用料 新奧爾良腌料粉 燒烤粉 裹魚面粉 香炸扒皮魚的做法 緣起這晶瑩剔透的小小扒皮魚。洗凈，撒入腌料粉拌均勻，放入冰箱冰鮮格12小時，中間相機(jī)翻拌3次。腌制好了撒入干面粉，標(biāo)準(zhǔn)是各不相粘。熱油炸。把握好火候和時間。撈出后趁熱撒入燒烤粉，成菜。

不老林牛軋老邊餃子馬家燒麥老山記海城餡餅李連貴熏肉大餅沈陽小吃 1.艷粉街西的一間小鐵皮車，每天晚上準(zhǔn)時出現(xiàn)，出手烤串。夏天有時候城管下來查的時候可能見不到。老板叫黃毛，一臉笑容。據(jù)說原來是艷粉街的蠱惑仔，后來洗手不做化劍為梨了。 2.育才中學(xué)前的那個早市街頭上的小紅傘,每天早上排滿了從各處到這里來嘜咸菜的長隊.這里出售據(jù)說整個沈陽地區(qū)最棒的朝鮮咸菜.據(jù)早市的管理員說這個咸菜攤每年的營業(yè)額在30萬元以上. 3.重工街十馬路一家小店出售的頓肉米飯,10元一份.每天來這里吃肉的人踏破了門檻. 4.洗城中花園西門一家小鐵皮房子,每天上午開門,過了中午就關(guān)門,出售家常炒菜.沒招牌沒執(zhí)照,黑店一個.人同樣十絡(luò)繹不絕,經(jīng)?？梢钥吹街車鷰准掖箫埖甑睦习鍋磉@個鐵皮房子里來吃午飯. 5.遼寧大廈南邊的楊家盒飯,5元1份,主要給出租車司機(jī)吃.不過味道很好,是沈陽最好的出租車盒飯.有時候?qū)ｉT坐車去那里吃盒飯,來回的車費可比盒飯貴多了。 6.五里河市場馬家雞架.十多年的店了,親眼看著從街邊的小攤變成現(xiàn)在的大排擋.想當(dāng)年馬家的雞架好了之后整個市場的雞架都賣不出去了 7.于洪城郊馬貝二飯店.那里有一排飯店,從馬貝一,馬貝二,一直到馬貝六.但是只有馬貝二人來人往,其他的飯店的生意冷淡多了.馬貝二的酸菜白肉質(zhì)與量絕對一流,三個人只一盆就夠了。 8.中山廣場,快樂迪附近,”烀餅”,絕對的火!就是一大口鍋,里面頓菜,上面烀張餅!然后有幾個特色菜:五香扒皮魚,孜然雞脖子什么的,味道不錯!飯口肯定沒坐,響kfc似的,你在那吃,旁邊有兩個站著等著的。 9.土豆泥，印度飛餅，北行的紅櫻桃家的土豆泥好吃的不得了. 10.一進(jìn)沈陽中街有一條胡同,那有好多家小吃店味道都不錯.一家叫千日紅的專門賣麻辣燙的小店,連湯帶菜在一個小盆里端上來,一起在雞架掉的滿是辣椒的湯里煮熟撒上芝麻,孜然,來一勺密制的豆瓣醬.也不知道為什么,他家的那么好吃,可是撒地方又是在太小,總共能坐十多個人吧.總是能看見一些西裝革履的白領(lǐng)人士在門口站著等位置. 11.大東副食后身是一個市場,里面有一個攤位賣這沈陽很著名的張久禮燒雞.離攤子很遠(yuǎn)就能聞到燒雞的濃香.那個地方又是218車站的始發(fā)站,好多人在那買了燒雞后就上車回家,總始弄的燒雞香味在車?yán)镲h啊飄,我的哈喇子快流出來了。 12.岐山路又家紫竹子母火鍋很又特色——不是中間隔開的始大圈套小圈,味道也不錯,特別始大廳離的特價羊肉,2元一盤,物美價廉。 13.八經(jīng)街有一家店叫”甫亭閣”,王甫亭的家人開的,里面有很多老女排的合影(郎平啊什么的,很懷舊),他家的大個丸子很好吃.王府亭魯菜一絕,在沈陽廚界備份很高,廚師長是王府亭的孫子,叫王浩,以前是百富源的廚師長.他們家旁邊的碗碗香,小世界也很好吃,小世界的酒杯很爽一杯一瓶京八,就剩一口. 14.巖明的火燒沒吃過遺憾死了!5毛一個,肉的,豆的,糖的,麻醬的,大餛飩,現(xiàn)在好像漲價了,3塊一碗,同澤中學(xué),老遼寧經(jīng)濟(jì)日報社,皇姑的留鳥茶藝館附近都有店. 