可以很多種煮法哦，酒釀沖蛋，酒釀燉蛋，酒釀湯圓，酒炒豬肉等等。跟雞蛋或者鴿蛋，鴨蛋一起煮后加紅糖或白糖都可以。煮湯圓也好吃。炒豬肉很香的。

你好！改天去拜訪你 做給我吃吧 \(^o^)/~僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

考： 1、直接食用：開(kāi)瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。（就是前面說(shuō)到的） 2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料： A、熱飲：取適量醪糟，加適量開(kāi)水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。 3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開(kāi)的牛奶。 全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。 4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。 5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來(lái)煮雞、鴨、魚(yú)、豬肉等 6、湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙城蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。 7、作調(diào)料： A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。 B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。 D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。 一干二凈除舊習(xí) 五講四美樹(shù)新風(fēng) 辭舊迎春

煎一個(gè)雞蛋，倒一碗醪糟下去煮開(kāi)了把火關(guān)了，加點(diǎn)糖進(jìn)行調(diào)味就可以吃了。

作醪糟飲料：A、熱飲：取適量醪糟，加適量開(kāi)水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。

－ 準(zhǔn)備食材 －糯米 1斤酒曲 一粒涼白開(kāi) 500ml－ 步驟 －1.糯米浸泡12小時(shí)。糯米的質(zhì)量很重要。好的釀出來(lái)的美酒會(huì)更香醇。2.泡好的糯米放蒸鍋中蒸。先把水裝好，燒開(kāi)看見(jiàn)有蒸汽冒上來(lái)后在把泡好的糯米倒鋪好蒸布的鍋里上蒸，用筷子戳些小洞，好讓蒸汽好網(wǎng)上行，在把蒸布蓋好，蓋上蓋蒸20分鐘后燜五分鐘。開(kāi)蓋后看沒(méi)有夾生就可以。3.把蒸熟的米倒在無(wú)油的盆子里放涼。這時(shí)用搟面杖把酒曲壓碎，用手試試米的溫度在30度時(shí)最好，太熱了酒釀出來(lái)會(huì)發(fā)酸，所以大家做的時(shí)候手感不燙最好。4.把涼好的米倒上涼白開(kāi)。把米團(tuán)打散。倒入酒曲攪拌均勻。在把拌勻的米裝入釀酒瓶中，中間留個(gè)小洞，這樣方便看到酒液出來(lái)。5.裝好后象現(xiàn)在的天氣需要放到暖氣旁。加蓋被子保暖發(fā)酵。如果是夏天就不需要了。注意溫度也不易過(guò)高太高也容易出現(xiàn)酒釀出來(lái)發(fā)酸。6.現(xiàn)在市面上基本上白酒都是酒精勾兌出來(lái)的，飲用對(duì)人身體沒(méi)有什么好處，所以沒(méi)事時(shí)大家可以自己釀些米酒，放時(shí)間越長(zhǎng)酒越純味道越好。操作方法也很簡(jiǎn)單。建議大家第一次做時(shí)用一斤米先試試。熟練后可以每次做十斤的量。7.在釀造24小時(shí)后出酒后加1：1的比例加涼白開(kāi)讓它在繼續(xù)發(fā)酵到一個(gè)月就是度數(shù)比較高的米酒，如果大家只想做出酒釀那加水后就直接放到冰箱中停止發(fā)酵。

米酒的做法材料糯米1.5公斤，清水，酒曲做法1.用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時(shí)。3.泡過(guò)24小時(shí)后的糯米。4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開(kāi)水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝螅虚g挖個(gè)坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒(méi)有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見(jiàn)酒香了。14.觀察：第二天能看見(jiàn)較明顯的發(fā)酵了。15.觀察：第三天大約過(guò)三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。

