破（隨意， 可以不用）南姜 - 1塊（4個拇指大?。┣谐善ù蠹s有12片吧， 把4片塞進鴨腔內）冰糖 - 大約1湯匙的分量水 - 3杯（750ml）做法1。把混合均勻的a鹵料用來搽遍鴨身及鴨腔內，在鴨腔內塞進4片南姜，以上的其中一朵八角，丁香，半顆草果，一小截桂皮。 把涂滿了腌料的鴨子放置進個能讓鴨子平放的大厚底鍋內30分鐘讓它上色。沒有夠大的鍋子， 可以用炒鍋。2。 等鴨子腌上色后。倒2杯水入鍋內， 另外的一杯水刷一刷混合a料的碗及裝鴨的盤子，然后把水倒進鹵鴨鍋內（別浪費嘛！一共需要3杯水）3。 把其余的 （b)香料全投進鹵鴨鍋內， 開中火煮滾后， 加蓋，再轉中小火燜煮75分鐘。間中每隔10分鐘翻轉鴨子一下。4. 75分鐘后熄火， 讓鴨子繼續(xù)在鍋內燜20分鐘。5. 煮好后鍋里會剩下大約一碗的鹵汁，把鹵汁盛起， 放進冰箱冷凍后， 挖掉表面一層凝結的鴨油， 再把鹵汁加熱， 就是美味的鹵鴨沾醬啦！