15.大二環(huán)東北方的那家全羊湯,分5元十元一大碗,小燒免費。 16.遼大門口的小紅帽燒烤連城管的人都常去吃你說牛x不。 17.在三好街?jǐn)?shù)碼時代廣場對過的小胡同里有個賣盒飯的老太太,賣的醬菜特好吃,買的人多.三好街經(jīng)典美食. 18.展覽館西門有家牛肉店,原汁牛肉好吃的不得了,但是限量發(fā)行,賣了了就關(guān)門,有個別時候12:00就關(guān)門了,飯店開成這樣我以前沒見過. 19.五一商店附近華夏家鄉(xiāng)風(fēng)味殺豬菜味道不錯.估計比牛小偉的達(dá)達(dá)殺豬菜好吃多了. 20.出了中街向西走600米左右到小西門,在胡同門口有一家叫”小毛頭”暴米花,很值得一嘗,他家的暴米花分白糖,巧克力,荔枝味,橘子味,哈密瓜味品種齊全,又香又脆.每天下班時間去買都要排隊1個多小時。 21.五愛市場西區(qū)老字號的”關(guān)東長樂包”,特別軟,還不干,每次路過我都想吃,從中午一直到下午都要排隊買,一塊一個,豬肉餡,茴香餡,牛肉芹菜,蘿卜餡,好吃,一般我吃2個就走不動樂,207五愛街那站一過,整個車?yán)锒际谴蟀酉? 22.大西路和奉天街交匯處開樂家”papa’s文化餐廳”是從長春過來的,韓式西餐,菜很又特色,環(huán)境適合情人,富有小資情調(diào). 23.商業(yè)城東口,挨著地下過街通道往南邊的胡同里,有好幾家五元店,式同一個老板開的,特火,經(jīng)濟(jì)實惠,在當(dāng)?shù)赝τ刑柕?老有人酒足飯飽后出來就說什么在沈陽我有號,其實就是一個騎倒騎驢的.那片治安不是很好 24.和平區(qū)101中學(xué)門口老兩口做粥,特別好吃,各種粥,熬的時間長有味道. 25.以前在中山廣場挨著招行一家好像叫”重慶烏江魚”好吃,據(jù)說現(xiàn)在搬到五一商店附近樂,具體地點得區(qū)打聽,到那問(地球人全知道). 26.新華廣場西路口50米有個:新華園骨頭館”開樂3,5年樂吧,方圓幾百里都知道,60元一鍋,一個半洗臉盆那么高得沙鍋,骨頭堆得象小山,點火現(xiàn)燉,然后還可以喝湯涮菜,5,6個男得吃不成問題,特別經(jīng)濟(jì)實惠!好吃不膩!. 27.泰山路附近有一家四方園麻辣燙非常好吃.最有名得是蝦丸麻辣燙,別人家沒有,分3元和5元. 28.原來在沃爾瑪北邊有一家新疆人開得小飯店,正宗的新疆烤全羊和囊,做的湯美極樂,烤羊肉一元一大串,現(xiàn)搬到南面的胡同里區(qū)樂。 29.在萬豪和喜來登中間的路口進(jìn)來,小背簍就不用說樂,在往里有家叫黃金豆的,做大排擋海鮮,好多人特意跑來吃,在往里有一家川菜館,叫蜀香園,他們家開業(yè)的時候菜很好吃,現(xiàn)在差樂好多,不過也還可以.淋香酥鯽魚不錯.在電臺旁邊有一家叫阿叉燉品,也不錯,旁邊有一家一脈香川菜館水煮魚不錯,夫妻肺片,筋到~!!!在往南,有一家國華烤肉,冷面好吃。 30.老順口酒家.在南塔街上距離文萃路口約30米.酒店有幾分文化內(nèi)涵(玻璃板的餐桌下常壓有勵志小品和抒情短文),菌菜不錯.酒店有外賣,對南塔地區(qū)不收服務(wù)費.。 31.西塔朝鮮族醫(yī)院斜對面的百帝園.以前經(jīng)營高檔韓餐為主.強力推薦紅燒牛尾.此外烤牛排和生魚片也不錯.生魚片有點貴(中分鴉片魚要480元),如果公款消費不妨一吃.生拌牛肉也不錯,很嫩.。 32.