米酒煮雞蛋材料: 清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個(gè)，白糖隨意 做法: 1.找一奶鍋（1個(gè)人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開(kāi)。 2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開(kāi)后，會(huì)冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除?。ú怀残校? 3.把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點(diǎn)（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動(dòng)）。 4.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動(dòng)鍋底防米酒粘鍋。 5.放白糖，起鍋。 黑麻油老姜米酒腰花 材料: 黑麻油二大匙，腰花2只4片，老姜一塊，米酒半杯，水半杯，半蔥1支 做法: 1.腰花橫切半,剔去中間白膜,腰面十字切花再切斜片,洗后裝碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后沖洗瀝干. 2.姜洗凈切粒.熱鍋下麻油姜粒溫火慢煨至姜微干，轉(zhuǎn)大火下腰花快炒轉(zhuǎn)色后便倒入米酒半杯水半杯,(當(dāng)然全酒1杯最好)和蔥段, 再滾就起鍋享用.<視個(gè)人口味可酌加少許雞粉或鹽調(diào)味> 糯米酒煲雞 材料: 母雞1/2只，糯米酒500ml，當(dāng)歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙（5g） 做法: 將母雞清洗干凈，斬成大塊。當(dāng)歸用清水沖洗干凈。大棗洗凈后用小刀挖出棗核。 鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。 砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。 最后放入鹽調(diào)味即可。 米酒炒大蝦 材料: 主料：對(duì)蝦300克，米酒適量，生姜3克。 做法: 蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出，加油、生姜猛火炒熟，調(diào)味上碟。 藥材米酒茶香鴨 材料: 主料：鴨半只斬塊， 輔料：藥材一包（人叁，當(dāng)歸，紅棗，栗子，核果，黃芪，五加皮。。。），老姜，蒜， 調(diào)料：米酒頭一杯（著是很香的米酒，味道濃郁，酒精揮發(fā)后使鴨湯更具風(fēng)味），鹽 做法: 氣候涼爽，是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候了。買了一只茶香鴨，一包藥材，開(kāi)了一瓶剛收到的米酒頭，燉一鍋香濃滋補(bǔ)的湯，保養(yǎng)這把老骨頭。。。 做法： 鴨肉飛滾水后沖洗干凈，放進(jìn)鍋里，注入八飯碗清水／一杯米酒頭，加所有藥材，以大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，以鹽調(diào)味即可。

俗話說(shuō)：巧婦難為無(wú)米之炊。所以，如果要做出好吃的米酒，在選料上一定要適當(dāng)好一些。在選擇糯米時(shí)，要盡量選擇顆粒飽滿，顏色倒不用特別白（很多顏色太白的米，可能會(huì)是加了東西的，大家都懂得）。另一方面，選擇甜酒曲也要盡量選用手工制作的那種，因?yàn)槔镱^菌群豐富，所以味道也會(huì)更加濃郁，像安某甜酒曲往往就是菌種比較單一，做出來(lái)味道是甜，但香味會(huì)相差蠻多，而且還不適合做酒。 說(shuō)完了選料，那我們來(lái)說(shuō)說(shuō)制作方法上面需要注意到問(wèn)題。首先，我們要簡(jiǎn)單了解下從糯米到甜酒釀/米酒的過(guò)程，到底會(huì)經(jīng)歷哪些。首先，是糖化反應(yīng)，這個(gè)過(guò)程是由曲中的根霉菌參與，將淀粉經(jīng)有氧呼吸分解成糖，等到這個(gè)過(guò)程基本結(jié)束，也就是我們的甜酒釀初步做成的時(shí)候，我們會(huì)感覺(jué)到甜酒釀特別的甜，酸味和酒味都會(huì)不明顯。而下一個(gè)過(guò)程，當(dāng)根霉菌作用不明顯時(shí)，酵母菌開(kāi)始發(fā)威，將糖分分解成酸和酒精。這樣，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)甜酒釀開(kāi)始變“兇”了，也就是酒味變重，甜味減低，而這個(gè)過(guò)程主要是酵母菌無(wú)氧呼吸造成的。 通過(guò)這樣簡(jiǎn)單的說(shuō)明，大家可能就會(huì)明白，為什么有時(shí)候我們將剛拌好酒曲的飯用保鮮膜包裹的很緊，到最后做出來(lái)的甜酒釀并不甜，相反酒味重甚至有些酸。就是因?yàn)樵谶@個(gè)過(guò)程中缺乏空氣，使得根霉菌失去工作環(huán)境，沒(méi)有將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，而是酵母菌占上風(fēng)，直接將淀粉分解為酒精而導(dǎo)致的。 接下來(lái)，我要說(shuō)說(shuō)這制作過(guò)程中，大家還需要注意什么。首先，是衛(wèi)生情況。制作米酒過(guò)程中，引入雜菌，可能會(huì)導(dǎo)致對(duì)反應(yīng)有利的菌的優(yōu)勢(shì)減弱甚至消失，導(dǎo)致最后做出的甜酒釀/米酒發(fā)酸發(fā)黑。所以，在制作過(guò)程中，凡是能接觸到的餐具或手，必須清潔。其次，是溫度。因?yàn)榫魄腔钚晕镔|(zhì)，酒曲要產(chǎn)生作用，需要在有活性的情況下，過(guò)高或過(guò)低的溫度都會(huì)導(dǎo)致菌活性降低，不利于發(fā)酵，這就是為什么冬天需要蓋棉絮保暖，夏天則簡(jiǎn)單用蓋子蓋就可以的道理。再次，就是酒曲用量和米飯量大配比。酒曲相對(duì)用量過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)快，就會(huì)產(chǎn)生酒味過(guò)快產(chǎn)生的效果，而酒曲相對(duì)用量太小，則會(huì)使得發(fā)酵反應(yīng)速度減慢，使得我們望眼欲穿。所以，酒曲和米飯量的比我們要弄清楚，一般在買的時(shí)候就要問(wèn)清楚。

