扒皮魚(yú)的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀（革鲀科），為我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，

牙鰨魚(yú)，也有叫牙鲆魚(yú)，就是比目魚(yú)，從南來(lái)了個(gè)喇嘛手里提溜著鰨目那個(gè)。

不是

就是鰨目魚(yú)！學(xué)名叫做鲆！

剝皮魚(yú)學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚(yú)，在北方稱豬油、皮匠魚(yú)、面包魚(yú)、燒燒角。

是的

扒皮魚(yú)的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，為我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚(yú)。營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚(yú)片暢銷國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。參考來(lái)源：http://baike.haosou.com/doc/5431005-5669297.html

查出來(lái)了！這個(gè)應(yīng)該叫“重唇魚(yú)”嘉陵江上游這個(gè)很多！

馬面魚(yú)就是扒皮魚(yú)。馬面魚(yú)學(xué)名為綠鰭?cǎi)R面鲀，隸屬于鲀形目、革鲀科2113，俗5261名橡皮魚(yú)、剝皮魚(yú)。馬面鲀是外海暖溫性底層魚(yú)類，雜食性。沿海有一定產(chǎn)量，魚(yú)肉的蛋4102白質(zhì)含量較高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在1653煙臺(tái)。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國(guó)東海、專黃海、上海地區(qū)見(jiàn)于長(zhǎng)江口等海域，屬于外海近底層魚(yú)類。在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚(yú)屬；在北方被稱為扒皮魚(yú)、面包魚(yú)。

不是一種魚(yú)，兩種魚(yú)的外形上差的很多，晶魚(yú)更接近于等邊菱形，魚(yú)表面以銀色為主，沒(méi)有明顯的魚(yú)鱗，于刀魚(yú)鲅魚(yú)等魚(yú)類類似。扒皮魚(yú)比晶魚(yú)能細(xì)長(zhǎng)一點(diǎn)，魚(yú)表面為黑灰色，手摸有顆粒感，魚(yú)皮能整張的拔下來(lái)，所以叫扒皮魚(yú)，魚(yú)皮很厚的，個(gè)人覺(jué)得扒皮魚(yú)好吃點(diǎn)，但是要扒皮后才能烹飪，麻煩點(diǎn)

扒皮魚(yú)”正式名字是“綠鰓馬面魚(yú)”或“綠鰭?cǎi)R面魚(yú)”，是一種頗有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚(yú)類，每年12月至隔年3月為其泛期， 這魚(yú)除了那根突出于魚(yú)背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚(yú)皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來(lái)了“扒皮魚(yú)”這一俗稱。 此外，它還有馬面魚(yú)、象皮魚(yú)、孜孜魚(yú)、皮匠刀、面包魚(yú)、羊魚(yú)、燒燒魚(yú)、老鼠魚(yú)等別名。 扒皮魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚(yú)類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚(yú)肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。 扒皮魚(yú)肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。 作為菜肴，中醫(yī)師黃懷得特別欣賞扒皮魚(yú)的細(xì)幼、無(wú)腥味。由于此魚(yú)魚(yú)肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，聽(tīng)說(shuō)比生魚(yú)片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽?，不妨一試。

哥們，有這種魚(yú)么，我咋沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢

扒皮魚(yú)即馬面魚(yú)　　學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀，在上海和閩浙一帶稱橡皮魚(yú)、剝皮魚(yú)，在北方稱豬油、皮匠魚(yú)、而包魚(yú)、燒燒角。近年來(lái)隨著新資源的探索，新漁場(chǎng)不斷開(kāi)發(fā)，馬面角的產(chǎn)量逐年倍增，馬面魚(yú)是一種溫暖性近底層魚(yú)類，主要分布于我國(guó)東、黃、渤海，朝鮮和日本，也見(jiàn)于南非?！　∧壳耙晕覈?guó)東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達(dá)25萬(wàn)噸左右，已成為我國(guó)僅次于帶魚(yú)的第二位的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類品種?！　●R面魚(yú)不僅產(chǎn)量高，而且魚(yú)汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。這種魚(yú)的集群性很臺(tái)，來(lái)勢(shì)非常猛，雖已成為市場(chǎng)的大宗商品，但由于這種魚(yú)外形丑，價(jià)值低，易腐敗，不受消費(fèi)者的歡迎，如果能將大批低值魚(yú)，加工成魚(yú)糜、熟食、干制和罐頭等多種食品，既方便顧客，又增加了飼料，它有利于“魚(yú)盡其用”及開(kāi)展以食為主的綜合利用，變廢為寶，變低值為高值，這樣，就可大大提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，增加花色品種，改善人民生活，增加國(guó)民經(jīng)濟(jì)的收益?！　●R面魚(yú)可食魚(yú)肉的加工 馬面魚(yú)資源豐富，無(wú)毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分(見(jiàn)表1)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比其它魚(yú)類差，是一種價(jià)廉物美的食用魚(yú)類。但由于魚(yú)的外觀難看，一般消費(fèi)者習(xí)慣上不太愛(ài)吃，個(gè)別的人吃了有過(guò)敏性反應(yīng)，因此對(duì)這種魚(yú)產(chǎn)生了懷疑，所以市場(chǎng)上不受歡迎，上海魚(yú)品加工廠為了充分利用這一資源，用改變其外形，試制和生產(chǎn)了各種加工制品，如：魚(yú)糜制品有色魚(yú)糕和魚(yú)餅、魚(yú)蛋卷、魚(yú)排、魚(yú)香腸；熟食品有油炸魚(yú)圓、水發(fā)魚(yú)圓；干熏制品有馬面魚(yú)干；魚(yú)罐頭類有濃頭魚(yú)塊、五香魚(yú)塊、辣味魚(yú)塊、香炸鲀魚(yú)等。

在沿海地區(qū)扒皮魚(yú)是連頭一起賣的,可能由于魚(yú)頭比較容易變質(zhì),為了便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存,所以先把切了.這就是扒皮魚(yú):http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B0%C7%C6%A4%D3%E3&in=6434&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=55&rn=1&di=613537140&ln=234

扒皮魚(yú)扒皮魚(yú)，揍四扒遼皮再吃滴魚(yú)！

http://baike.baidu.com/view/668301.html?wtp=tt

在魚(yú)兩邊的鰓下各切一刀 , 魚(yú)尾兩邊各切一刀 , 一手抓魚(yú)頭 , 一手從鰓下把皮扒掉~(yú)