沈陽小土豆絕對好吃,招牌小土豆,醬脊骨,大花卷(絕對大,幾個人夠吃一個)家燉黃魚,好吃實惠。 33.西塔”景福宮”的生吃八爪魚,讓人覺得好玩兒又有點殘忍.盤子端上來后,八爪魚的爪子仍然不停的動著,而且八爪魚的吸盤經(jīng)常會吸在筷子上或嘴唇上..烤野生鰻魚,生魚片都不錯,哦,對了,還有牛肚火鍋…。 34.還是西塔的張師傅參雞湯,專業(yè),地道,不能不吃!!!! 35.方形廣場的奚記麻辣涮肚和麻辣燙相信很多人吃過,雖然現(xiàn)在不如從前了,但仍然不是為沈城的一個較有名氣的小吃. 36.西關(guān)回族聚居地,金色時代樓下,一個非常不顯眼的小店”西關(guān)燉菜館:”純正的回民風(fēng)味,據(jù)說穆綏新,馬向東生前常去!! 哦，對了，俺再加一個，體育學(xué)院對面的奧凱雞架大排檔~~ 另，再補充一個，沈陽往撫順去的路上，有家農(nóng)家菜，名字忘了，反正是離“拓展訓(xùn)練”那個基地不遠(yuǎn)的地方。有好吃的豬蹄和玉米。 再補充，西關(guān)那個燉肉館不遠(yuǎn)，有個市場，就是回民商店往里走的那個市場，里面有一家賣小燒餅和豆腐腦的，巨好吃。俺是上大學(xué)的時候跟著班里的回民同學(xué)去的。后來路過那里又吃了一次，味道還是那么令人懷念。 太原街那兒不是把南街那邊建成萬達(dá)商業(yè)廣場了么，結(jié)果人氣巨差，沒有幾個人，那里面藏著不少好吃的小店，有個一吉快餐，是日式料理，烤肉非常好吃；最好的就是，那邊沒幾個人，整間店的人都為我們幾個服務(wù)，哈哈~ 李連貴，中街有一家，北行有一家，南站有一家 對了對了，提起南站，有想起來了，站北那里，有個成都酒家，有巨好吃巨地道的水煮魚，味道比沸騰魚鄉(xiāng)要強多了，用俺們外教的話，如果考試，沸騰魚鄉(xiāng)是P，成都酒家是E，哈哈，考過四六級的人應(yīng)該知道這兩者的差距吧？ 美領(lǐng)旁邊的東京，日式料理，很好。就是地方巨小，坐里面吃飯感覺憋得慌，充分展示了小日本的小氣。 育才和聯(lián)營夾縫的那條街上有個日本快餐館叫橫濱快餐，現(xiàn)在搬到東北電影院那條街上了，開了10年了。 南市那邊的紅蜻蜓，環(huán)境好，東西也不錯！就是服務(wù)員有些呆頭呆腦！ 電臺那邊的國華烤肉家，不僅冷面好吃，涼面也不錯，絲絲麻醬香，別有風(fēng)味。沃爾瑪那邊的那家新疆人開的店原來搬到那里去了啊，我還找了很久呢。吉祥市場那邊有一家串店，味道不錯，還是連鎖的。三好街里有一家申氏雞架不錯，本人特別喜歡那里的麻辣燙。北海街老瓜堡那里有一個小店，叫鳳云麻辣燙，炒雞架味道很好，烤的也可以，不過店很小，不起眼的。 喜歡吃海鮮的強烈推薦順通胖仔麻辣燙，超級好吃，哥們在外地三年想吃了三年：）還有北行云龍的熏豬蹄，都是人間美味呀 老邊餃子 024-24843956,22721819 （一部）中街路206號 （二部）北市一街57號 老邊餃子之所以久負(fù)盛名，主要是選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調(diào)餡和制皮。 調(diào)餡： 先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節(jié)變化和人們口味愛好，配入應(yīng)時蔬菜制成的菜餡。劑皮和制: 用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。 