原料: 糯米2斤 上海酒曲1個(gè)(一袋里有2個(gè),每次用一個(gè)) 涼開(kāi)水 蒸鍋 紗布 放發(fā)酵的容器. 第一步:先把糯米放在冷水里泡3個(gè)小時(shí). 　　第二步:把泡好的糯米放在鋪上紗布的蒸鍋里,大火蒸20分鐘,關(guān)火,等蒸熟的糯米涼透. 　　最后:把糯米放進(jìn)容器里,酒曲用勺子攆碎成粉狀,均勻的撒到糯米上,用裝米飯的鏟子把糯米壓結(jié)實(shí).中間用筷子挖個(gè)小洞,倒入大量的涼開(kāi)水(水最后就成了酒,最好吃),然后把容器密封好,放到溫暖的地方儲(chǔ)藏,3天左右.我是放在烤箱里,用一般的不銹鋼鍋,上面用保鮮膜密封. 　　切記:整個(gè)程序不能有油,否則做好的米酒就會(huì)有層白毛在上面,那就失敗了! 　　好了,享用美味的自制酒釀吧!最好用糯米粉撮些小湯圓一起放在鍋里煮著吃.

米酒食用方法如下：米酒吃法1、直接食用：開(kāi)瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。米酒吃法2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料：米酒吃法3、熱飲：取適量米酒，加適量開(kāi)水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。米酒吃法4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。米酒吃法5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁米酒。米酒吃法6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開(kāi)的牛奶。全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。米酒吃法7、米酒湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。米酒吃法8、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來(lái)煮雞、鴨、魚(yú)、豬肉等米酒吃法9、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。米酒吃法10、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。米酒吃法11、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。米酒吃法12、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對(duì)它的俗稱)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。米酒的功效與作用1.米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；3.江米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；4.江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚等功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，產(chǎn)后喝米酒可以幫助產(chǎn)婦避風(fēng)寒，既可預(yù)防產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛等諸多疾患，又能夠通經(jīng)活血，溫補(bǔ)脾胃，可促進(jìn)乳汁分泌，也就是我們常說(shuō)的用米酒催奶。同時(shí)，古代傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，產(chǎn)婦在生孩子時(shí)氣血大耗，陽(yáng)液勞損，喝一些米酒滋養(yǎng)品可以避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露（產(chǎn)婦分娩后隨子宮蛻膜特別是胎盤附著物處蛻膜的脫落，含有血液，壞死蛻膜等組織經(jīng)陰道排出稱為惡露）不下或下之甚少等不適，補(bǔ)血行氣，促進(jìn)血脈流通，調(diào)養(yǎng)周身氣血。產(chǎn)后喝米酒催奶的方法：食用米酒催奶的方法很多，可以將米酒、桂園與蛋花同煮，也可以與紅糖水同燉，紅糖不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產(chǎn)婦產(chǎn)乳期失血過(guò)多，引起貧血，都能起到良好效果。1、將米酒放入快要煮好的湯圓中，愿意吃就多放些，煮個(gè)開(kāi)就可以吃了。2、可以直接飲用。3、用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。4、先在鍋里放些水，等水開(kāi)后再把雞蛋打開(kāi)窩在鍋里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特別有營(yíng)養(yǎng)，有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功能。在食用米酒催奶的過(guò)程中，可以將米酒煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，不蓋蓋子，讓酒精充分揮發(fā)，因?yàn)槊拙苹钛淖钪饕蛩鼐褪呛形⒘康木凭然钛植恢劣诤茸?。另外要米酒催奶的注意事?xiàng)是，因?yàn)槊拙剖腔钛?，所以惡露沒(méi)有排凈的情況下吃米酒，會(huì)延遲惡露結(jié)束的時(shí)間。