營業(yè)時間 A10：00-P10：00 李連貴熏肉大餅 24119407 正陽街二段4號 李連貴熏肉大餅特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，色澤紅潤，熏味濃香；烙制的大餅餅而金黃，外焦里嫩，松酥起層，滋味清香。 A10：00-P10：00 那家館白肉血腸 24844274 沈陽路90號 那家館白肉血腸的風(fēng)味特點是：選料考究，制作精細(xì)，調(diào) 料味美。白肉肥而不膩，肉爛醇香，血腸明亮，鮮美細(xì)嫩。再 配以精美作料，—如韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等，更加醇香 鮮嫩，膾炙人口。 A10：00-P10：00 馬家燒麥 24845218 正陽街24號 馬家燒麥?zhǔn)巧蜿柕貐^(qū)特殊風(fēng)味的回民小吃。早在清嘉慶元年（1796）年，由馬春開創(chuàng)至今，已有200多年的歷史。當(dāng)時沒有門市，只是以手推獨輪車來往于熱鬧街市，邊做邊賣。由于馬家燒麥選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，口味好，造型美觀，所以深受群眾歡迎。 A10：00-P10：00 沈陽市慈懷齋素菜飯莊 24133644 沈河區(qū)大南街287號 水晶肘子 15元 主含大豆蛋白 促進(jìn)體循環(huán)、降低脂肪 珍味三文魚 40元 主含大豆蛋白 無膽固醇、健身養(yǎng)顏 香菇燒面筋 15元 主含面筋 降血質(zhì)、高蛋白、養(yǎng)血益氣 十八羅漢齋 13元 主含各種菌類 補充人體鈣、鐵、磷、氨基酸 鐵板煎荷包 18元 主含蛋白質(zhì)胡蘿卜素 搞抗壞血酸、益消化 魚香素肥腸 14元 主含面筋 高蛋白、低脂肪、低糖、補鐵補血 A10：00-P10：00 原味齋吊爐餅烤鴨店 24854872 沈河區(qū)朝陽街127號（撫近門內(nèi)） 原味齋吊爐餅烤鴨店源于清朝乾隆年間，北京普云樓烤鴨店，一九三零年王登萊、原進(jìn)奎等師兄弟九人到奉天開設(shè)分號，仍名[普云樓烤鴨店]。一九五六年更名為[新味齋烤鴨店]。原味齋烤鴨店由原進(jìn)奎之子，王登萊大徙弟，國家特一級烤鴨師，原林始創(chuàng)…… A9：00-P10：00 大清花餃子 22838599 22838967 23868749 （一部）二經(jīng)街十一緯路128號 （二部）大西路（美麗城對面） （三部）三經(jīng)街十一緯路（七寶山賓館旁邊） 大清花餃子由沙河胡家先人（正黃旗滿州）始創(chuàng)于清朝乾隆三十八年。歷史悠久、淵遠(yuǎn)流長。在著名的‘滿漢全席’菜單中出現(xiàn)的三鮮餃子、雞餡餃子、滿州蒸餃等筵席點心，使胡家先人所創(chuàng)滿族餃子由一般民間食品進(jìn)入宮廷延席登入‘大雅之堂’經(jīng)歷代秘傳仍保持料重、味濃、油潤鮮香的滿族特色。樸實無華、具有濃重的民族特點和鄉(xiāng)土氣息。 A10：00-P10：0 0 北陵東門有一家熏雞店味道很純正. 原來在沃爾瑪北邊有一家新疆人開的小飯店,正宗的新疆烤全羊和囊,做的湯美極了,烤羊肉一元錢一大串,現(xiàn)搬到南面的一個胡同里去了. 沃爾瑪旁邊的新疆館子搬到太原面街了，烤肉串的和那館子原本就是搭伙的，并不是一家，所以烤串的留下來了，他的烤串很好吃，方形廣場有家串吧，烤串也好吃，還有麻辣涮肚，也好吃 聯(lián)營對過的"姐妹麻辣燙"啊“中山姐妹麻辣燙”早已搬遷至“南市”附近。最近店面還擴(kuò)大了，多少年了,還是很好吃,愛吃里面的擔(dān)擔(dān)面從小鐵房成長成了"大店面" 寧雯，說的是新疆館子嗎，在太原南街的小胡同里，找不到的話我可以帶你去 山旅南有個小店，叫富順串店，不錯喲 鐵西的燉肉米飯我去過，真的很好吃。 大廈邊上的盒飯我也吃過，也很不錯。 于洪區(qū)翟家的驢肉很好吃，特別是就驢肉餃子。 沈河順通市場里有家胖哥倆家的麻辣燙特別好吃，每天都特別的火。 韶山?jīng)_的醬板鴨，味道很好。 在和平集賢市場有家山西刀削面,他們那里的蛋炒面居然是把雞蛋圓圓的攤在面條上,味道也絕了,還有一家鐵亭子的熏肉大餅,那個餅居然做成和批薩一樣,是市場里西數(shù)第一家,最大的亭子. 還有友愛市場里的八寶粥和雞架！我都吃了6、7年了！ 北行的成都風(fēng)味小吃依然巨喜歡 太原街挨著步行街天橋附近,有一家滄浪亭面館,里面的生煎包很道地,價格也很實惠! 還有北行的滿庭芳更有好多好吃的小菜呢！莼菜湯為必選菜！還有糯米藕應(yīng)該很受女同胞的喜歡，還有好多好多！ 中山姐妹麻辣燙家的椒鹽雞脆骨也很好吃。 中山鮮魚館是不錯,還有在它前面最近的一條胡同中有一家的鍋貼好吃，老斃了 五一商店附近有家日本料理，據(jù)說絕對的正宗??！省政府旁邊的正興園也不錯啊。省政府游泳館旁邊的凱奧做的熏味也很好吃啊。 萬豪的胡同里，哎喲家附近有一家飯館不錯126傳呼交費處附近有一家“甫亭閣”，王甫亭的家人開的，里面有很多老女排的合影（郎平呀什么的，懷舊呀），它家的大個丸子是我吃過最好的 甫亭閣是順著孔雀花園東門往北走大約二百米，王甫亭魯菜一絕，在沈陽廚界輩份極高，廚師長是王甫亭的孫子，叫王皓，以前是百富源的廚師長，他們家的大丸子叫砂鍋獨元，他們家旁邊的碗碗香，小世界也很好，我尤其喜歡小世界的杯子，一個杯裝一瓶京八，只剩一口。嘻嘻............ 大民族的那個路口的西北角有個什么烤鴨店，非?；?，中午都爆滿，我去吃過一次，附近單位都去那吃，不錯。 還有五里河體育場周邊！！ 還有以前中山廣場挨著招行一家好象叫“重慶烏江魚”，巨好吃，現(xiàn)在據(jù)說搬到五一商店附近了，具體地點到那打聽，（地球人）都知道！ 東濱河路上的“老房子”新派川菜味道不錯，環(huán)境好，價格也還合理。“沸騰魚鄉(xiāng)”的水煮魚一般，香辣蝦好吃。小西路與奉天街交匯處有一家“西關(guān)特味樓”，做的是開口餡餅，回族菜?！靶潞橛浐ｕr餃子”的一品排很解饞，白菜腐竹煲清淡爽口。 五一商店附近有華夏家鄉(xiāng)村風(fēng)味殺豬菜味道不錯。估計比牛小偉的達(dá)達(dá)殺豬菜好吃多了?。?！ 榮格的清湯白菜。 西塔胡同里，有家韓式料理，它做的橡子凍，辣拌的。別的地方?jīng)]見過。 第二家新世紀(jì)東方燒烤大西路148號（原小背簍）。他家的烤肥牛很好吃，烤好了沾醬包生菜吃，味道好極了，就是有些貴，人均消費50元左右，還有羊排也不錯，但是要讓他們幫你先烤好喲！再有就是烤棒魚干很好，最好吃的要算烤玉米了！ 老順口酒家。位于南塔街上距文翠路口約30米路西。酒店有幾分文化內(nèi)涵(玻璃板的餐桌下常有壓有勵志小品和抒情短文)，菌類菜肴較多，我愛點的是紅蘑燒土豆片。老順口有外賣窗口，肉餡酥餅和蘿卜絲餅都是我和LP的至愛。因為離我家極近，不愛做飯或家里來客時就在那里叫餐，老順口可對南塔附近的吃客提供送餐服務(wù)，而且不加服務(wù)費.

香辣扒皮魚材料扒皮魚，辣椒醬，芹菜，魚露，蒜頭做法1.整個蒜頭去皮用刀拍扁，放油鍋里爆香，盛出待用2.放入扒皮魚煎至兩面金黃色，加入魚露，辣椒醬，爆香的蒜頭，水煮到收汁，出鍋前加入芹菜段

在魚兩邊的鰓下各切一刀 , 魚尾兩邊各切一刀 , 一手抓魚頭 , 一手從鰓下把皮扒掉~

原料：扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。 制作：1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。

原料：扒皮魚、蔥姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。做法：1、魚用醬油鹽腌上10分鐘2、魚過油炸至兩面微黃。3、爆香蔥姜蒜，下入炸過的魚。4、放醋，糖，料酒，以及腌魚的汁。5、湯汁燒開放青椒，收汁起鍋裝盤。

主料：新鮮扒皮魚2條約750克,酒1／2湯匙,蔥1條,姜2片,白米,茶葉(紅茶或龍井),黃砂糖各1／2杯,生菜葉2枚。 做法： ①將扒皮魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，腌約20分鐘。 ②在鍋內(nèi)將油燒成六分熱之后，放入扒皮魚用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘后，撈出濾干油分。 ③用一只姜炒鍋，在鍋內(nèi)放下茶葉、白米與黃糖后，用小火燃燒，待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網(wǎng)在鍋中(需刷少許油在網(wǎng)上)，再將魚平放在網(wǎng)上，并蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火熏燒，大約15分鐘，見魚身已變成茶黃色時即好，將魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚，盤邊飾蔬菜花)即可。

材料: 剝皮魚、做魚一定離不開的就是姜，切成片待用然后干紅辣椒，可以切成段也可以用那種賣的切好的辣椒絲，蔥段，魚買回來肯定要先洗干凈，然后用鹽淹一下，做什么魚我都這樣，這樣魚肉比較結(jié)實覺得 做法： 1.接下來就可以開火咯```先要把鍋燒熱 熱鍋冷油煎去來的魚就不會粘鍋 如果你用不粘平鍋當(dāng)然更方便現(xiàn)在我家都用的是無煙鍋 也不粘 做魚就更方便了 魚兩邊煎成金黃色 然后就倒水進(jìn)鍋里 2.水大概倒蓋過魚的分量就可以了 然后就開始調(diào)料了 3.醬油 別倒多 因為現(xiàn)在鍋里水比較多 你倒一點可能覺得顏色不夠 但如果你現(xiàn)在倒很多 等你做出來就成黑魚 4.鹽~`醋`~都是必需要放的哦``其實這些放進(jìn)去后就已經(jīng)可以聞到那種紅燒魚的味道了 放入之前有準(zhǔn)備的姜片 干辣椒 就趁現(xiàn)在放進(jìn)去一起燒哦`` 5.蓋上鍋蓋就等收汁了``收汁這個大家自己掌握 鍋里湯汁所省不多的時候就可以放糊椒 味精等了``記得之前還有蔥段滴哦這個時候放進(jìn)去翻炒兩下就ok可以起鍋了哦~~~~~香香```哈哈 6. 其實可以注意到做這個菜基本沒有怎么翻炒過鍋里的魚 記得剛開始學(xué)做魚的時候 一條好好的鯽魚硬是被我產(chǎn)的稀爛``老爸說完全冒得看像 呵呵 剝皮魚還好 本身肉就比較結(jié)實 你煎的過程中煎的恰好 肉身就不會散所以 在燒魚的過程中不要老是翻炒 只要保證鍋低不粘就ok 否則下面的就會胡哦```

檸香茄汁扒皮魚的做法 材料： 扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。 制作： 1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。 2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。 3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。 4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。 5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關(guān)火裝盤即可。 小貼士： 此菜咸鮮適口、酸甜開胃，肉質(zhì)外酥里嫩，最重要不用理魚刺. 扒皮魚的做法 我教你做扒皮魚（很簡單，也不費時間，很好熟）： 先洗凈用鹽姜淹10分鐘 支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃后取出。 然后在油中放糖在油鍋里（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化后起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）； 再放蔥姜蒜炒黃，然后放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）后，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開后小火慢燒。 等快熟的時候加鹽， 然后收湯（就是用大火幾分鐘剩余少量的湯） 出鍋時放味精

豆醬燜

大的可以家燉 小的可以做孜然扒皮魚 也可烤著吃！~~

小扒皮魚的做法 將鍋里倒500克大豆油加熱到130-140懾式度 將魚下鍋炸兩遍 撒點椒鹽就好了

先放魚放點油，加點鹽，放去蒸，然后切姜絲爆香之后加醬油煮開之后淋到魚上面就可以了。很好吃哦。。。

清燉扒皮魚 主料：新鮮扒皮魚2條約750克,酒1／2湯匙,蔥1條,姜2片,白米,茶葉(紅茶或龍井),黃砂糖各1／2杯,生菜葉2枚。 做法： ①將扒皮魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，腌約20分鐘。 ②在鍋內(nèi)將油燒成六分熱之后，放入扒皮魚用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘后，撈出濾干油分。 ③用一只姜炒鍋，在鍋內(nèi)放下茶葉、白米與黃糖后，用小火燃燒，待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網(wǎng)在鍋中(需刷少許油在網(wǎng)上)，再將魚平放在網(wǎng)上，并蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火熏燒，大約15分鐘，見魚身已變成茶黃色時即好，將魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚，盤邊飾蔬菜花)即可。 燒扒皮魚 原料：扒皮魚若干條，蔥、姜少許，醋、料酒各半勺。 準(zhǔn)備：扒皮魚用鹽腌1-2小時備用，蔥、姜切絲。 做法：1）用油煎扒皮魚，煎至兩面發(fā)黃取出； 2）鍋中放油少許，加蔥、姜爆出香味； 3）將魚放入鍋里加水，以剛剛淹沒魚為準(zhǔn)；開鍋后加入醋、料酒轉(zhuǎn)中小火，煮一會即可裝盤。 甘甜牛魚